Фаршированный перец с овощами, рисом и грибами
Известно много вариантов фаршированных перцев, каждый из которых по-своему индивидуален и привлекателен. Предлагаемый рецепт основан на традициях польской кухни, которая славится сытной и питательной пищей. Может быть, поэтому в морковно-рисовую начинку для усиления овощного сочного вкуса и поднятия калорийности блюда добавлены обжаренные грибы. Фаршированный перец рисом, овощами и грибами мы приготовим вместе с вкусной томатной подливкой на плите, также можно приготовить это блюдо в духовке и мультиварке.
- Болгарский сладкий перец (примерно одинакового размера) – 6 шт.;
- Рис – 60 г;
- Грибы (шампиньоны) – 200 г;
- Морковь – 150 г;
- Лук – 100 г;
- Помидоры – 300 г;
- Томатный сок – 150-200 мл;
- Соль, перец, сахар – по вкусу.
Приготовление
Перец освободить от плодоножки и семян. 
Бланшировать перец в кипятке 1 минуту. 
На помидорах сделать крестообразный надрез и обдать их кипятком, после чего кожица легко снимется. 
Помидоры мелко порезать.
Нарезать произвольно (небольшими кусочками) морковь, грибы и лук. 
На растительном масле обжарить грибы, переложить их на тарелку.
Обжарить морковь, лук. После появления на них золотистой корочки добавить на сковороду помидоры. Посыпать примерно 1 ст. ложкой сахара (без горки) и посолить подливу.
Отварить рис до полуготовности. Соединить рис с половиной получившейся подливы. Добавить в фарш грибы. Все перемешать и немного поперчить. Проверить фарш на достаточность соли. 
Плотно нафаршировать остывшие к этому моменту перцы подготовленным фаршем.
Установить фаршированные овощами и грибами перцы вертикально в кастрюле. 
Сделать подливу, для этого натертую морковь и порезанную морковь немного обжариваем, немного добавим соли. Потом добавляем томатный сок и протушиваем смесь полминуты.
Залить фаршированные перцы подливой и поставим их тушиться на 35 минут на средний огонь. Подлива должна доходить почти до верхушки перцев.
Перец подают, обязательно сдобрив его сметаной, как самостоятельное блюдо. Такой перец хорош в горячем виде, а в жару – это лучшее холодное блюдо, которым можно не только плотно насытиться, но и снизить температуру летнего накала.
