Слива в собственном соку на зиму

Вкусным и полезным лакомством нашей семьи зимой по праву считаем сливу в собственном соку. К тому же это отличная альтернатива традиционным вареньям и джемам.

Приготовление

Сливы тщательно вымываем.

Разрезаем на половинки и удаляем косточку.

В заранее простерилизованные и сухие банки укладываем как можно плотнее сливы и пересыпаем каждый слой ягод сахаром.

Подбираем кастрюлю для стерилизации по высоте банки. Дно кастрюли устилаем тряпкой или полотенцем.

Ставим банки. Нужно ставить так, чтобы между банками сохранялось хоть небольшое пространство.

Наливаем комнатной температуры воду в кастрюлю до уровня «плечиков» банки. Ставим на огонь. Когда вода закипит, убавляем огонь, чтобы вода не сильно «булькала» и случайно не попала в банки.

Слива пустит сок, сахар растворится. От этого уровень наполненности банки упадет. Смело накладываем сверху еще сливовых половинок и подсыпаем сахар.

Ждем, когда сок покроет все ягоды, и они начнут всплывать вверх (от 40 минут до 1 часа).

Достаем банки и плотно закручиваем крышку. Банки обязательно укутываем одеялом и ждем минимум сутки, до полного остывания.

Важные нюансы приготовления сливы в собственном соку на зиму:

• Для получения слив дольками – лучше выбирать твердые недозрелые, однако в таком случае понадобится больше сахара.
• Сахара требуется от 100 г до 300 г на 0,5-литровую банку. Зависит от сорта сливы.
• Время тепловой обработки составит на 0,5-литровую банку – от 40 минут до 1 часа. Такая длительная тепловая обработка позволит хранить банки в условия теплой квартиры. Время можно сократить при условии хранения в прохладном месте.
• На 0,5 литровую банку уходит около 600 г слив.
• После остывания уровень в банке уменьшится, поэтому закатывать можно переполненные банки.

Такой вид консервации максимально сохраняет вкус и аромат слив.