Картошка с соусом бешамель в духовке
Приготовим картошку с соусом бешамель в духовке. Если вы будете придерживаться рецептуры и технологии приготовления, то получите ароматное блюдо из картофеля, с нежным сливочным вкусом. Ваши родные обязательно попросят повторить картофель под соусом бешамель. Практически это запеканка, в которую при желании можно добавить другие овощи или грибы.
«Белый соус», или бешамель в переводе с французского языка прост до невозможности (мука, жир и молоко), является основой многих других соусов и в то же время используется при приготовлении многих известных блюд.
- картофель – 600 г.;
- сыр твёрдый – 100 г;
- масло сливочное – 50 г;
- лук – 1 шт.;
- мука – 1 ст.л.;
- молоко – 300 мл;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Поскольку картофель основной ингредиент начнём с него. Вымоем, очистим, ополоснём и нарежем пластинками толщиной 5-6 миллиметров. В кастрюлю наливаем воду и выложим туда нарезанный картофель. Солим по вкусу и варим до полуготовности. После воду сливаем.
Подготовим лук. Какой же картофель без лука? Очистим его, ополоснём, нарезаем на свой вкус. Я нарезала полукольцами. Выкладываем в сковороду и, вот здесь, забываем о масле растительном. Добавляем к луку 20 грамм сливочного масла. Если вы хотите, чтобы в готовом блюде лук хрустел, кладите его в запеканку сырым.
Ставим сковороду на плиту и на среднем огне, помешивая, обжариваем лук до размягчения.
А вот теперь начнём готовить знаменитый французский соус. Для этого на сухую сковороду высыпаем муку. Выкладываем оставшееся сливочное масло(30 грамм) и ставим сковороду на плиту.
На небольшом огне, смешиваем растопившееся сливочное масло с мукой, чтобы не было комочков.
И, не прекращая помешивать, добавляем молоко. Посолим, и пусть ещё готовится минуты 2 или 3, до загустения, совсем не долго.
Половину картофеля выкладываем в форму для запекания. Не забудьте перед этим смазать её маслом.
Поверх картофеля разложим по всей форме обжаренный предварительно лук.
А потом поверх лука выложим оставшийся нарезанный картофель.
Теперь заливаем всё соусом бешамель и ставим форму с нашим блюдом в духовку, которую разогрели заранее до 180 градусов. Готовим в течение 30-40 минут до готовности картофеля. Время его приготовления зависит от сорта.
Как только картофель будет готов, аккуратно вынимаем из духовки форму и сверху посыпаем натёртым на тёрке сыром.
Форму необходимо снова поставить в духовку, буквально на 2-3 минуты, чтобы расплавился сыр.
Когда, уже окончательно будет готово наше блюдо, и если у вас появится желание, посыпьте его мелко нарезанной зеленью.
Готовое блюдо можно подать к столу прямо в керамической форме, чтобы гости полюбовались и оценили аромат такого картофеля.
Запеченный картофель под соусом бешамель в духовке получился нежный и сытный, похож на гратен, его можно разрезать, выложить в тарелку и подать порционно. Естественно, перед этим дополнительно украсив.
