Постные картофельные котлеты с шампиньонами

Картофельные котлеты с грибами некоторые хозяйки ещё называют зразами. Отличие в том, что зразы готовят с начинкой, а наше блюдо - это упрощенный вариант путем смешивания картофельного пюре и обжаренных шампиньонов.

Если вы готовите это блюдо летом, в грибную пору, то по возможности используйте лесные грибы. Также можно использовать замороженные или сухие, с лесными дарами котлеты будут более ароматными. Но в данном случае я предпочитаю свежие шампиньоны. И поверьте, ваши старания не пропадут даром. Картофельные котлеты с грибами оценят все, кого вы пригласите к столу, в особенности те, кто соблюдает пост. Нежные внутри, с золотистой, хрустящей корочкой снаружи. А те кто не постится, ешьте котлеты со сметаной, это невероятно вкусно.

Приготовление

Начнём, пожалуй, с начинки. Спросите у любого повара, и он вам ответит, что картофель с обжаренным луком самая, что ни на есть, удачная компания. Очистим и ополоснём лук, нарежем его мелко и выложим в сковороду, в которую мы налили 1,5 ст.л. растительного масла. Нагреем на огне, немного перемешаем, чтобы лук стал более прозрачным.

Добавим сюда ещё один потрясающий ингредиент, который подходит для компании лука и картофеля – шампиньоны или другие грибы. Конечно, перед этим их вымоем и очистим, а также мелко нарежем.

Обжариваем лук с грибами до полной готовности. В это время нужно посолить шампиньоны с луком. Одна составляющая готова.

Картошку мы заранее очистили, помыли, нарезали и отварили. Естественно, не забыв посолить. Из кастрюли, в которой мы отварили картофель, сливаем воду.

Разминаем картофель любым способом, но при этом, ни в коем случае, не добавляем масло и молоко (как принято в пюре).

А вместо масла и молока, аккуратно выкладываем обжаренные грибы с луком.

После этого добавим сюда же немного муки. На вкус это особо не повлияет, зато облегчит формировку котлет.

Но для того чтобы сформировать котлеты, сначала нужно тщательно перемешать в кастрюле все компоненты. Что мы и делаем.

А вот теперь, насыпаем в тарелку немного муки или панировки. Далее, набираем ложкой немного «фарша» и руками формируем обыкновенные по форме биточки, которые потом обваляем в муке, т.е. панируем.

На хорошо разогретую сковороду с маслом выкладываем картофельные котлеты с грибами.

Обжариваем котлеты с обеих сторон до красивой, румяной корочки до готовности. Жарятся они очень быстро.

Уже готовые котлеты, горячие, ароматные и красивые складываем на тарелку.

Когда процесс полностью завершится, приглашайте к столу всех проголодавшихся в доме.

И поверьте, добавку будут просить многие. Котлеты чем-то напоминают зразы, но также похожи и на пирожки. Есть их лучше горячими, но после разогревания они тоже вкусны.