Суп с плавленым сыром и креветками
Изумительно нежный, мягкий, с ненавязчивым вкусом и ароматом морепродуктов суп с плавленым сыром и креветками покоряет с первой ложки! Сложно поверить, что из такого ограниченного набора продуктов получается блюдо достойное хорошего ресторана. А ведь приготовить его можно на любой кухне, поскольку рецепт простой и не требует много времени.
В качестве сырной основы лучше всего использовать натуральный плавленый сыр, он быстро растворяется и обладает приятным сливочным вкусом. Для супа подойдет плавленый сыр как в брикетах, так и мягкий сыр в контейнерах. В последнем случае сыр не требует дополнительного измельчения и добавляется сразу в суп.
Что касается креветок, то обычно они продаются в замороженном и неочищенном виде. Такие же морепродукты используются и в этом рецепте. Если готовить суп из очищенных креветок, то первые два пункта рецепта можно опустить, а креветки добавить в суп в самом конце приготовления.
- Креветки – 200 г;
- Плавленый сыр – 180 г;
- Картофель – 2-3 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Лук репчатый – 1 шт.;
- Лавровый лист – 1-2 шт.;
- Черный перец горошком – 2-3 шт.;
- Душистый перец горошком – 2-3 шт.;
- Соль – по вкусу;
- Растительное масло – 2 ст.л.;
- Вода – 1,5-1,7 л.
Приготовление
В небольшую кастрюльку наливаем около 1,5-1,7 л холодной воды, затем ставим кастрюлю на большой огонь и доводим до кипения. В кипящую воду забрасываем 200-250 грамм замороженных неочищенных креветок. Полностью размораживать их заранее не обязательно, достаточно опустить их в прохладную воду на 5-7 минут, чтобы сошла глазурь.
После того как вода повторно закипит, добавляем в бульон лавровый лист и горошки черного и душистого перца. Специи придадут супу дополнительный аромат. Время приготовления креветок зависит от того в каком виде они были до этого заморожены. Если они сырые и серого цвета, то их необходимо готовить не менее 7 минут. Для готовых бледно-розовых креветок достаточно будет 3 минут. Большие королевские креветки требуют чуть больше времени.
Подготовим плавленый сыр и картофель. Если сыр брикетом, то натираем его на мелкой терке.
Картофелины очищаем и нарезаем небольшими кубиками.
Когда креветки будут готовы, вынимаем их из бульона. Сам бульон процеживаем через самое мелкое сито, чтобы очистить от мелких частиц панциря.
Бульон возвращаем на плиту и доводим до кипения. Забрасываем в него плавленый сыр и, постоянно помешивая, кипятим суп до полного растворения сыра.
После того как бульон побелеет, добавляем в суп кубики картофеля и готовим еще около 10 минут, до мягкости картофеля.
В это время подготовим обжарку. Лук с морковью очищаем и моем. Луковицу нарезаем небольшими кусочками, а морковь натираем на средней терке.
На разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем лук с морковью и жарим около 5 минут, пока овощи не станут мягкими. Не забываем в это время их периодически помешивать, чтобы овощи не пригорели. Для более сливочного вкуса, овощи можно обжарить на сливочном масле.
Когда картофель станет мягким, добавляем в сырный суп обжарку из лука и моркови. Варим суп еще около 2-3 минут.
Остывшие креветки очищаем. Для этого первым делом отрываем у них голову и ножки. Обычно они легко отходят, но если возникли сложности, то можно воспользоваться ножом. Далее начиная с головы снимаем панцирь, отделяя пластинки от мяса.
Очищенные креветки забрасываем в суп. Затем солим, перчим по вкусу и варим сырный суп еще буквально 2-3 минуты.
Ароматный и очень нежный сырный суп с креветками готов! Подавать на стол его можно со свежей зеленью, сухариками или тертым сыром. Приятного аппетита!
