Тушеная курица с чесноком в сметане

Если вы думаете над тем, чтобы такого приготовить на ужин, чтобы было быстро, просто, а главное вкусно и сытно, то нам есть что вам предложить. Удивите свою семью ароматным мясом курочки, тушеным в сметане. Такое блюдо выходит очень питательным, но не сильно нагружает желудок, поэтому оно идеально подходит для ужина. Кроме того, пикантная тушеная курица с чесноком в сметане прекрасно сочетается с любыми гарнирами, будь то каши, макароны, картофель или овощи. Нежные кусочки мяса в белом соусе можно есть даже в самостоятельном виде, например, вприкуску с кусочком свежего хлебушка – так вы сможете полностью насладиться богатым вкусом этого великолепного блюда.

Неоспоримое достоинство тушеного мяса – простота его приготовления. С таким простым блюдом справится даже тот, кто ранее не подходил к плите. Потушить голени, бедра можно в кастрюле или на сковороде – попробуем оба варианта.

Приготовление

Чтобы приготовить вкусное блюдо, можно использовать любые мясные части куриной тушки. Это могут быть голени, бедра, крылышки. Тщательно вымойте мясо под проточной водой, а затем слегка обсушите бумажным полотенцем.

В кастрюльку с толстым дном (можно использовать и чугунок) налейте растительное масло. Выложите туда куриные части. Поставьте кастрюльку на плиту, установите под ней средний огонь.

Пока мясо обжаривается, подготовьте овощи. Морковку очистите, вымойте, нарежьте тонкими кружочками. Луковицу также освободите от шелухи, ополосните, нашинкуйте тоненькими полукольцами или четвертькольцами. Подготовленные овощи сразу же отправьте в кастрюлю с курицей.

Перемешайте мясо, лук, морковку. Тушите все ингредиенты до тех пор, пока овощи не станут мягкими, а курица не пустит сок. Как только это произойдет, уменьшите огонь до минимального значения.

Теперь налейте в кастрюлю питьевую холодную воду. Тушите все продукты около 20-25 минут до полной готовности курицы. В конце добавьте специи – молотый перец, соль. По желанию, можно добавить приправу для курицы, куркуму, сладкую паприку.

Чтобы сделать сметанный соус для мяса с овощами, нужно просто добавить в кастрюльку сметану. Перемешайте все компоненты. Сметана смешается с бульоном, и получится вкуснейшая подливка.

Потушите птицу в соусе еще в течение 5-7 минут. За это время очистите зубки чеснока, ополосните их и мелко нарубите ножом или потрите на терке. Добавьте ароматный овощ в кастрюлю.

Сразу же выключайте огонь. Нежное мясо с овощами в соусе полностью готово.

Тушеную в сметане курочку выложите на порционные тарелки, добавьте любимый гарнир и подавайте к столу горячим.

Тушеная курица с чесноком и луком в сметане на сковороде

Еще один прекрасный рецепт для семейного меню – курица с луком и чесноком, тушенная в сметане на сковороде. Это блюдо имеет свое название – гедлибже, оно пришло к нам из балканской кухни. Оно выходит очень сочным, нежным, ароматным и слегка пикантным – родным точно понравится.

Время приготовления: 40 минут.

Ингредиенты:

• Курица – 800-900 г;
• Растительное масло – 2-3 ст.л.;
• Чеснок – 3 дольки;
• Репчатый лук – 100 г;
• Сметана 15-20% жирности – 6-7 ст.л.;
• Вода – 250 мл;
• Черный молотый перец – 2 щепотки;
• Соль – 0,7-1 ч.л.;
• Молотая паприка сладкая – 1 ч.л.;
• Мука пшеничная – 1 ч.л. (с горкой);
• Зелень – для украшения;
• Смесь сухих трав (итальянская, прованская) – 1 ч.л. (по желанию).

Приготовление:

Для приготовления балканского блюда также можно использовать любые мясные части курицы или их ассорти (можно разделать целую тушку, использовав крылья, бедра, голени, филе). Тщательно вымойте мясо, обсушите его бумажными салфетками.

Сковороду с растительным маслом поставьте на огонь. Выложите на нее подготовленные куски птицы. Обжаривайте их до появления румяной корочки с двух сторон.

Пока мясо подрумянивается, очистите лук, вымойте его, а затем нарежьте небольшими кубиками. Добавьте их на сковороду к зажаренной птице. Готовьте все вместе еще пару минут.

За эти несколько минут вы как раз успеете очистить чесночные дольки, пропустить их через пресс и добавить на сковороду. Ароматный овощ придаст блюду пикантность – получится очень вкусно.

Уменьшите огонь до минимума, пусть мясо доходит, а вы пока займитесь приготовлением сметанного соуса. В кипяток добавьте муку, размешивайте до полного растворения комочков. После введите туда сметану, вновь перемешайте до однородности.

Вылейте соус на сковороду к мясу. Доведите его до кипения, увеличив огонь.

Как только подливка закипит, добавьте в нее соль, молотый перец, сладкую паприку, по желанию – смесь сухих трав. Перемешайте содержимое сковороды.

Накройте жарочную емкость крышкой, опять уменьшите огонь до минимума. Тушите курицу до полной готовности – это займет около 20 минут.

Тушеная курица в сметане на сковороде по-балкански полностью готова.

Разложите ее по тарелкам, украсьте веточками свежей зелени и подавайте к столу.

Хозяйке на заметку:

• Приготовить вкусное мясо в сметанном соусе можно из куриной грудки. Для этого ее следует нарезать порционными или небольшими (кубиками, соломкой) кусочками. Дальше готовьте точно так, как указано в рецепте. Если вы резали филе мелкими кусочками, то им понадобится на порядок меньше времени.
• В куриную грудку, тушеную в сметане можно добавить все те же овощи, например, лук, морковь, стручковую фасоль, замороженную кукурузу или горошек, а также грибы – как лесные, так и классические шампиньоны или вешенки. Последний ингредиент следует добавлять на сковороду сразу после курицы.
• Если вы готовите блюдо из домашней птицы, то растительное масло вам не понадобится. Просто выкладывайте мясо на сковороду (в кастрюлю) и отправляйте на огонь. Уже спустя 3-4 минуты, птица выделит достаточно жира для приготовления.