Все рецепты

Рождественский творожный штоллен

Рождественский творожный штоллен

Штоллен относится к традиционной немецкой выпечке, готовится он на дрожжах с добавлением сливочного масла. Особый вкус десерт приобретает благодаря добавлению орехов, сухофруктов, цедры цитрусовых. Процесс приготовления довольно трудоемкий, кроме этого, выпечка должна настояться на протяжении 2-3 дней. В результате приобретает насыщенный, яркий вкус.

На сегодняшний день существует множество вариантов приготовления этого десерта, наиболее популярным является именно творожный штоллен. Консистенция теста получается воздушной, нежной. Чтобы внеси особые вкусовые акценты сухофруктам, рекомендуется их предварительно залить ромом, апельсиновым соком и дать настояться на протяжении суток. Большое количество цукатов сухофруктов, орехов вовсе не испортит вкус штоллена, а наоборот, обогатят его.

Рекомендуем испробовать рождественский творожный штолен с сухофруктами. Этот рецепт в отличие от классического более упрощенный, бездрожжевое тесто, поэтому нет необходимости готовить опару и ждать того момента, пока поднимется тесто. Все намного проще, пышность выпечки обеспечит добавление разрыхлителя. На приготовление вы затратите минимум времени. Порадуйте родных чем-то особенным, праздничным и невероятно вкусным.

ВРЕМЯ: 2 часа
Сложный
Порции: 6
Ингредиенты
  • Для теста:
  • мука высшего сорта - 550-600 г;
  • сахарный песок - 180 г;
  • соль - 0,5 ч. л;
  • разрыхлитель – 10 г;
  • творог средней жирности - 200 г;
  • яйца куриные - 2 шт.
  • масло сливочное - 180 г + 70 г;
  • ванильный сахар - по вкусу.
  • Для начинки:
  • изюм - 190 г;
  • курага - 120 г;
  • сушеная папайя - 100 г;
  • чернослив - 5 шт.;
  • коньяк или ликер - 100 мл;
  • сахарная пудра - 100 г.
Пищевая ценность на 100 грамм:
Калорийность: 331 ккал.
Белки: 6,3 г.
Жиры: 12,8 г.
Углеводы: 46,7 г.
Рождественский творожный штоллен ингредиенты

Приготовление

Вкусный творожный кекс будем начинать готовить с подготовки начинки, примерно за день до выпечки. Возьмите для этого курагу и сушеную папайю, чернослив, измельчите их кубиками. В миску отправьте изюм с сухофруктами, а потом влейте к ним коньяк или ликер по вашему вкусу. В эту ароматную смесь можно добавлять любые сухофрукты по желанию. Емкость следует накрыть пленкой, на ночь поставить в холодильник.

Подготовьте тесто для кекса, взбейте сахар со сливочным маслом комнатной температуры (180 г), добавьте щепотку соли.

Вбейте в тесто куриные яйца, продолжайте взбивать несколько минут миксером на средней скорости.

На следующем этапе протрите творог, переложите в миску с тестом. Сюда же можно добавлять ванильный сахар, тертую апельсиновую цедру.

В творожное тесто отправьте пакетик разрыхлителя.

Частями вводите в тесто просеянную муку, замешивайте его лопаткой или воспользуйтесь миксером, используя крюк-насадку (специально для теста).

Откиньте пропитанные сухофрукты на дуршлаг, чтобы стекли излишки влаги, добавляйте их в тесто.

Застелите на противне два куска пергамента. Замешанное тесто разделите на две части, разложите на пергаменте. Духовку нагрейте до 170 градусов.

Руками сформируйте овальную лепешку. Примерно разделите ее пополам и накройте одну половинку второй, слегка не доходя до края нижней стороны теста. Сформируйте таким же образом второй штоллен.

Выпекайте 45-55 минут до готовности. Верхушка может слегка подрумяниться, не страшно.

Смажьте теплые штоллены мягким сливочным маслом, чтобы поверхность получилась влажной.

Обильно присыпайте выпечку сахарной пудрой. После окончательного остывания творожные кексы заверните в бумагу, поставьте в прохладное место на несколько недель.

выпечка на рождество

Только тогда штоллен может считаться готовым, когда он хорошо настоится и пропитается. Приятного аппетита!

творожный штоллен с сухофруктами

Советы по приготовлению

  • Необходимо использовать исключительно свежие продукты высокого качества.
  • Предпочтительно добавлять в тесто масло жирностью 82,5 %, в этом случае выпечка получится нежной, с насыщенным сливочным вкусом.
  • Готовить кекс рекомендуется с миндалем, фундуком, но также может использоваться и грецкий орех.
  • Выпекать штолен можно не только в духовке, но и мультиварке, тесто достаточно хорошо пропекается и зарумянивается.
  • Такой кекс можно преподнести в качестве подарка к рождественскому столу, достаточно обвязать сверток упаковочным шпагатом, оформить палочкой корицы, сахарной тросточкой.

творожный штоллен

Кексы / Новогодние рецепты
Кухня: Немецкая
Оцените статью
Добавить комментарий
вверх