Классический торт Рыжик с заварным кремом

Захотелось чего-то сладкого? А что, если испечь торт «Рыжик». Он занимает позицию простого в приготовлении, но изумительного на вкус десерта. Тесто настолько элементарно в приготовлении, только нужно успевать вытаскивать готовые коржи из духовки. Такой торт готовила и моя бабушка, и моя мама, сейчас я балую этим вкусным тортом своих детей и гостей. Классически торт «Рыжик» готовят с заварным кремом, также некоторые любят готовить его со сметанным кремом. Дадим два рецепта, торт им очень хорошо пропитывается и получается очень нежным.

Приготовление

На огонь установить кастрюльку с водой для водяной бани. Яйца, сахар, масло и мёд смешать в глубоком ковшике.

Ковшик установить на водяную баню.

Масляно-медовую консистенцию размешивать, пока не растает сахар и мёд. Соединить соду и лимонку и всыпать в жидкость на водяной бане.

Интенсивно перемешивать, пока масса побелеет и приобретёт пышность.

Засыпать порционно муку и замесить тесто. Не нужно доводить тесто до тугого состояния, оно должно быть пружинистым и мягковатым на ощупь.

Готовое тесто поделить на 8 порционных кусков. Оставить на столе для охлаждения до комнатной температуры.

Форму для выпекания промазать сливочным маслом, во избежание прилипания коржа ко дну. Раскатать тонким слоем один из охлаждённых кусков. Используя скалку, перенести тесто в форму для выпечки.

Выставить температурный режим в духовке на 150 градусов и выпечь корж.

Испечь все коржи.

Подровнять края коржей.

Теперь сделаем заварной крем.

Все продукты для крема заблаговременно выложить с холодильника.

Слегка взбитое венчиком яйцо, добавить в молоко.

Всыпать сахар, муку и поставить на слабый огонь. Это основа для будущего крема.

Помешивать жидкость до её закипания.

Продолжая помешивать, проварить 3-4 минуты. Выключить огонь и остудить основу. Крем должен иметь комнатную температуру.

Вспушить масло миксером на минимальной скорости. Не прекращая взбивать, вливать в масло по 1 ст. л. охлаждённой кремовой основы. Постепенно ввести в масло весь сироп.

Крем должен получиться лёгким и воздушным. По вкусу можно добавить ванилин.

Собираем торт, для этого смазываем все коржи и бортики коржей кремом.

Украшаем крошкой из измельченного коржа и делаем надпись «Рыжик». Всё, наш торт готов.

Торт «Рыжик» с заварным кремом из микроволновки

В нашей жизни существует бесконечно много поводов для того, чтобы испечь торт – именины, годовщины свадеб, начало или окончание какого-либо периода жизни или просто хорошее настроение. И, несмотря на то, что проще зайти в ближайший магазин и выбрать там любой торт из понравившихся, большая часть хозяюшек предпочитают заняться приготовлением торта сами. Частично это обусловлено тем, что приготовленный своими руками торт пусть и не красивее, но зато намного вкуснее покупного и к тому же, сам процесс приготовления дает возможность сблизиться, например, маме и дочке или свекрови и невестке.

Одним из самых простых и всегда получающихся тортов является торт «Рыжик», с медовыми коржами и заварным кремом. Причем приготовление заварного крема можно максимально упростить, воспользовавшись микроволновой печью, которая присутствует уже практически на каждой кухне.

Для приготовления коржей необходимы следующие продукты:

• 200 грамм сливочного масла (или маргарина),
• 4 крупных (или 6 мелких) яиц,
• 200 грамм сахара,
• 50-60 грамм меда,
• 3,5-4 стакана муки,
• 1 чайная ложка соды.

Для заварного крема в микроволновой печи понадобятся:

• 2 желтка от крупных (или 4 желтка от мелких) яиц,
• 400 мл молока,
• 40 грамм сахара,
• 40 грамм сахарной пудры,
• 40 грамм муки.

Технология приготовления торта «Рыжик» с кремом из микроволновки:

Совет: начать лучше с заварного крема, чтобы потом, пока он остывает, спокойно заняться выпечкой коржей.

В емкости для микроволновой печи соединить яичные желтки, сахар и сахарную пудру.

Перетереть их и добавить к сладкой яичной массе муку.

Полученную смесь вымешать так, чтобы не осталось ни одного комочка.

Непрерывно помешивая, влить тонкой струйкой холодное молоко.

Поставить емкость в микроволновую печь, выставив мощность на 800 или 1000 Вт, а время – на 3-4 минуты. Каждую минуту останавливать работу микроволновки и тщательно перемешивать молочную смесь.

Готовый крем пропустить через сито, чтобы убедиться, что комочков в нем нет.

Оставить крем остывать и заняться коржами.

Сливочное масло порубить ножом и соединить с сахаром и медом.

Поставить емкость с ними на водяную баню. Помешивая, довести до кипения и проварить 1-2 минуты.

Интенсивно перемешивая горячую масляную смесь, по одному ввести в нее яйца.

Дать остыть и, добавляя небольшими порциями муку, смешанную с содой, замесить тесто.

Выложить его на присыпанный мукой стол и месить до тех пор, пока оно не станет отставать от рук, оставаясь при этом пластичным. Если указанного количества муки будет недостаточно, можно добавить еще.

Разъемную форму для выпечки коржей смазать сливочным маслом. Тонким слоем (4-5 мм) выложить в нее тесто, помогая себе руками и скалкой.

Выпекать медовые коржи в духовке, разогретой до 180 градусов. Время выпекания одного коржа – около 4-6 минут.

Испечь поочередно то количество коржей, на какое хватит теста.

Один корж отложить в сторону, а остальные перемазать остывшим заварным кремом и выложить друг на друга.

Верхний корж и бока торта тоже обильно смазать кремом.

Совет: еще неостывший заварной крем можно разделить на две части, в одну из которых добавить несколько долек черного шоколада и, перемазывая коржи, чередовать разные виды кремов.

Отложенный ранее корж измельчить в крошку. Перемешать крошку и кондитерскую присыпку и украсить торт со всех сторон.

Торт Рыжик с заварным кремом готов, осталось дать коржам пропитаться (3-4 часа при комнатной температуре) и можно угощать тортом гостей!