Ленивые пельмени из фарша «Розочки»

Рецепт ленивых пельменей с фаршем в виде розочки появились в попытке сделать быстрее классические пельмени, в таких пельменях не нужно вылепливать маленькие пельмени. Компоненты идут такие же, как и в традиционном варианте. Можно использовать и говяжий, и свиной, и куриный фарш. А некоторые домохозяйки утверждают, что комбинированный фарш, ещё вкуснее.

Единственное, но немаловажное отличие в том, что технология приготовления ленивых пельменей бывает разной. Бывают открытые и закрытые розочки.

Закрытые пельмени варят в воде или в бульоне. Открытые запекают в духовке или готовят на сковороде в соусе по подушке из овощей. И тот и другой вариант придает блюду сочность и нежность.

В этот раз я предлагаю рецепт с залепленными краями, т.е. закрытые бутоны розочек-пельменей, чтобы можно было просто сварить в воде.

Приготовление

Готовим фарш для наших «розочек». Мясо хорошенько моем, нарезаем на кусочки (для удобства) и пропускаем через мясорубку. Выкладываем в миску.

Вслед за мясом очищенный и вымытый лук тоже перекручиваем в мясорубке и добавляем к мясному фаршу. Сюда же в миску добавим соль перец и если есть желания, другие специи по вкусу.

В отдельную миску просеиваем муку и добавляем соль.

Сюда же вливаем горячую воду, но только не кипяток. Температура должна быть градусов 50 – 60 не выше. Замешиваем достаточно крутое тесто и тщательно вымешиваем его, добиваясь мягкости и эластичности.

Готовое тесто скатываем в шар и, накрыв пищевой плёнкой, даём немного отдохнуть.

Минут через 15-20 раскатываем тесто в пласт толщиной 2-3 миллиметра. Нарезаем на прямоугольники.

Размер прямоугольника зависит от ваших предпочтений. У меня 15х7 сантиметров. Можно чуть больше, чуть меньше, но всё должно быть в меру. Главное не переусердствовать.

На середину прямоугольника, вдоль большей стороны, выкладываем фарш. Но оставляем со всех сторон пустое место, примерно в 1 см.

А теперь аккуратно завернём тесто и, прижимая пальцами, тщательно защипнём его.

Закрытый таким образом прямоугольник с фаршем сворачиваем как бы в рулон или по другому можно сказать в рулетик.

Таким образом, поступаем со всеми прямоугольниками. У нас получилась имитация цветков розы.

А в это время, ставим кастрюлю с водой на огонь, и когда вода закипит, аккуратно выкладываем наши ленивые пельмени «розочки» в кастрюлю с кипящей водой. Солим воду. Варим примерно 8-10 минут с момента закипания.

Вода должна слегка прикрывать верхушки пельменей.

Аккуратно шумовкой или ложкой достаём ленивые пельмени, перекладываем в тарелку, посыпаем мелко нарезанной зеленью. И конечно подаём к столу, не забывая о различных соусах и приправах. У нас в семье любят пельмени со сливочным маслом и сметаной.

Советы по приготовлению:

• Если фарш для пельменей рыхлый, можно добавить одно яйцо и тщательно перемешать, а потом отбить о край миски.
• Для сочности в фарш добавляют немного холодной воды.
• Ленивые пельмени будут намного вкуснее, если тесто раскатывать тонко.
• Если вы любите экспериментировать, добавьте в фарш немного огуречного рассола. Вкус получится необычный, но тогда корректируйте количество соли.

Так выглядят пельмени-розочки в разрезе.