Красный маринованный лук в уксусе
Красный лук, в отличие от привычного нам репчатого лука, отличается особой сочностью и сладостью. В свежем виде он идеально подходит для салатов и закусок. Однако и в маринованном виде красный лук намного вкуснее остальных сортов, чаще всего его готовят к шашлыку, овощным закускам. Мы приготовим маринованный красный лук в яблочном уксусе с сахаром и специями. У него практически отсутствуют жгучий вкус и горечь, благодаря чему его можно кушать даже просто с хлебом.
Лучок можно замариновать за несколько часов в небольшом количестве или приготовить про запас. Это очень удобно, ведь у вас в холодильнике всегда будет в наличии эта вкусная и пикантная закуска.
Чаще всего лук маринуют в уксусе, он придает приятную остроту и убирает всю горчинку. Помимо перечисленных ингредиентов, при мариновании можно использовать немного чеснока, семена горчицы, лавровый лист и другие специи.
Этот же способ маринования подходит и для репчатого лука. Только в этом случае ждать, когда маринад немного остынет, не нужно. Горячий маринад уберет из репчатого лука присущую ему горечь.
- Красный лук – 3-4 шт.;
- Вода – 200 мл;
- Яблочный уксус 6% – 6 ст.л.;
- Соль – 0,5 ч.л.;
- Сахар – 1 ст.л.;
- Кориандр – 0,2 ч.л.;
- Черный молотый перец – 0,1 ч.л.;
- Черный перец горошком – 4-5 шт.
Приготовление
Красный лук очищаем от шелухи и промываем под проточной водой. Нарезаем кольцами как можно тоньше. Если луковки крупные, то лучше разрезать ее вдоль на две половинки и нарезать полукольцами.
Разбираем нашинкованный лук на отдельные части.
Складываем кольца в посуду, в которой они будет мариноваться. Удобнее всего использовать для этого маленькую баночку, она занимает не так много места, к тому же в ней лук всегда будет в маринаде. Если укладываем в банку, то утрамбовывать не нужно.
Теперь займемся маринадом. Кипятим небольшое количество воды, добавляем в нее специи по списку, соль и сахар. Кипятим маринад, пока не растворятся сыпучие ингредиенты.
Затем снимаем его с плиты и добавляем яблочный уксус. Его можно заменить обычным столовым уксусом в чуть меньшем количестве. Если любите закуски поострее, то количество уксуса можно увеличить.
Когда маринад немного остынет, добавляем его в посуду к луку. Он должен полностью покрывать овощ. В том случае, если жидкости не хватило, можно подлить немного кипяченой воды.
Протыкаем содержимое банки деревянной палочкой, чтобы убрать пузырьки с воздухом. При необходимости доливаем еще маринада. Когда содержимое банки остынет, убираем красный лук в холодильник. На следующие сутки маринованная закуска будет готова.
В закрытой банке лук может храниться довольно длительное время, но как только банку открыли, лучше использовать закуску в течение недели.
Маринованный красный лук можно подать в качестве самостоятельной закуски или как дополнение к шашлыку и другим вторым блюдам. Приятного аппетита!
