Вареная свиная рулька в луковой шелухе
Сегодня мы будем готовить вкусную, а главное натуральную закуску из обычной свиной рульки. Стоит она практически копейки, а после небольших манипуляций превращается практически в ресторанное блюдо. За счет обычной шелухи кожа приобретает аппетитную коричневый цвет, как будто она подвергалась копчению. Если вы хотите, чтобы она еще и приобрела запах копчения, добавьте немного жидкого дыма. Но и без него отварная свиная рулька в луковой шелухе — это полноценное, вкусное блюдо, которое можно подать к бутербродам на завтрак или как закуску на праздничный стол.
- Свиная рулька – 1 шт. около 800 г;
- Вода – 1,2 л;
- Соль – 100 г;
- Луковая шелуха – 10 г;
- Чеснок – 10 зубчиков;
- Перец душистый горошек – 10 шт.;
- Лавровый лист – 3 шт.
Приготовление
Рульку хорошенько промойте и если нужно поскребите ножом, чтобы удалить щетину. Замочите ее в холодной воде на один час. Это нужно, чтобы удалить кровь из голяшки.
В овальную форму с толстым дном налейте воду. Для этих целей прекрасно подходит утятница. Только нужно учесть одно обстоятельство – посуда сильно окрасится и отмыть ее будет очень трудно. Добавьте соль и доведите до кипения. Тщательно промойте шелуху и положите в соляной отвар. Добавьте перец, лавровые листья и снова доведите до кипения.
Положите рульку и полностью погрузите ее в жидкости. Если этого не получится, переверните ее во время варки, несколько раз. Доведите до кипения, Закройте крышкой. Убавьте огонь до слабого и варите мясо в течение 40 минут.
Почистите 6 зубчиков чеснока и разрежьте каждую на несколько частей.
Добавьте в посуду к свинине, закройте крышкой и варите еще в течение одного часа. Снимите с огня и обложите рульку луковой шелухой, оставив ее в бульоне. Закройте крышкой и оставьте до полного остывания. Затем уберите посуду с рулькой в холодильник на 8-12 часов.
Выньте из холодильника и достаньте голяшку. Уберите шелуху и хорошенько ее обсушите.
Оставшиеся четыре зубчика чеснока очистите, и натрите на мелкой терке. Натрите чесноком рульку. Заверните ее в пергамент, а затем в фольгу. Уберите в холодильник на 2 часа.
Выньте из холодильника, разверните и подавайте. Оставшуюся свиную рульку храните завернутую в пергамент. Благодаря луковой шелухе она окрасилась в очень аппетитный румяный цвет, как будто ее коптили или как минимум запекали в духовке.
Мясо мягкое, в холодном виде тонким ножом легко нарезается на ровные слайсы. Советую сохранить этот рецепт и приготовить на какой-нибудь праздник, например, на Пасху. Приятного аппетита!
