Рыбные котлеты из фарша горбуши

Предлагаем пополнить вашу коллекцию рыбных рецептов способом приготовления рыбных котлет из горбуши на сковороде. Этот вид морских обитательниц принадлежит к семейству лососевых и обладает всеми качествами, присущими лососю и форели: жирным красным мясом, высокой питательной ценностью, прекрасным вкусом. Но в отличие от деликатесных видов, горбушу может позволить себе каждый – ее цена не слишком высока.

Котлеты из горбуши – отличное дополнение к любым гарнирам. Они вкусные, сочные, сытные и очень-очень нежные. Их можно сделать из свежей, замороженной или консервированной рыбки, простые или с сыром и даже салом. Все эти варианты вы найдете в нашей подборке рецептов.

Сочные рыбные котлеты из горбуши на сковороде

Простые, но очень нежные и сочные котлеты без каких-либо добавок понравятся не только взрослым. Такие рыбные биточки подойдут и для детей – ведь для малышей рыба не менее важна, чем для взрослого. Дополните такие котлетки картофельным пюре, и детки с удовольствием съедят вкусный ужин.

Приготовление

В первую очередь займемся основным ингредиентом. Горбушу следует разделать на филе, а затем нарезать его порционными кусками для удобства. Репчатый лук очистите, ополосните, разрежьте на несколько частей. Пропустите филе горбуши через мясорубку вместе с луковыми кусочками. Полученный фарш поместите в глубокую миску.

Разбейте в емкость с фаршем одно куриное яйцо.

Сметану с высоким процентом жирности также отправьте к рыбному фаршу.

Добавьте в заготовку для котлет 3 ст.л. пшеничной муки.

Приправьте фарш солью, молотым черным перцем.

Тщательно перемешайте заготовку, чтобы все ингредиенты равномерно смешались.

В отдельную тарелку насыпьте муку для панировки. Влажными руками сформируйте из рыбного фарша круглые или продолговатые котлетки. Обваляйте их со всех сторон в муке.

В сковороде нагрейте растительное масло. Когда оно начнет потрескивать, выложите туда рыбные заготовки из горбуши.

Обжаривайте биточки на среднем огне до золотистого цвета с двух сторон.

Готовые вкусные котлеты выложите на бумажное полотенце – оно освободит их от излишков жира. Подавайте аппетитные биточки к столу горячими с любимым гарниром. Не забудьте про соусы – они отлично дополнят вкусное блюдо.

Мягкие и сытные котлеты из горбуши с салом в духовке

Если добавить к рыбному фаршу свиное сало, то блюдо получится невероятно сочным, нежным и ароматным. Кроме того, готовить такие котлетки мы будем в духовке, что избавит нас от необходимости использовать масло и стоять у плиты, следя за тем, чтобы биточки не подгорели.

Время приготовления: 40 минут.

Ингредиенты:

• Сало – 50 г;
• Филе горбуши – 500 г;
• Лук средний – 1 шт.;
• Яйцо куриное – 1 шт.;
• Соль – 0,25-0,5 ч.л.;
• Сухари панировочные – 4-5 ст.л.;
• Черный молотый перец или смесь перцев – 2-3 щепотки;
• Масло растительное – для смазывания противня.

Приготовление:

Для начала, как обычно при работе с рыбой, разделайте ее, отделив филе от кожицы, хребта и косточек.

С сала также следует удалить шкурку. Нарежьте продукт кусочками любой формы.

Репчатый лук освободите от шелухи, ополосните, разрежьте на 4-6 частей для удобства.

Подготовленное рыбное филе, лук, сало пропустите через мясорубку.

Получившийся фарш отправьте в удобную посуду. Добавьте к нему куриное яйцо, соль молотый черный перец или смесь перцев. Тщательно вымешайте заготовку для котлет. Отправьте ее на 15-20 минут в холодильник.

Влажными руками отщипните кусочек фарша, скатайте его в шарик, слегка сплюсните его в ладонях – у вас получится аккуратная, кругленькая котлетка. Таким образом сформируйте все заготовки. Обваляйте их со всех сторон в панировочных сухарях.

Противень для запекания смажьте тонким слоем растительного масла или застелите пергаментной промасленной бумагой. Выложите на него заготовки.

Отправьте противень в горячую духовку (190 градусов) на 15-20 минут.

Горячие котлеты подавайте к столу с отварными макаронами или картофельным пюре. Соус тартар просто создан для этих биточков – не забудьте поставить его на стол.

Рецепт нежных котлет из горбуши с сыром

Рыба в сочетании с сыром приобретает нежный сливочный привкус, отчего становится еще более вкусной. Такие аппетитные котлетки настолько хороши, что их можно подать даже дорогим гостям. В нашем варианте приготовления сыр добавляется в сам рыбный фарш, но можно использовать его и в качестве начинки. Для этого полоску сыра просто нужно завернуть в заготовку для биточков.

Время приготовления: 50 минут.

