МЕНЮ
Все рецепты

Рождественский творожный штоллен

рецепт Рождественский творожный штоллен

Штоллен относится к традиционной немецкой выпечке, готовится он на дрожжах с добавлением сливочного масла. Особый вкус десерт приобретает благодаря добавлению орехов, сухофруктов, цедры цитрусовых. Процесс приготовления довольно трудоемкий, кроме этого, выпечка должна настояться на протяжении 2-3 дней. В результате приобретает насыщенный, яркий вкус.

На сегодняшний день существует множество вариантов приготовления этого десерта, наиболее популярным является именно творожный штоллен. Консистенция теста получается воздушной, нежной. Чтобы внеси особые вкусовые акценты сухофруктам, рекомендуется их предварительно залить ромом, апельсиновым соком и дать настояться на протяжении суток. Большое количество цукатов сухофруктов, орехов вовсе не испортит вкус штоллена, а наоборот, обогатят его.

Рекомендуем испробовать рождественский творожный штолен с сухофруктами. Этот рецепт в отличие от классического более упрощенный, бездрожжевое тесто, поэтому нет необходимости готовить опару и ждать того момента, пока поднимется тесто. Все намного проще, пышность выпечки обеспечит добавление разрыхлителя. На приготовление вы затратите минимум времени. Порадуйте родных чем-то особенным, праздничным и невероятно вкусным.

ВРЕМЯ: 2 часа
Сложный
Порции: 6
Ингредиенты
  • Для теста:
  • мука высшего сорта - 550-600 г;
  • сахарный песок - 180 г;
  • соль - 0,5 ч. л;
  • разрыхлитель – 10 г;
  • творог средней жирности - 200 г;
  • яйца куриные - 2 шт.
  • масло сливочное - 180 г + 70 г;
  • ванильный сахар - по вкусу.
  • Для начинки:
  • изюм - 190 г;
  • курага - 120 г;
  • сушеная папайя - 100 г;
  • чернослив - 5 шт.;
  • коньяк или ликер - 100 мл;
  • сахарная пудра - 100 г.
Время подготовки: 1 час. Время приготовления: 1 час.
Рождественский творожный штоллен фото ингредиенты

Как приготовить рождественский творожный штоллен с сухофруктами

Вкусный творожный кекс будем начинать готовить с подготовки начинки, примерно за день до выпечки. Возьмите для этого курагу и сушеную папайю, чернослив, измельчите их кубиками. В миску отправьте изюм с сухофруктами, а потом влейте к ним коньяк или ликер по вашему вкусу. В эту ароматную смесь можно добавлять любые сухофрукты по желанию. Емкость следует накрыть пленкой, на ночь поставить в холодильник.

Rozhdestvenskij tvorozhnyj shtollen_2

Подготовьте тесто для кекса, взбейте сахар со сливочным маслом комнатной температуры (180 г), добавьте щепотку соли.

Rozhdestvenskij tvorozhnyj shtollen_3

Вбейте в тесто куриные яйца, продолжайте взбивать несколько минут миксером на средней скорости.

Rozhdestvenskij tvorozhnyj shtollen_4

На следующем этапе протрите творог, переложите в миску с тестом. Сюда же можно добавлять ванильный сахар, тертую апельсиновую цедру.

Rozhdestvenskij tvorozhnyj shtollen_5

В творожное тесто отправьте пакетик разрыхлителя.

Rozhdestvenskij tvorozhnyj shtollen_6

Частями вводите в тесто просеянную муку, замешивайте его лопаткой или воспользуйтесь миксером, используя крюк-насадку (специально для теста).

Rozhdestvenskij tvorozhnyj shtollen_7

Откиньте пропитанные сухофрукты на дуршлаг, чтобы стекли излишки влаги, добавляйте их в тесто.

Rozhdestvenskij tvorozhnyj shtollen_8

Застелите на противне два куска пергамента. Замешанное тесто разделите на две части, разложите на пергаменте. Духовку нагрейте до 170 градусов.

Rozhdestvenskij tvorozhnyj shtollen_9

Руками сформируйте овальную лепешку. Примерно разделите ее пополам и накройте одну половинку второй, слегка не доходя до края нижней стороны теста. Сформируйте таким же образом второй штоллен.

Rozhdestvenskij tvorozhnyj shtollen_10

Выпекайте 45-55 минут до готовности. Верхушка может слегка подрумяниться, не страшно.

Rozhdestvenskij tvorozhnyj shtollen_11

Смажьте теплые штоллены мягким сливочным маслом, чтобы поверхность получилась влажной.

Rozhdestvenskij tvorozhnyj shtollen_12

Обильно присыпайте выпечку сахарной пудрой. После окончательного остывания творожные кексы заверните в бумагу, поставьте в прохладное место на несколько недель.

Rozhdestvenskij tvorozhnyj shtollen_13

Только тогда штоллен может считаться готовым, когда он хорошо настоится и пропитается. Приятного аппетита!

Rozhdestvenskij tvorozhnyj shtollen_14

Советы по приготовлению

  • Необходимо использовать исключительно свежие продукты высокого качества.
  • Предпочтительно добавлять в тесто масло жирностью 82,5 %, в этом случае выпечка получится нежной, с насыщенным сливочным вкусом.
  • Готовить кекс рекомендуется с миндалем, фундуком, но также может использоваться и грецкий орех.
  • Выпекать штолен можно не только в духовке, но и мультиварке, тесто достаточно хорошо пропекается и зарумянивается.
  • Такой кекс можно преподнести в качестве подарка к рождественскому столу, достаточно обвязать сверток упаковочным шпагатом, оформить палочкой корицы, сахарной тросточкой.

Rozhdestvenskij tvorozhnyj shtollen_17

Оцените рецепт
531

Добавить комментарий

вверх