Вегетарианские пельмени с чечевицей
Если вы практикуете вегетарианство, или просто соблюдаете пост, то попробуйте разнообразить сове меню, приготовив вегетарианские пельмени с чечевицей. Несмотря на свою необычность, они получаются вкусными, сытными и очень питательными. А готовить их очень просто и быстро.
Начинку мы сделаем из отваренной красной чечевицы и овощей. Также по желанию в начинку можно добавить хорошо отваренный круглый рис, обжаренные и измельченные грибы. Некоторые любят в начинке сочетание тушеной капусты с отварной чечевицей. Главное, чтобы начинка не была излишне водянистой и жирной, тогда пельмени будут легко лепиться и не разваливаться.
- Мука пшеничная - 2,5-3 ст.;
- Вода - 1 ст.;
- Соль – 0,5 ч.л.;
- Растительное масло - 50 мл.
- Начинка:
- Красная чечевица (вареная) - 1 ст.;
- Морковка - 1 шт.;
- Лук-шалот 2-3 шт.;
- Чеснок - по вкусу;
- Соль – 0,5 ч.л.;
- Черный перец - по вкусу;
- Свежая зелень - по желанию.
Приготовление
Подготовьте начинку для постных пельменей из красной чечевицы. Для этого необходимо залить бобовые холодной водой из расчета 1:2,5, а затем отправить все это на плиту.
После закипания выставьте умеренный огонь, продолжайте варить чечевицу до готовности - на это уйдет около 30 минут. Продукт увеличится в объеме в несколько раз, станет мягким, хорошо разварится. Если останется лишняя вода, то просто аккуратно слейте ее, иначе начинка получится жидкой. Готовая вареная чечевица похожа на густое пюре, даже блендер не понадобится.
Очистите морковку, лук-шалот. Ополосните овощи, а затем измельчите: первую можно натереть на терке, а второй нарезать мелкими кубиками. На растительном масле пассируйте овощи до мягкости.
Соедините обжаренные овощи и вареную чечевицу, по вкусу добавьте соль, черный перец. Тщательно перемешайте веганскую начинку и отставьте ее на время в сторону.
Теперь сделайте тесто для вкусных пельменей. В миску насыпьте просеянную пшеничную муку. Добавьте воду, щепотку соли, влейте несколько ложек растительного масла. Благодаря жиру оно получится пластичным, удобным для работы.
Замесите гладкое плотное тесто. На 10 минут оставьте его на столе, накрыв миской.
Раскатайте тесто в тонкий пласт на рабочей поверхности. С помощью кулинарного кольца или стакана вырежьте кружочки. Дальше сформируйте пельмени с начинкой из чечевицы привычным для вас способом.
Закипятите большую кастрюлю с водой, добавьте ложку соли, несколько лавровых листочков. Отправьте заготовки в кипящую воду. Варите пельмени без мяса около 5-7 минут, пока они все не всплывут на поверхность. Слейте воду, добавьте к ним сливочное или растительное масло, чтобы они не слиплись.
Подавайте вегетарианские пельмени с чечевицей теплыми со сметаной или с обжаренным луком. По желанию посыпьте их свежей зеленью. Приятного аппетита!
Советы по приготовлению:
- Существуют другие варианты сытных вегетарианских начинок для пельменей. Например, грибной фарш. Просто обжарьте грибы с луком и морковкой на растительном масле до готовности, а затем измельчите блендером.
- Еще один вариант – начинка из отварной гречки с жареными грибами и луком, ее также можно измельчать с помощью блендера или мясорубки.
- Конечно, не стоит забывать про овощи: капуста кольраби, кабачки, помидоры, сладкий перец, квашеная капуста – все это можно применять для начинки. Просто выберите то, что больше нравится, мелко нарежьте, обжарьте на масле и фаршируйте сочным ассорти постные пельмени.
