МЕНЮ
Все рецепты

Вяленые помидоры в электросушилке на зиму

Вяленые томаты в магазине стоят ну очень дорого. А ведь счастливым обладателям электросушилок довольно легко приготовить их самим в летний период, когда помидоры стоят очень дешево.

готовим вяленые помидоры в электросушилке на зиму
Ингредиенты
  • Помидоры – 5 кг;
  • Бальзамический уксус – 3 ч. л.;
  • Подсолнечное масло – 130-150 мл.;
  • Соль, сахар, специи.
Информация о рецепте
Порций: 20 | Сложность Легкий
Общее время 12 часов
Подготовка 10 минут | Приготовление 12 часов
Кухня Итальянская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 252 ккал
Белки 13,9 г | Жиры 2,8 г | Углеводы 42 г
Рейтинг рецепта 4.9 из 5 (голосов: 13)
Вяленые помидоры в электросушилке на зиму ингредиенты

Приготовление

Если покупать томаты специально для данной заготовки, то лучше всего отдавать предпочтение небольшим сливовидным сортам. Они имеют очень удобный размер и форму. Но главное их достоинство все-таки в том, что они сладкие и мясистые. Вполне можно использовать некрупные помидоры любых сортов с собственных грядок.

Этап 1. Подготовка томатов

Томаты следует тщательно вымыть. Разрезать помидоры на половинки или четвертинки в зависимости от размера. Если использовать обычные (не сливовидные) сорта помидоров, то лучше всего удалить сок с семечками, стараясь сохранить перегородки (ценная мякоть все-таки). Если же готовить вяленые помидоры из сливовидных томатов, то Боже упаси вычищать из них столь ценную сердцевину. Именно семечки придадут вяленым помидорам дополнительный вкус и аромат.

Этап 2. Подготовка смеси для посыпания

В отдельной мисочке смешать соль, сахар и травы. Пропорции могут быть любые (оптимально 1:1:1). Травы нужно использовать только сухие. Поскольку такая заготовка не проходит термообработку, то использование свежих трав может привести к скорой порче вяленых томатов. К тому же именно сухие травы дают больший аромат. Традиционно используются смеси прованских или итальянских трав, базилик. Однако заморские травы не всем приходятся по вкусу. Для таких людей лучше использовать черный молотый перец, петрушку, укроп. Количество трав в смеси зависит только от индивидуальных предпочтений. Соль лучше использовать крупную (морскую или каменную). Поскольку мелкая соль быстро растворяется и рискует «сбежать» с кусочков помидоров вместе с соком. Сахар также должен присутствовать в смеси обязательно. Соль и сахар исполняют роль консервантов. Да и так будет гораздо вкуснее.

Этап 3. Вяление

Томатные кусочки посыпать приготовленной сухой смесью и слегка сбрызнуть растительным маслом (о нем позже). Ни в коем случае не нужно добавлять на данном этапе чеснок, так как при нагревании он меняет свой аромат не в лучшую сторону. Выложить кусочки помидоров на поддоны электросушилки в один ровный плотный слой.

Остается только включить сушилку и ждать, наслаждаясь прекрасными ароматами. Ждать придется от 10 до 16 часов. Время сушки, конечно, зависит от размера кусочков. Периодически нужно менять поддоны местами. Главное не пересушить. Из томатов должна испариться практически вся жидкость. При этом они должны сохранять мягкость и гибкость. Проверять нужно путем надавливания. Если сок не выделяется – помидоры готовы.

Этап 4. Пресервирование

В качестве заливки традиционно используют оливковое масло. Однако опыт показал, что обычное подсолнечное масло ничем не хуже. Масло довольно быстро пропитывается ароматом трав и вкусом томатов. Через пару недель хранения отличить по вкусу подсолнечное масло от оливкового будет под силу, пожалуй, только гурманам. Масло смешать с бальзамическим уксусом и ломтиками чеснока. Количество чеснока – опционально. Можно и вовсе обойтись без него.

Итак, на дно сухой стерильной банки налить немного заливки.

Наши вяленые помидоры готовы, выглядят они так.

вяленые помидоры готовы

Выкладывать вяленые томаты нужно очень плотно, периодически добавляя заливку. Пузырьков воздуха быть не должно.

Когда банка будет наполнена, залить сверху заливкой минимум 1 см. Ни один кусочек помидора не должен остаться непокрытым.

Осталось только закрутить стерильную сухую крышку. Можно отправлять вяленые томаты на хранение в холодильник. Пробовать можно уже через 5 дней.

вяленые томаты на хранение

Выход готового продукта довольно мал – всего 2 баночки объемом по 400 мл. Хранятся такие томаты в холодильнике в течение полугода. Использовать их можно по-разному. Можно добавлять вяленые томаты в салаты и супы, в выпечку и бутерброды. А до чего же хороши такие помидорчики в пицце! Да и сами по себе вяленые томаты невероятно вкусны и ароматны.

Тост из вяленых помидоров

Тост из вяленых помидоров. Обжариваем кусочек батона в тостнице или на сковороде, положим несколько кусочков вяленых помидорчиков, листик базилика и несколько маленьких кружочков моцареллы. Объеденье!!!

Альтернативный рецепт: вяленые помидоры в духовке на зиму с кожурой и без кожуры.

Оцените статью
Комментариев 4
  1. Людмила
    3-10-17
    Ответить

    Спасибо за рецепт. Отдельно порадовала фраза "ложим несколько кусочков вяленых помидорчиков". Ох уж эти "ложисты"...

  2. АЛЛА
    3-10-18
    Ответить

    Спасибо огромное! Из всего найденного понравился Ваш рецепт. Готовлю прямо сейчас. Возникли вопросы. Вы помогли решить.

  3. Галина
    26-07-19
    Ответить

    Здравствуйте.Скажите, масло должно быть раскаленым? И еще, если уложить в контейнеры и отправить в морозилку?

     

  4. Тома
    29-07-21
    Ответить
    Очень любим вяленые помидоры, делаю давно, хранила в морозилке немного, вкус изменился, но мне все равно нравится. Мы готовим из них омлеты, томатный соус, добавляю при тушении, делаем бутерброды - брускетты и просто едим.
    Я когда готовлю, то заливаю томаты в баночке горячим маслом. Пробовала заливать не нагретым маслом, но через месяц начали бурлить, но возможно так совпало мы их начали есть и может ложка не совсем чистая была. Успела сделать осенью еще, точно так же но масло нагрела (не до кипятка) эти хранились два с половиной месяца а потом мы их съели.
Добавить комментарий
-- вверх