Оладьи из баклажанов и кабачков

Наверное, не найдется человека, который бы не любил оладьи из кабачков. Есть и те, кто любит лакомиться закуской из баклажанов. А мы предлагаем объединить эти два прекрасных овоща, и приготовить из них излюбленное блюдо.

Оладьи из кабачков и баклажанов отличаются замечательным вкусом, ведь эти ингредиенты отлично гармонируют друг с другом. Подавать их к столу можно в качестве дополнения к основным блюдам, или наслаждаться их ярким вкусом в самостоятельном виде, перекусывая в течение дня.

Готовятся такие оладушки очень просто – ничуть не сложнее, чем привычная нам закуска из того или другого овоща. А хороши они в любом виде, и горячими, и холодными.

Приготовление

Баклажан, кабачок промываем, срезаем хвостики, обсушиваем. С синенького снимаем кожуру. Если кабачок немолодой, то его тоже лучше очистить.

Измельчаем оба овоща с помощью крупной терки. Получившуюся массу отправляем в глубокую, удобную для замеса теста, миску.

К овощной смеси вбиваем куриные яйца. Хорошо перемешиваем.

Сладкий перец желательно брать красного цвета – так наши оладушки будут выглядеть наряднее. Очищаем его от семян и хвостиков, промываем, нарезаем маленькими кубиками. Чистую петрушку мелко рубим ножом.

Добавляем подготовленные компоненты в миску с овощной массой. Солим, перчим тесто для оладий. Другие приправы здесь не нужны – они только испортят насыщенный вкус овощей.

Перемешиваем массу до однородности, а затем начинаем вводить муку. Сначала добавьте 4 ложки, посмотрите на консистенцию. Если она жидковата, то добавьте еще муки. Здесь многое зависит от сочности овощей.

Наше тесто готово. Можно приступать к завершающей стадии приготовления – жарке. В сковороде хорошенько разогреваем растительное масло без запаха. Столовой ложкой набираем овощное тесто, выкладываем его на жарочную поверхность, придавая форму оладий.

Обжариваем оладушки на среднем огне до образования румяной корочки с двух сторон.

Готовые оладьи из баклажанов и кабачков снимаем на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Ждем, пока салфетка впитает излишки жира, и подаем закуску к столу.

Оладушки великолепно дополнят любые блюда, но особенно хороши они в самостоятельном виде с белым или красным соусом.

Советы по приготовлению:

• Старайтесь выкладывать тесто на сковороду тонким слоем. Так вы будете уверены, что закуска хорошо приготовится. Кроме того, тоненькие оладушки всегда выходят хрустящими в отличие от «упитанных» изделий.
• Если кабачок слишком сочный, то его нужно измельчить, слегка посолить, дать немного постоять. Овощ пустит сок, который следует отжать руками. Если этого не сделать, то оладушки поплывут на сковороде или возьмут слишком много муки.