МЕНЮ
Все рецепты

Зразы из фарша с яйцом на сковороде

рецепт Зразы из фарша с яйцом на сковороде

Если выражаться простым языком, то зразы – это котлетки с начинкой. Причем сочные, нежные и очень вкусные!

Такое блюдо с сюрпризом готовится не сложнее обычных котлет, нужно только приготовить фарш и немного начинки. Начинка может быть самой разнообразной – кусочки сыра, грибы, картофель. Мы будем готовить зразы с яйцом, это можно сказать классика для этих котлет. А чтобы добавить начинке вкуса, к отваренным и мелко порубленным яйцам добавим немного жареного лука. Хотя если вы замените его на зеленый лук, получится не менее вкусно.

Что касается фарша, то лучше приготовить его самостоятельно, тогда вы точно будете уверены в качестве и вкусе готового блюда. Мясо может быть любое - говядина, свинина, курица или даже индейка.

Мясные зразы с яйцом внутри, приготовленные на сковороде, хорошо держат форму и не распадаются. Хотя если вы предпочитаете более диетический вариант этого блюда, то можно запечь их и в духовке.

ВРЕМЯ: 60 мин.
Легкий
Порции: 8
Ингредиенты
  • Мякоть говядины – 500 г;
  • Лук репчатый – 2 шт.;
  • Яйцо куриное – 4 шт.;
  • Белый хлеб – 70 г;
  • Молоко – 100 мл;
  • Панировочные сухари – 4 ст.л.;
  • Соль, перец – по вкусу;
  • Растительное масло – 50-60 мл.

Как приготовить зразы из мясного фарша с яйцом на сковороде

Мякоть говядины пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой. Чтобы зразы получились сочными, лучше если мякоть будет с жирком. Либо ее можно разбавить мясом свинины или даже свиным салом.
Mjasnye zrazy s jajcom na skovorode, recept s foto _1
Большой кусок белого хлеба замачиваем в молоке, затем немного отжимаем и также пропускаем через мясорубку. Благодаря хлебу котлетки получаются очень нежными и сочными.
Mjasnye zrazy s jajcom na skovorode, recept s foto _2
Добавляем в фарш соль, немного молотого черного перц,и все хорошенько вымешиваем руками, чтобы добавить фаршу вязкости и сделать его однородным.
Mjasnye zrazy s jajcom na skovorode, recept s foto _3
Одну крупную луковицу нарезаем мелкими кубиками, обжариваем на небольшом количестве растительного масла до прозрачности.
Mjasnye zrazy s jajcom na skovorode, recept s foto _4
Заранее отвариваем вкрутую куриные яйца, остужаем и очищаем. После этого режем кубиками как можно мельче и добавляем к обжаренному луку. Начинку для зраз немного подсаливаем и перемешиваем.
Mjasnye zrazy s jajcom na skovorode, recept s foto _5
Мясной фарш делим на восемь равных частей. Затем из каждого кусочка фарша формируем лепешку.
Mjasnye zrazy s jajcom na skovorode, recept s foto _6


По центру мясной лепешки выкладываем по 1-1,5 столовой ложки луково-яичной начинки. Для сочности также можно положить небольшой кусочек сливочного масла.
Mjasnye zrazy s jajcom na skovorode, recept s foto _7
Подгибаем у лепешки края и формируем котлету. Чтобы фарш хорошо схватился и не распадался, котлетку аккуратно отбиваем на ладони. Если при этом руки смочить в холодной воде, то заготовка не будет прилипать к рукам.
Mjasnye zrazy s jajcom na skovorode, recept s foto _8
Каждую котлетку обваливаем в панировочных сухарях. Также вместо сухарей можно взять пшеничную муку или манку.
Mjasnye zrazy s jajcom na skovorode, recept s foto _9
На среднем огне разогреваем толстостенную сковороду с большим количеством растительного масла. Сковорода должна быть хорошо разогрета, тогда зразы не развалятся в процессе жарки. Выкладываем наши котлетки на горячую сковородку, убавляем огонь и накрываем крышкой. Жарим зразы с яйцом около 7-9 минут с каждой стороны.
Mjasnye zrazy s jajcom na skovorode, recept s foto _10
У готовых котлет структура плотная, при нажатии вытекает прозрачный сок. Для пробы можно снять первую котлетку и разрезать на половинки – все мясо должно быть сероватого цвета, а не розовым. Зразы из фарша с яйцом подаем еще теплыми вместе с гарниром или овощами. Приятного аппетита!
Mjasnye zrazy s jajcom na skovorode, recept s foto _4044

Совет: Как правило, некоторая часть панировочных сухарей во время жарки осыпается и горит, поэтому перед закладкой второй партии зраз, чтобы котлеты не пригорали стоит обновить растительное масло.


Mjasnye zrazy s jajcom na skovorode, recept s foto _4059

Оцените рецепт
190

Добавить комментарий

вверх