МЕНЮ
Все рецепты

Японский хлопковый чизкейк

Японский хлопковый чизкейк

Невообразимо вкусный, легкий и воздушный японский чизкейк заслужено завоевал сердца во всем мире. Этот японский десерт поражает нежностью и удивительным вкусом, он буквально тает во рту, также его называют - хлопковый!

Приготовить этого великолепного красавца несложно, но все же, чтобы чизкейк получился, необходимо соблюдать определенные правила и нюансы, о которых мы расскажем сегодня в статье.

Одним из самых главных ингредиентов чизкейка является сливочный сыр. Чаще всего десерт готовят из Маскарпоне или Филадельфии, но также подойдут  другие бюджетные варианты сливочно-творожного сыра. Готовится «Японский хлопок» без песочной основы, поэтому он очень хрупкий и требует к себе более внимательного отношения.

Рецепт в статье рассчитан на чизкейк небольшого размера (20 см в диаметре). Если вы используете форму большего диаметра, имейте в виду, что десерт получится не таким высоким и воздушным. В этом случае увеличьте количество ингредиентов в 1,5-2 раза.

Внимание! Перед приготовлением чизкейка все ингредиенты достаньте из холодильника заранее, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.

ВРЕМЯ: 2 часа
Средний
Порции: 6
Ингредиенты
  • Мягкий крем-сыр – 150 г;
  • Масло сливочное – 40 г;
  • Молоко – 60 г;
  • Мука пшеничная – 25 г;
  • Сахарный песок – 90 г;
  • Крахмал – 25 г;
  • Яйцо куриное – 4 шт.;
  • Ванильный сахар – 20 г;
  • Соль – щепотка;
  • Лимонная кислота – щепотка.
Японский хлопковый чизкейк ингредиенты

Приготовление

Прежде чем приступить к приготовлению самого десерта, нам нужно подготовить для него форму. Форму для выпечки лучше всего взять разъёмную, диаметром 18-20 см. Чизкейк получается нежным и хрупким, поэтому достать его из обычной формы очень сложно. Изнутри ее выкладываем пекарской бумагой, причем не только дно, но и стенки. Снаружи форму оборачиваем в слои из фольги. При выпекании форма с чизкейком будет стоять в воде, поэтому необходимо изолировать все возможные щели в разъёмной форме.

Japonskij hlopkovyj chizkejk_2

Миску, в которой мы будем делать основу для чизкейка, ставим на водяную баню. Добавляем в нее молоко, кусочек сливочного масла и свежий мягкий сыр.

Japonskij hlopkovyj chizkejk_3

С помощью миксера взбиваем ингредиенты до однородной гладкой массы.

Japonskij hlopkovyj chizkejk_4

Отделяем желтки от белков. Вводим желтки по одному в основную смесь, при этом взбивать не прекращаем. Таким образов добавляем все четыре яичных желтка.

Japonskij hlopkovyj chizkejk_5

Не прекращая взбивать, вводим в получившуюся пышную массу щепотку соли и ванильный сахар. Ванильный сахар можно заменить на сахарный песок в том же количестве и ванилин (2 г).

Japonskij hlopkovyj chizkejk_6

Просеиваем муку с крахмалом и добавляем в основную смесь.

Japonskij hlopkovyj chizkejk_7

С помощью венчика аккуратно все перемешиваем, чтобы тесто не осело. Оставляем эту миску пока в сторонке.

Japonskij hlopkovyj chizkejk_8

Отдельно взбиваем яичные белки в пышную пену.

Japonskij hlopkovyj chizkejk_9

Во взбитые белки вводим тонкой струйкой сахарный песок и щепотку лимонной кислоты (или лимонного сока). Взбиваем белки с сахаром до образования устойчивых белых пиков. 

Japonskij hlopkovyj chizkejk_10

Получившуюся меренгу частями вводим к остальным ингредиентам.

Japonskij hlopkovyj chizkejk_11

Перемешиваем все очень аккуратно, двумя - тремя движениями. Должна получится пышная и воздушная масса.

Japonskij hlopkovyj chizkejk_12

Так же аккуратно выкладываем основу для десерта в подготовленную форму.

Japonskij hlopkovyj chizkejk_13

Ставим форму с японским чизкейком в глубокий противень и наливаем в него горячую воду, так чтобы она доходила до 1/3 высоты формы. Ставим все в разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем 30-35 минут, затем убавляем температуру до 150 и выпекаем еще 50 минут.

Japonskij hlopkovyj chizkejk_14

Готовый чизкейк сразу из духовки не достаем, а оставляем на 30 минут с приоткрытой дверцей. От резких перепадов температур десерт осядет, поэтому остужать его необходимо медленно. После этого вынимаем его из формы, пусть остынет при комнатной температуре. Японский хлопок можно подать на стол еще теплым или же выдержать в холодильнике несколько часов.

Japonskij hlopkovyj chizkejk_15

Вкус у десерта в этом случае будет насыщеннее, но в то же время он потеряет часть своей воздушности и станет плотнее. Перед подачей десерт можно посыпать сахарной пудрой или украсить ягодами. Приятного аппетита!

Japonskij hlopkovyj chizkejk_4227

Оцените рецепт

Добавить комментарий

вверх