Конфеты из сгущенки и кокосовой стружки Beijinho
Для новичков приготовление домашних конфет – процесс увлекательный, интригующий и зачастую немного пугающий, ибо сложно поверить, что в домашних условиях можно приготовить сладости, ничуть не уступающие фабричным, ни по визуальным, ни по вкусовым качествам.
Единожды попробовав самостоятельно сделать конфеты, втягиваешься в процесс моментально, и возвращаться к сладостям магазинным больше и не хочется. Готовить домашние конфеты не только просто, но и экономично. Так, всего три ингредиента и 20 минут активного времени приготовления дадут возможность побаловать себя и близких популярнейшим бразильским национальным лакомством – изумительно нежными конфетами «Beijinho» из сгущенки и кокосовой стружки.
«Бейжиньо» или как их еще называют «Поцелуючики» имеют приятный сливочно-карамельный вкус с легкой кокосовой ноткой. По консистенции конфеты несколько напоминают ириски – плотные снаружи, но более мягкие и шелковистые внутри. Рецепт этих конфет появился в Бразилии и в переводе с португальского языка так и называется «десерт из сгущенки с кокосом»
- кокосовая стружка (белая) – 130-150 г;
- молоко сгущенное – 1 б. (380 г);
- масло сливочное – 30 г.
Приготовление
В толстодонную кастрюльку выливаем сгущенное молоко, добавляем к нему сливочное масло и отправляем емкость на плиту, включив её на средний нагрев.
Помешивая, нагреваем сгущенку до тех пор, пока сливочное масло полностью не растворится. После засыпаем в кастрюльку 100 г кокосовой стружки (остальная остается для оформления конфет).
Размешиваем стружку со сгущенкой и при максимально интенсивном помешивании увариваем их до момента, пока масса не станет густой и не начнет отставать от стенок кастрюльки. Если провести лопаткой по дну кастрюлю, от неё должен остаться четкий след (как на фото). В среднем на уваривание уходит 10-15 мин., в зависимости от уровня нагрева плиты. В процессе варки сгущенка может поменять цвет – от светло-карамельного до более темных оттенков, опять же, всё зависит от сгущенки.
Когда сладкая масса достаточно загустела, перекладываем её в миску (чтобы быстрее остывала). Прикрываем миску пленкой, дабы масса не подсыхала сверху, и убираем в холодильник минут на 30-60.
Далее миску вынимаем, слегка смачиваем руки водой, зачерпываем примерно по 1 ч. л. сладкой кокосовой массы и формируем из неё круглые конфеты. По размеру конфетки выходят величиной со средний грецкий орех. Всего получается где-то 22-25 шариков.
Получившиеся шарики обваливаем в кокосовой стружке. Если стружка не очень хорошо пристает, можно либо дополнительно чуть смочить шарики водой, либо просто сильнее прижимать их к стружке в процессе обваливания. При необходимости форму потом можно будет легко подкорректировать.
Готово! Конфеты можно подавать сразу либо хранить в холодильнике в закрытой емкости.
К чашке горячего кофе или чая конфеты «Beijinho» из сгущенки и кокосовой стружки подойдут идеально. Как вариант, конфеты можно преподнести в качестве сладкого подарка – они не тают в руках, не деформируются и кокосовая стружка практически не осыпается.
