Палочки из баклажанов в панировке
Как вы думаете, баклажан - это овощ или фрукт? Конечно, овощ, - скажете вы. И будете глубоко неправы. Потому, что баклажан - это ягода! Да, ягода вида пасленовых темноплодных. К этому же виду относятся картофель и перец. Белена и дурман тоже входят в эту компанию. По этой самой причине в древности люди боялись употреблять баклажаны в пищу, потому что были уверены, что от них можно сойти с ума.
В переводе с тюркских языков название этой ягодки звучит приблизительно так: «Имам упал в обморок». От чего имам упал: от восхищения вкусом или от пищевого отравления, история умалчивает. А если вы приготовите палочки из баклажанов в панировке по нашему рецепту, вы рискуете потерять сознание от восторга. Приготовим их в духовке, они не будут напитаны излишками масла, панировку сделаем с добавлением сухарей, приправ и тертого сыра. Получается очень интересная закуска, важно подавать палочки с соусом, лучше с томатным. Можно соус сделать самим или использовать магазинный. Остроту и пикантность регулируйте по своему вкусу.
- Баклажаны - 2шт.;
- Яйцо куриное - 1 шт.;
- Панировочные сухари - 3-4 ст. л.;
- Сыр твердый, предпочтительно, пармезан - 70 г;
- Орегано сушеный - 1 ч. л.;
- Паприка молотая - 1 ч. л.;
- Чеснок сушеный молотый - 0,5 ч. л.;
- Соль - 0,5 ч. л.;
- Перец черный молотый 0, 25 ч. л.;
- Растительное масло - 2 ч. л.
Приготовление
Отрезаем у баклажанов хвостики. Помоем, обсушим, нарежем их брусочками. Посолим, перемешаем, оставим на 20 минут. Я делаю все это в дуршлаге. Это удобно: сок стекает, потом сразу и водой промыть, и обсушить можно.
Приготовим панировку. Глубокую миску застилаем полиэтиленовым пакетом или пищевой пленкой, складываем и перемешиваем все сухие ингредиенты: панировочные сухари, паприку, чеснок, черный перец, орегано. Натираем сыр на мелкой терке. Если сыр твердый, смесь легко перемешивается ложкой. Если же сыр обычный полумягкий, придется все перетереть руками.
Баклажаны отжимаем от лишней жидкости. В мисочке взбить яйцо, в него будем обмакивать ломтики. Эта процедура необходима для того, чтобы панировка хорошо прилипала и не обсыпалась.
Выкладываем окунутые в яйцо брусочки в панировку сразу по нескольку штучек. Приподняв края пакета, встряхивая, панируем их. Очень удобно: руки чистые, крошки не рассыпаются по столу.
Смазываем форму для запекания маслом и выкладываем наши баклажанные палочки. Духовка уже разогрета до 200 градусов. Запекаем 15-20 минут до золотистой корочки.
Сочные, нежные, хрустящие, ароматные палочки из баклажанов в сырной панировке, запеченные в духовке, готовы. Наслаждайтесь!
Запанированные ломтики баклажан можно обжарить в разогретом масле на сковороде. Выкладывайте на бумажные салфетки, чтобы жир впитался. Приятного вам аппетита!
