Сочный шашлык из курицы в майонезе на решетке
В любой сезон года выезд на природу невозможно представить без приготовления шашлыка. Баранину или свинину в этом кавказском блюде с успехом можно заменить куриным филе. Замаринованный по предлагаемому рецепту, шашлык из курицы, на удивление, получается максимально нежным и сочным. Находясь на решетке над тлеющими древесными углями плодовых деревьев, шашлык впитывает аромат дымка и древесины, покрываясь очень тонкой румяной корочкой, не позволяющей образовавшемуся соку вытечь наружу.
На даче мы часто делаем шашлык из курицы на решетке в майонезе, используем для приготовления как куриное филе, так и куриные ребрышки и крылышки. Дольше всего жарятся бедрышки, быстрее всего крылышки. Зажаренное куриное филе благодаря технологии получаются сочными и нежными. В этот раз мы приготовили шашлык из куриного филе, аналогично вы можете приготовить любое другое мясо птицы.
- Куриное филе – 1,5 кг;
- Лук – 2 большие головки;
- Майонез – 250 г;
- Черный молотый перец;
- Молотый красный перец;
- Паприка.
Приготовление
Соль в этом рецепте не используется, т.к. она делает мясо жестче. А майонез содержит достаточное количество соли, необходимое для маринада.
Толстые куски куриного филе разрезать вдоль, чтобы толщина маринуемых кусочков была примерно 1,5 см.
Каждый кусок мяса часто проткнуть ножом с двух сторон для лучшего впитывания маринада. 
Одну луковицу нарезать соломкой, а вторую – кольцами (они очень вкусно поджарятся и не выпадут через ячейки решетки). 
Каждый кусок куриного филе приправить специями и щедро намазать с двух сторон майонезом. Складывать мясо в контейнер, каждый слой посыпая луковой соломкой, которую предварительно размять руками. Завершать каждый очередной слой прослойкой луковых колец. 
Закрыть лоток с мясом и отправить мариноваться в течение 10 часов в прохладном месте.
Замаринованное мясо разложить густо на решетке, зафиксировать и поставить на мангал над тлеющими углями. 
Через 15 минут решетку с мясом перевернуть на другую сторону и еще подержать над жаром 15 минут. 
По истечении этого времени сочный, тающий во рту шашлык в майонезе будет готов. Блюдо украшают свежими овощами и зеленью. По традиции шашлык из куриного филе подают прямо с мангала, пока он еще горячий.
Подавать этот куриный шашлык рекомендуем с томатным соусом для шашлыка, готовится он из свежих овощей и зелени при помощи блендера без термической обработки.
