Соус «Ткемали» из слив на зиму
Предлагаем вам приготовить самый вкусный соус из слив ткемали. Если вы ни разу его не готовили, думая, что вряд ли из сливы можно получить что-то интересное, вы многое потеряли. Яркий вкус сливы обогащается рядом специй, в особенности хмели-сунели, эта пряность придает невероятные пряные нотки соусу. Предлагаем рецепт соуса «Ткемали» из слив на зиму, он идеально подходит к шашлыку, любым мясным и рыбным блюдам, запеченному картофелю, также его можно подать к сырной и колбасной нарезке. В общем, советуем вам приготовить этот соус, уверены, что вы будете приятно удивлены.
- слива – 2 кг;
- чеснок - 3 зубчика;
- хмели-сунели – 2 ст.л.;
- черный молотый перец – 1 ч.л.;
- растительное масло;
- уксус – 2 ст.л;
- растительное масло – 2 ст.л.;
- соль – 1/4 ч.л.;
- сахар – 3 ст.л.;
- кориандр – 1 щепотка;
- лимонный сок (по вкусу и желанию);
- свежая кинза по вкусу.
Приготовление
Подготовьте сливу, для этого отберите хвостики и листочки, откиньте подпорченные ягоды.
Сполоснув ягоды и обсушив кухонным полотенцем, удалите косточки.
В чашу блендера с металлическим ножом опускайте небольшими партиями подготовленную мякоть, пробейте до однородности, отправьте всю получившуюся жидкость в кастрюлю.
Кастрюлю поместите на верхний умеренный огонь, томите будущий ткемали 15 минут.
Теперь настало время специй, вводите хмели-сунели, черный молотый перец, кориандр, морскую соль, чеснока, предварительно натертые в мелкую стружку, сахар.
Внимание! Если у вас очень сладкая слива, то сахар не добавляйте.
Со специями томите соус в течение десяти минут, тщательно помешивайте и далеко не отходите.
Попробуйте соус, только для того чтоб понять его вкус его нужно немного охладить, охлаждайте маленькую порцию, например, столовую ложку. Соус должен иметь кисло-сладкий вкус, пока он горячий можно откорректировать вкус, добавить соль, сахар и лимонный сок. Большими порциями не добавляйте, дождитесь полного растворения и смешивания, попробуйте еще и если нужно, то добавьте еще.
Если будете закатывать соус на зиму, то введите в горячий соус на один литр готового соуса чайную ложку уксуса и растительного масла, тщательно перемешайте, если же будете употреблять его в еду сразу, последние специи не нужны.
Готовый ткемали из слив разлейте по стерильным баночкам, закатайте стерильными крышками, отправьте в сухое темное место для хранения.
Соус готовят как из слив, так и из алычи, альтернативный рецепт соуса ткемали из алычи мы ранее давали.
Подают соус «Ткемали» не только с мясными блюдами, также он отлично гармонирует с макаронами, в него можно макать хрустящие ломтики запеченной картошки, прекрасно этот соус будет сочетаться с баклажанами и фасолью. Также его добавляют во многие блюда грузинской кухни: суп-харчо, чахохбили.
