Куриные котлеты с подливкой из кетчупа на сковороде
Куриные котлеты не легко приготовить сочными, очень часто они получаются сухими. Для того, чтоб они получились более сочными мы приготовим на сковороде куриные котлеты в томатной подливе, благодаря ей котлеты получатся более нежными и мягкими. Особенно рекомендуем обратить внимание на рецепт тем, кто готовит мясные блюда для детей. По такому же принципу можно приготовить биточки из индюшиного фарша.
- куриный фарш - 600 г,
- лук – 1 шт.,
- чеснок – 1 зубчик,
- яйцо – 1 шт.,
- батон 100 г,
- молоко 80 мл,
- майонез 2 ст.л.,
- специи, приправы – по вкусу.
- подсолнечное масло 3 ст.л..
- Для подливы:
- кетчуп - 2 ст.л.,
- мука – 1 ст. л.,
- подсолнечное масло 1 ч.л.,
- специи,
- вода или бульон – 2 стакана.
Приготовление
Первым делом очищаю луковицу и чеснок. Затем срезаю с батона корочку, оставляя только мякоть, и замачиваю в молоке.
В глубокую миску кладу фарш, вбиваю туда яйцо, выдавливаю немного майонеза, тру на крупной тёрке луковицу, пропускаю через чеснокодавку чеснок. Отжимаю батон и тоже добавляю туда же.
Солю, приправляю специями и хорошо перемешиваю. 
Когда мясная масса готова, формирую котлеты.
Я не обваливаю котлеты ни в яйце, ни в муке, ни в панировке.
Отправляю жарить котлеты на предварительно раскалённую сковородку. 
Обжариваю котлеты с двух сторон до румяной корочки.
После обжарки, отправляю их тушить в подливе. После этого они получаются мягкими и сочными внутри, но с красивой корочкой снаружи. 
Готовлю подливу. Включаю маленький огонь и ставлю на него сковородку. Пока она не накалилась, вливаю в неё немного подсолнечного масла. Если есть жир, можно им заменить масло. Высыпаю муку, добавляю для начала полстакана воды и быстро перемешиваю. Здесь главное не дать образоваться комочкам. Потом добавляю кетчуп, перемешиваю.
Дальше смотрю по консистенции. Если подлива получается густой, разбавляю водой.
Когда я довела её до нужного мне состояния, добавляю специи и немного соли.
Есть два варианта подачи котлет с подливой – их можно просто полить подливой или протушить котлеты в подливе.
Для первого варианта, подливу оставьте прокипеть 5-7 минут на маленьком огне. После этого при подаче полейте котлеты соусом сверху - в этом случае зажаренная корочка котлет будет вкуснее и более ярко выражена.
Для второго варианта, в подливу положите обжаренные котлеты и дайте им прокипеть на несильном огне 10 минут, так они станут более сочными и нежными.
