МЕНЮ
Все рецепты

Как варить варенье из персиков дольками

Каждое лето стараюсь сделать хоть несколько баночек ароматного варенья из персиков. Я считаю, что самое вкусное варенье получается с сохранением целыми долек этих ароматных плодов. Такое варенье варится не за один день, каждая долька персика постепенно пропитывается сиропом и собственным соком, варенье получается вкусным с прозрачным сиропом и аккуратными целыми дольками персиков.

готовим варенье из персиков дольками
Ингредиенты
  • Персики – 3 кг
  • Сахар – 2,5 кг
Информация о рецепте
Порций: 10 | Сложность Легкий
Общее время 24 часа
Подготовка 30 минут | Приготовление 1 день
Кухня Славянская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 261 ккал
Белки 0,1 г | Жиры 0,1 г | Углеводы 62 г
Рейтинг рецепта 5 из 5 (голосов: 6)

Приготовление

Чтобы сохранились дольки, я варю такое варенье несколько дней. Итак, тщательно моем персики. В моем случае персики недозрелые твердые.

персик

Нарезаем персики дольками и сразу же складываем в кастрюлю.

режем

Засыпаем сахаром. Ждем не менее 8-ми часов.

сахар

За это время персики пустят сок, дольки немного засахарятся и в дальнейшем не разварятся. Далее нужно закипятить варенье 3 раза, давая покипеть 2-3 минуты (не более 5 минут). Из-за длительного остывания процесс этот затягивается. Нельзя ни в коем случае накрывать варенье крышкой.

Если необходимо, то можно накрыть его чистым сухим полотенцем.

варим

Каждый раз нужно дожидаться полного остывания варенья, а это не менее 5-6 часов.

варим варенье

Вот таким выглядит варенье на третий день. Мешать варенье нужно сухой ложкой.

варим варенье дольками

На четвертый раз нужно дать варенью покипеть 5 минут.

Варенье из персиков дольками разлить по простерилизованным сухим банкам и закрутить крышкой. Крышку нужно заранее прокипятить и вытереть чистым полотенцем насухо. Все, персиковое варенье с дольками готово. Выход – 3 литра, рекомендуем закрывать его в небольшие баночки.

варим варенье персиковое

Советы:

  • Рекомендуем использовать слегка недозрелые, но сладкие персики, я предпочитаю закатывать крымские персики.
  • В это варенье можно добавить абрикосы, их тоже можно порезать на крупные дольки.
  • Также можно порезать в варенье небольшие кусочки апельсина или лимона, получится вкусный конфитюр с кисло-сладким вкусом.
  • Вместе с персиками в это варенье вы можете также положить и нектарины.
  • С персиковым вареньем можно готовить рулеты, делать с ним торты. Также рекомендую завернуть с этим вареньем блины, его можно к оладьям и другим десертам.
Оцените статью
Комментариев 3
  1. Оксана
    13-09-14
    Ответить

    Спасибо, за подробные советы, тоже буду варить варенье из персиков с дольками.

  2. Ксения
    15-07-16
    Ответить

    Вы кожуру оставляете на персиках, я вижу. Она не отходит потом при варке?

  3. Алевтина
    15-08-21
    Ответить
    Персики-нектарины лучше не отделять от кожицы. Остальные персики, если не очистить, то кожица, может отходить от мякоти, их лучше ошпарить кипятком и удалить кожицу, отделяется очень легко.
    Но чтобы варенье из персиков получилось дольками и не распадалось при варке нужно брать сорта как нектарины, т.е. с плотной мякотью. Так что если берете обычные персики и хотите получить аккуратные дольки, то выбирайте слегка недозревшие, персики твердых сортов или нектарины.
Добавить комментарий
-- вверх