Овощной плов с рисом

Плов с овощами без мяса – замечательный вариант полноценного обеда или ужина для тех, кто находится на диете или соблюдает пост. Если в доме нет мясных ингредиентов, то это блюдо также выручит хозяйку, которой нужно накормить семью.

Благодаря морковке и луку плов получается очень сочным, обладает прекрасным вкусом и ароматом. Кроме того, если приготовить его, соблюдая все правила, он будет рассыпчатым и нежным. Конечно же, классический рецепт можно немного подредактировать по своему желанию, разнообразив его другими овощами. В этом случае отлично подойдут баклажаны, кабачки, сладкий болгарский перец.

Никакой мороки с приготовлением такого овощного плова нет, поэтому сделать его сможет даже неопытная хозяйка, только начинающая свой кулинарный путь.

Приготовление

Для приготовления постного плова понадобится крупная луковица и морковка. Очищаем овощи, а затем промываем их под проточной водой. Нарезаем лук небольшими кубиками, а морковку – брусочками или соломкой. Если не хочется заморачиваться с измельчением последней, то ее можно просто натереть на крупной терке.

Конечно же, самый вкусный плов, даже тот, в котором нет мяса, получается в казане. Если такой посуды нет, то возьмите толстостенную кастрюлю. Налейте в емкость растительное масло, отправьте ее на огонь. Когда жир хорошо прогреется, выложите в него подготовленные овощи. Обжаривайте их, периодически помешивая, около 5-7 минут на среднем огне.

Теперь очередь риса. Чтобы блюдо получилось рассыпчатым, лучше использовать длиннозернистую крупу. Ее нужно тщательно промыть в нескольких водах, чтобы вымыть весь крахмал, после чего можно отправлять рис к овощам. Обжаривайте все вместе в течение 3 минут.

Добавьте специи: соль, молотый черный перец, смесь сушеных овощей.

Хорошо перемешайте все ингредиенты будущего плова, а затем залейте содержимое казана или кастрюли кипятком. Вода должна покрыть рис примерно на 1-1,5 см. Опять перемешайте содержимое казана.

Зубчики чеснока ополосните (но не очищайте), отправьте в емкость с крупой и овощами. Дождитесь закипания жидкости. Как только это произойдет, накройте казан крышкой, уменьшите огонь до умеренного значения. Продолжайте готовить плов в течение 20 минут до мягкости крупы.

Овощной плов с рисом готов, вода полностью впитаться в крупу.

Подавайте его к столу в горячем виде. Дополнить плов можно свежими овощами, салатами, соусами.

Котлеты, отбивные и прочие мясные вкусности также прекрасно сочетаются с ароматным блюдом.

Плов с овощами и грибами в духовке

Вегетарианский плов можно сделать еще более вкусным, ароматным и питательным с помощью грибов. Это могут быть стандартные для многих блюд шампиньоны или вешенки, или же душистые лесные дары. Какой продукт использовать – решать только вам.

Время приготовления: 60 минут.

Ингредиенты:

• Рис – 1 ст.;
• Шампиньоны или любые другие грибы – 250 г;
• Лук репчатый среднего размера – 1 шт.;
• Морковь крупная – 1 шт.;
• Вода питьевая или бульон овощной – 500 мл;
• Соль – 0,5-0,7 ч.л.;
• Перец черный молотый – 0,1 ч.л.;
• Масло растительное – 3 ст.л.;
• Лист лавровый – 1 шт.

Приготовление:

1. Рис тщательно промываем до тех пор, пока жидкость не станет прозрачной. После этого поместите крупу в глубокую тарелку, залейте водой. Оставьте на то время, пока будут подготавливаться остальные компоненты.
2. Морковь очистите, вымойте, нарежьте соломкой, брусочками или небольшими кубиками.
3. Очищенную, вымытую луковицу нашинкуйте тоненькими полукольцами.
4. Шампиньоны тщательно вымойте от грязи, нарежьте пластиками (не слишком тонко). Если вы используете другие грибы, то измельчайте их так, как вам удобнее.
5. На сковороде хорошо разогрейте растительное масло. Выложите в него шампиньоны. Обжаривайте их около 5 минут. Добавьте к грибам лук с морковкой. Готовьте все вместе до легкого зарумянивания. В конце жарки не забудьте посолить овощную смесь.
6. С риса слейте воду. Соедините его с жареными грибами, луком и морковью. Приправьте солью и молотым перцем. По желанию можно использовать смесь специй для плова. Отправьте смесь в форму для запекания с глубокими бортами.
7. Залейте рис с овощами питьевой холодной водой или овощным бульоном. Добавьте лавровый лист. По желанию, можно положить туда головку неочищенного чеснока, но в этом случае вкус грибов будет слышен не столь отчетливо.
8. Поставьте форму в заранее разогретую до 200 градусов духовку. Готовьте гарнир в течение 40-50 минут до мягкости и полного впитывания жидкости.
9. Подавайте вегетарианский плов к столу горячим или теплым с любимыми салатами. Приятного аппетита!