Ингредиенты:

• Фарш из филе горбуши – 400 г;
• Сыр твердый – 150 г;
• Яйцо куриное – 1 шт.;
• Крупа манная – 1,5 ст.л.;
• Лук репчатый – 0,5 шт.;
• Масло растительное – для жарки;
• Молотый черный перец – щепотка;
• Соль – 0,3 ч.л.

Приготовление:

Приготовьте рыбный фарш. Для этого филе пропустите через мясорубку вместе с предварительно очищенным луком. Можно готовить котлеты из замороженной горбуши или же свежей рыбки.

Твердый сыр натрите на крупной терке. Добавьте его в миску с рыбным фаршем.

Вбейте к основным ингредиентам куриное яйцо, добавьте специи, манную крупу. Хорошенько вымешайте заготовку для биточков. Отправьте ее в холодильник на 15-20 минут, чтобы манная крупа набухла – это сделает блюдо более нежным, пышным, воздушным.

Из рыбного фарша влажными руками сформируйте аккуратные котлетки. При желании, их можно обвалять в муке или панировочных сухарях – тогда корочка будет более хрустящей.

Растительное масло сильно разогрейте в сковороде. Отправьте туда заготовки из горбуши. Обжаривайте их на среднем огне около 2-3 минут с каждой стороны – котлетки должны покрыться равномерным румяным «загаром».

Готовые биточки отправьте на бумажную салфетку, чтобы избавиться от излишков масла, а через пару минут подавайте к столу с любым гарниром.

Пышные котлеты из горбуши с манкой на сковороде

Манная крупа не только позволяет сохранить котлетам форму во время тепловой обработки. В первую очередь она делает их более нежными, воздушными, пышными. Такие биточки также можно предложить маленьким деткам – в них нет ничего, что бы могло им навредить, сплошная польза и гармония натурального вкуса.

Время приготовления: 60 минут.

Ингредиенты:

• Филе горбуши – 700 г;
• Яйцо – 1 шт.;
• Репчатый лук – 100 г;
• Крупа манная – 4 ст.л.;
• Соль – 0,5-1 ч.л.;
• Перец черный молотый – по желанию;
• Сухари панировочные – 100 г;
• Масло растительное без запаха – 50-70 мл.

Приготовление:

1. Репчатый лук очистите, вымойте, разделите на несколько частей для удобства.
2. Филе горбуши промойте, слегка обсушите, нарежьте на более мелкие куски.
3. Пропустите горбушу, а также луковые кусочки через мясорубку. Сложите фарш в глубокую емкость.
4. Добавьте соль, черный молотый перец по вкусу. Перемешайте.
5. Вбейте куриное яйцо, засыпьте манную крупу. В последний раз тщательно вымешайте фарш. Накройте миску полотенцем, оставьте ее при комнатной температуре на 30-40 минут. За это время манка набухнет и хорошо «сцепит» заготовку для биточков.
6. Смоченными в воде ладонями сформируйте котлеты продолговатой или округлой формы. Запанируйте их в сухарях со всех сторон.
7. Растительное масло хорошо разогрейте в сковороде. Отправьте в него рыбные заготовки. Обжаривайте их с двух сторон до красивого золотистого цвета с обеих сторон.

Горячие котлетки из красной рыбки сразу подавайте к столу, дополнив их свежими овощами, отварным рисом или гречкой, любимыми соусами.

Вкусный рецепт котлет из консервированной горбуши

Если возможности приобрести свежую или замороженную горбушу нет, но в шкафчике томится баночка рыбных консервов, то вкусно и сытно накормить семью не составит хлопот. Такие котлетки получаются не менее вкусными и питательными, а главное – экономными.

Время приготовления: 30 минут.

Ингредиенты:

• Горбуша консервированная в собственном соку - 1 банка (240 г);
• Мука – 3-4 ст.л.;
• Куриные яйца – 1 шт.;
• Лук среднего размера – 1 шт.;
• Соль – по вкусу;
• Молотый черный перец – пару щепоток;
• Растительное масло – 3-4 ст.л.

Приготовление:

1. Горбушу достаньте из банки, поместите в удобную посуду. Жидкость, оставшаяся в жестянке, для котлет не нужна.
2. Разомните консервы вилкой, превращая их в кашицу.
3. К получившейся массе вбейте яйцо.
4. Репчатый лук очистите, вымойте, мелко нарежьте. Добавьте его в миску с остальными компонентами.
5. Приправьте фарш для биточков солью, молотым черным перцем. По желанию можете добавить немного сушеной зелени. Тщательно перемешайте «тесто» для котлет ложкой.
6. В последнюю очередь добавьте муку – она загустит фарш. Еще раз хорошо вымешайте заготовку до однородного состояния.
7. В сковороде сильно разогрейте растительное масло. Столовой ложкой выкладывайте в него фарш, быстро формируя аккуратные котлетки.
8. Обжаривайте биточки из консервированной горбуши на среднем огне с двух сторон. Красивая румяная корочка – свидетельство полной готовности блюда.
9. Подавайте биточки к столу горячими. Они прекрасно дополнят любой гарнир, даже вприкуску с кусочком свежего беленького хлебушка они чудо как хороши. Приятного аппетита!