МЕНЮ
Все рецепты

Вареники с вишней на заварном тесте

Вареники с вишней на заварном тесте

У нас сегодня очень вкусное летнее блюдо. Отлично подойдет для завтрака, ужина или обеда. Нежное тесто и сочная начинка — идеальное сочетание. Такое лакомство можно готовить и зимой и летом, летом конечно готовят чаще т.к. есть свежие ягоды. Зимой их можно приготовить из замороженных или консервированных вишен.
Мы дадим вам два рецепта на выбор. В первом рецепте мы приготовим вареники с вишней из заварного теста на кипятке, второй будет на горячей сыворотке.
Готовые сваренные вареники можно подавать с сахаром, сметаной или ягодным соусом. Их можно есть горячими, также вкусными они будут и холодными, только холодными они могут слепиться друг с дружкой, но некоторых это не пугает и они наоборот любят их есть холодными. Заготовки можно замораживать, но самыми вкусными они будут свеже-слепленные и тут же сваренные из свежей вишни. Вареники можно лепить руками, а также использовать варениколепилки. 

ВРЕМЯ: 1 час 30 мин.
Легкий
Порции: 4
Ингредиенты
  • 100 мл крутого кипятка;
  • 1 стакан муки (200 мл);
  • 1 ст. л. растительного масла;
  • щепоть соли;
  • горсть спелой вишни;
  • 1 ст. л. сахара;
  • веточки мяты для украшения.
Вареники с вишней на заварном тесте ингредиенты

Приготовление

Само тесто приготовить просто, готовится оно на основе крутого кипятка, муки, растительного масла и соли. Начинять вареники из такого теста можно всем, чем угодно вашей душе — ягоды, смородина, клубника, все варианты одинаково хороши.
Уже готовое блюдо можно сверху посыпать той ягодой, которую вы использовали, а если хотите сделать блюдо интереснее — полейте его растопленным сливочным маслом с ванилью или корицей. Украшать все можно веточкой ароматной мяты.

В глубокую емкость просейте пшеничную муку, сделайте небольшое углубление, влейте ароматное растительное масло, присолите.
vareniki s vishnej na kipjatke shag 1
Добавьте крутой кипяток.
vareniki s vishnej na kipjatke shag 2
Аккуратно начинайте перемешивать смесь ложкой, затем доработайте тесто руками.
vareniki s vishnej na kipjatke shag 3
Отложите пока тесто под кухонную салфетку, чтоб оно не заветрилось.
vareniki s vishnej na kipjatke shag 4
Спелые ягоды вишни промойте под прохладной водой. Удалите косточки при помощи десертной ложки, булавки или специального приспособления для удаления косточек. В последнее время появились удобные машинки для удаления вишневых косточек, которые сделают всю работу за вас и оставят ваши руки чистыми, а вишенки аккуратными.
После удаления косточек положите вишни в дуршлаг или сито, чтобы весь лишний сок стек.
vareniki s vishnej na kipjatke shag 5


Пока занимались ягодами, тесто немного настоялось и готово к работе.
Раскатайте один пласт, при помощи бокала сделайте небольшие круглые заготовки.
vareniki s vishnej na kipjatke shag 6
Уложите на них ягоды, притрушенные сахарным песком. Я ложу на каждый вареничек по две вишенки, сахара нужна щепотка.
vareniki s vishnej na kipjatke shag 7
Защипните края, придайте полуфабрикату форму полумесяца.
vareniki s vishnej na kipjatke shag 8
Опускайте их в заранее закипевшую воду, варите до всплывания.
vareniki s vishnej na kipjatke shag 9
Готовое блюдо посыпьте очищенной ягодой и притрусите сахаром.
Вот и готовы вареники с вишней, приятного аппетита!
vareniki s vishnej na kipjatkevareniki s vishnej na kipjatke

Вареники с начинкой из вишни - тесто на горячей сыворотке

Заварное тесто на сыворотке я готовлю по рецепту своей любимой бабушки. Это очень простой и экономный рецепт, который не требует большой затраты денег и времени. Продукты для их приготовления очень простые и найдутся на кухне у хорошей хозяюшки. За зиму все насытились варениками с картошкой и капустой, а в сезон ягод сладкие вареники с ягодами будут наиболее актуальны.

vareniki s vishnej na syvorotke

Ингредиенты:

  • 1 стакан сыворотки;
  • 400 грамм муки;
  • щепоть соли;
  • вишня для начинки;
  • сахар для начинки.
    vareniki s vishnej na syvorotke

Способ приготовления:

Приготовление вареников начинается с теста. В глубокую миску высыпаем половину муки.
vareniki s vishnej na syvorotke shag 1
Вливаем к ней сыворотку и очень хорошо размешиваем полученное тесто. Сыворотку подогрейте до 50-60 градусов.
vareniki s vishnej na syvorotke shag 2
Потом добавляем оставшуюся в стакане муку и месим тесто уже руками.
Не следует его сильно долго замешивать, иначе получиться тугим.
vareniki s vishnej na syvorotke shag 3
Вишни, предварительно отобрав весь неликвид, вымойте прохладной водой. Удалять из них косточки нет необходимости, но в таком случае предупредите всех, что вареники содержат косточки. Детям лучше приготовить блюдо без косточек. После удаления косточки не забудьте дать стечь соку.
Приступаем к лепке вареников. На дощечку насыпьте достаточное количество муки и распределите её по всему периметру.
Отрезав от теста небольшой кусочек, скатайте из него толстую полоску и разрежьте её на равные части.
vareniki s vishnej na syvorotke shag 4


Каждый кусочек раскатайте на кружочки.
vareniki s vishnej na syvorotke shag 5
В центр каждой плоской лепёшечки положите начинку, на такие кружочки я ложу по три вишенки, насыпьте немного сахара и защемите края теста.
vareniki s vishnej na syvorotke shag 6
Необходимо заклеить все щели вареника, чтобы при варке сок вишне не вытек наружу.
vareniki s vishnej na syvorotke shag 7
Отвариваем их в чуть подсоленной кипящей воде. Через минутку после всплытия на поверхность, воду сливаем или достаём вареники шумовкой.
vareniki s vishnej na syvorotke shag 8
К готовым вареникам можно добавить сметану, сливки и присыпать сахаром.
vareniki s vishnej na syvorotke

Оцените статью
Добавить комментарий
вверх