Суп с фасолью и свининой
Люблю готовить первые блюда с фасолью, но чаще всего варю с ней борщ. Иногда, когда не хочется тратить много усилий варю томатный суп с фасолью и свининой. Этот суп очень сытный, благодаря томатам, овощам и приправам имеет яркий вкус. А свинина и фасоль хорошо насыщает и дает нам так необходимый белок.
Густой суп на мясном бульоне мы приготовим с белой фасолью. Нам понадобятся самые простые продукты. Не могу сказать, что суп быстро варится, но если правильно организовать процесс приготовления, то суп сварим быстро.
Бобы рекомендуют замачивать в воде на 8-10 часов. Такой прием позволит быстро сварить разбухшую за это время фасоль. Ее заливают водой и доводят до кипения. Затем воду сливают и заливают еще раз водой. В зависимости от сорта фасоли, бобы варят до готовности от 40 минут до двух часов. Я предпочитаю такой суп делать с мясом, это может быть говядина, индюшатина. В нашем рецепте свинина.
- Свинина 300 г;
- Фасоль сухая 250 г;
- Картофель 3 шт.;
- Вода 2 литра;
- Морковь 1 шт.;
- Лук 1 шт.;
- Масло растительное 70 мл;
- Соль 1 ч.л.;
- Томатный сок 150 мл;
- Лавровый лист 1 шт.
- Зелень по вкусу.
Приготовление
Фасоль отвариваем до полуготовности. Замочить бобы заранее, лучше на ночь. Налить в кастрюлю теплую воду, насыпать фасоль, доводим до кипения. Сливаем воду, наливаем чистую воду и варим 40 минут белую фасоль. Красную фасоль варим полтора часа.
Берем свинину. Это может быть мякоть на косточке, грудинка, ребра или просто мякоть. Моем тщательно свинину, если она на косточке, то советую посмотреть, чтобы не осталось осколков косточки. Опускаем мясо в кастрюлю с фасолью. Отвариваем свинину с фасолью 45-60 минут, мясо и фасоль должны стать мягкими. Когда бульон закипит, появится пена. Ее аккуратно собираем ложкой или шумовкой. Добавим соль.
Овощи чистим. Лук нарезаем небольшими кусочками, морковь натираем на терке, картофель нарезаем кусочка. Овощи подготовим, пока мясо варится.
Обжариваем лук до золотистого цвета в растительном масле.
На слабом огне вместе с луком обжариваем морковь. Благодаря моркови поджарка приобретает красивый оранжевый цвет.
Добавляем в поджарку томатный сок, немного соли. Перемешиваем и тушим все вместе 1-2 минуты.
Томатный сок можно заменить на 2 ст.л. томатной пасты и 100 мл воды.
Летом томатную пасту можно заменить свежими помидорами. Плоды заливаем крутым кипятком и оставляем на 3-5 минут, затем сливаем воду. Делаем надрез и снимаем шкурку. Разрезаем помидоры на кусочки, тушим вместе с луком.
Поджарка для супа готова.
Мясо и фасоль сварились. Отправляем нарезанный картофель в кастрюлю с бульоном. Варим до полуготовности картофеля примерно 10 минут.
Добавляем обжаренные овощи, лавровый лист в суп. Пробуем суп, если нужно добавляем соль и специи по вкусу. Доводим до кипения, варим до готовности еще примерно 10 минут.
Зелень, у меня петрушка, мелко нарезаем. Опускаем зелень в кастрюлю и выключаем огонь. Накрываем крышкой кастрюлю, суп настоится и можно звать всех к столу.
Подаем фасолевый суп со свининой в горячем виде.
