Хашлама из курицы с картошкой
Хашлама из курицы с картошкой и овощами очень похожее блюдо на овощное рагу с мясом, но с некоторыми отличиями, о которых я вам расскажу. Её можно подать как самостоятельное блюдо к домашнему обеду или ужину. Известно, что данное блюдо имеет кавказские корни. Хашлама выходит довольно ароматная, сочная и нежная на вкус. Её можно дополнить свежим тимьяном или базиликом, так она получит более изысканный вкус и аромат.
Подавайте к готовому блюду толчёный с солью чеснок, разнообразие свежей рубленой зелени и бульоном из хашламы. В процессе томления овощи и мясо можно не приправлять специями. Обычно соль и перец подают отдельно к столу.
- курица - 1 шт.;
- помидор - 1 кг;
- перец сладкий - 300 г;
- баклажаны - 300 г;
- кабачок - 300 г;
- лук репчатый - 300 г;
- морковь - 300 г;
- картофель - 500 г;
- соль – по вкусу;
- кориандр молотый – по вкусу;
- чеснок - 4-5 зубков.
Приготовление
Курицу промойте под холодной проточной водой, разрежьте на кусочки: крылышки, голени, шею, филе. Филейную часть можно не использовать в данном рецепте. Специями приправлять не нужно. Если у вас домашняя курица – обожгите её над огнем (не дымящим), чтобы убрать маленькие перышки и пеньки.
Если у вас есть казан или кастрюля с толстым дном, используйте их для обжарки. В моем случае, возьмите сковороду, хорошо ее раскалите. На сухую сковороду выложите кусочки курицы. Так как она домашняя, то жирка у неё достаточно. Если используется тощая курица, возьмите для обжарки немного растительного масла. Жарьте со всех сторон до обретения золотистости.
Обжаренную курицу и образовавшийся жир опрокиньте в кастрюлю (казанчик или утятницу), где позже будут тушиться все овощи. Желательно выбрать кастрюльку побольше, чтобы все уместилось.
Лук и морковь очистите, ополосните. Нарежьте овощи крупными колечками или полукольцами. Добавьте сверху на мясо. Перемешивать не нужно.
Промойте и очистите картошку. Разрежьте пополам, если клубни небольшие, или на четыре части, добавьте в кастрюлю. Очистите чеснок, опустите ко всем ингредиентам. По желанию немного подсолите.
Очистите кабачок, баклажаны и сладкий перец от всех семян и кожицы. Нарежьте большими полукольцами или кольцами в зависимости от размера овощей. Перец можно делить на 2-3 части. Добавьте овощи к остальным продуктам слоями, не перемешивая.
Нарежьте четвертинками помидоры или пополам, добавьте в кастрюлю. Подсолите, насыпьте молотый кориандр. Если на начальном этапе нет сока, налейте около 500 мл овощного бульона или горячей воды. Накройте крышкой, доведите до кипения. Тушите на очень маленьком огне 2-2,5 часа при закрытой крышке.
Хашлама из курицы с картошкой готова! Приятного вам аппетита!
Хозяйке на заметку:
- хашламу удобно готовить в мультиварке – уложите в чашу подготовленные продукты и выставите режим тушения на нужное время;
- для рецепта подойдёт не только репчатый лук, но и шалот, порей или перья зелёного лука;
- если под рукой нет свежих помидоров, замените их томатным соком или пастой.
