Простой овощной суп с карри

Карри – популярная индийская приправа, которая сейчас прочно вошла и в нашу повседневную кухню. Одним из таких блюд может стать простой овощной суп с карри. Несмотря на наличие картофеля, суп достаточно низкокалорийный, так что его с легкостью могут готовить те, кто придерживается каких-либо ограничений в еде.

С карри получаются яркие супы, но карри придает немного островатый вкус супу, кому-то это будет по вкусу, карри можно заменить на куркуму, куркума это очень полезная приправа, которая тоже придает вкусу красивый золотистый цвет. Мы дадим базовый очень простой рецепт супа из тех овощей, которые всегда в холодильнике, эти овощи можно заменить готовой замороженной овощной смесью. Если не добавлять яйцо, то наш суп можно рекомендовать в виде постного блюда.

Приготовление

Вначале займемся подготовкой овощей для супа. Картофель, морковь и лук очистим, а затем нарежем средними кубиками.

В сковороде растопим сливочное масло и обжарим подготовленные овощи примерно 5 минут. Содержимое сковороды нужно периодически помешивать, чтобы овощи не сгорели.

Когда овощи немного обжарятся, всыплем в сковороду 1 ст.л. порошка карри, все перемешаем и будем готовить еще минуты 2.

Теперь, когда основные приготовления мы сделали, выложим овощи в кастрюлю с овощным бульоном и добавим в бульон томатную пасту. Это позволит придать бульону красивый яркий цвет, а на вкус не повлияет совершенно. Доведем суп до кипения и будем варить до мягкости овощей (примерно 15-20 минут). Готовый суп посолим по вкусу и снимем с огня. В духовке подсушим небольшое количество сухариков для подачи.

Овощной суп с карри разольем по тарелкам, посыплем несколькими сухариками, мелко рубленным зеленым луком и выложим в тарелку по 1-2 ломтика вареного яйца.

Совет: если вы любите супы-пюре, то при помощи блендера или кухонного комбайна сможете получить замечательный пряный овощной суп-пюре с карри.