Рецепт варенья из апельсинов и лимонов с кожурой

Если холодным зимним вечером вам захотелось выпить чашечку чая с вкусным, ароматным вареньем, но все заготовленное на зиму уже подъедено – не беда! Приготовить лакомство можно из доступных круглый год фруктов – цитрусов. Готовится варенье из апельсинов и лимонов очень просто, не надо срезать кожуру и получается изумительно вкусным, с приятной, присущей цитрусовым горчинкой, и бесподобным ароматом! Лакомство имеет насыщенный янтарный цвет и очень густую структуру, что делает его идеальным и само по себе, и в качестве начинки для любой сладкой выпечки.

Приготовление

Варенье из апельсинов и лимонов можно приготовить из очищенных либо неочищенных апельсинов. Мы воспользуемся вторым вариантом и сделаем варенье из апельсинов с кожурой. Для этого апельсины нужно предварительно подготовить. Цитрусы хорошенько моем и заливаем крутым кипятком. После сразу ставим кастрюльку с фруктами на плиту и провариваем их 15-20 мин. (в зависимости от размера), при закрытой крышке. Такая процедура практически полностью избавит апельсины от горечи. Плюс кожура станет заметно мягче, и нарезать фрукты на дольки будет куда как проще.

А пока апельсины на плите, можно заняться лимоном. Сначала его моем и обсушиваем, после чего снимаем с лимона цедру (т.е. только желтую часть кожуры). Сделать это можно с помощью специального ножа для цитрусовых, овощечистки или обычной терки.

Мякоть лимона нам тоже понадобится. Очищенную от цедры кожуру снимаем, а сами лимонные дольки избавляем от косточек и пленок. После дольки можно разрезать помельче либо оставить цельными – на ваше усмотрение.

Вернемся к апельсинам. После проваривания сливаем с них воду и даем им остыть до комфортной для нарезки температуры. Нарезаем цитрусовые вместе с кожурой ломтиками желаемой формы (кубики или четвертинки), толщина ломтиков – 3-5 мм. Нож для нарезки используйте очень острый, иначе мякоть долек будет нарезаться с «лохмотьями».

Складываем порезанные апельсины, цедру и мякоть лимона в кастрюлю, где будет вариться варенье, и засыпаем все сахаром. Встряхиваем содержимое несколько раз, чтобы сахар равномернее распределился, и ставим кастрюлю на плиту. Нагрев плиты включаем минимальный.

Варим варенье на медленном нагреве плиты, изредка помешивая, пока цитрусы не дадут сок, а сахар полностью не раствориться.

После этого прибавляем нагрев до среднего или чуть выше среднего и варим апельсиново-лимонное варенье до загустения сиропа, не позволяя ему активно кипеть. В среднем на варку уходит от 60 до 100 мин.

Если варенье активно не кипит, то и пена образовываться не будет. Если же пена все-таки появится, аккуратно снимаем её шумовкой. Готовность варенья проверяется так: выливаем на блюдце ложку сиропа, выжидаем секунд 30 и проводим ложкой примерно посередине лужицы сиропа. Если края лужицы снова сходятся вместе – сироп не готов. Если бороздка остается четкой и края практически не сходятся – варенье можно снимать с плиты.

Разливаем готовое варенье по стерильным и сухим баночкам. Закрываем крышками и после полного остывания убираем на хранение в холодильнике либо на полке в кладовке.

Если заготавливать варенье из апельсинов и лимонов в больших объемах, оно прекрасно простоит до года.

Варенье получается очень густым, вкусным и ароматным. Оно прекрасно подходит как для выпечки, так и для простого чаепития.