Фаршированный перец в томатном соке

Фаршированные перцы - это очень популярное и любимое многими блюдо. Приготовить их можно с различной начинкой, как с овощной, так и с мясной. Для тех, кто старается не есть жареного, предлагаю рецепт приготовления фаршированных болгарских перцев с мясной начинкой без использования сковороды и овощной поджарки. Готовлю такие перцы в основном осенью, когда помидоров и перцев изобилие, да и сами помидоры осенью вкуснее и сочнее. Блюдо получается не слишком калорийным, но сытным и питательным.

Приготовление

Итак, если у вас нет готового мясного фарша, приготовьте его сами. Для приготовления смешанного мясного фарша вам потребуется свинина и говядина в равных количествах, приблизительно по 350 граммов каждого вида мяса и одна луковица. Свинина при этом не должна быть слишком жирной, а говядина - жёсткой. Лучше всего для фарша использовать мясо шеи животного. Именно мясо шеи отличается особой нежностью, и это не удивительно, так как на область шеи животного приходится наименьшая нагрузка (по сравнению с ногами, например). Пропустите через мясорубку свинину, говядину и репчатый лук. Фарш посолите, слегка разведите водой и хорошо перемешайте. Домашний фарш всегда лучше магазинного.
Подготовьте перцы для фаршировки. Острым маленьким ножиком вырежьте «крышечку» в основании перца, удалите семена.

Помидоры натрите на крупной тёрке или пропустите через мясорубку, посолите.

Отварите рис до полуготовности и смешайте его с фаршем.

Перцы наполните фаршем с рисом, прикройте их «крышечками».

Фаршированные перцы сложите в кастрюлю. Морковь натрите на мелкой тёрке, смешайте с томатным соком. Залейте этой смесью фаршированные перцы. Кастрюлю с перцами поставьте на средний огонь и варите в течение тридцати-тридцати пяти минут.

Готовые перцы в томатном соке подавайте на стол, как самостоятельное блюдо. Томатный сок, в котором варились перцы, перелейте в соусник и подайте к перцам.