Салат из помидоров и лука на зиму на яблочном уксусе
Сочные, ярко-красные, оранжевые и алые помидоры, которые так давно полюбились всем нам, европейцы называют райскими яблоками. Они идеально подходят для различных летних салатов, ярких закусок, сладких и острых соусов. Благодаря своим непревзойденным вкусовым качествам, без помидор не обходится ни одно застолье.
В зимнюю пору мы можем купить только те томаты, которые выращены в теплице, и не имеют таких ярких вкусовых качеств. Выход один – заготавливать помидоры самостоятельно. Существует масса интересных, аппетитных и оригинальных рецептов консервирования томатов. Их солят, маринуют, делают из них соусы, салаты, фаршируют другими овощами и даже варят из них конфитюр. Благодаря большому содержанию кислоты, они хорошо хранятся и не теряют своих полезных свойств. Попробуйте приготовить польский салат из помидоров, лука и зелени. В этом рецепте используется яблочный уксус, поэтому его можно употреблять и маленьким детям.
- помидоры 1 кг;
- лук 500 грамм;
- пучок укропа и петрушки;
- соль 1 ст.л.;
- сахар 3 ст.л.;
- яблочный уксус 4 ст.л.;
- растительное масло 4 ст.л.;
- вода 1 литр;
- сахар 3 ст.л.;
- соль 1 ст.л.;
- чеснок 5-6 долек.
Приготовление
Сполосните помидоры под проточной водой и тщательно высушите их бумажным полотенцем. Очистите лук и чеснок от шелухи. Помойте зелень, дайте стечь воде и измельчите ее острым ножом.
Нарежьте кружочками лук и помидоры, нашинкуйте чеснок.
Смешайте зелень с чесноком.
В предварительно прогретые банки (500 мл) уложите слоями: зелень, чеснок, лук и томаты.
Повторите слои овощей, следя за тем, чтобы последний слой был луковым.
Налейте в емкости с овощами по 1 ст.л. растительного масла и яблочного уксуса.
В кастрюлю с водой добавьте сахар и соль, поставьте ее на огонь, дайте закипеть.
Залейте томатно-луковый салат рассолом, прикройте крышками и поставьте стерилизоваться в духовку, включенную на 120 градусов.
Через 20-25 минут достаньте емкости с томатами, закройте их крышками, положите на них теплое одеяло и оставьте на 1 сутки.
Храните польский салат из лука и помидоров в кладовой или погребе.
