МЕНЮ
Все рецепты

Торт Чародейка по Госту СССР

Любители выпечки с нежным заварным кремом от торта «Чародейка» будут в полном восторге. Этот десерт имеет только плюсы: вкусен, нежен, прост в исполнении и недорог по ингредиентам. При этом он способен украсить не только дружеское или семейное чаепитие, но и праздничное мероприятие. Попробуйте, рецепт торта «Чародейка» обязательно поселится на страницах вашего кулинарного блокнота, он готовится из бисквитных коржей с заварным кремом и шоколадной глазурью.

Рецепт к нам пришел из 1973 года, именно тогда этот десерт запустила в производство кондитерская фабрика СССР "Черемушки". Этот десерт готовили для длительного хранения. Позже хозяюшки раздобыли его технологическую карту, адаптировали рецептуру насколько можно приблеженно к Госту и научились готовить дома. Прошли советские времена, а Чародейка до сих пор пользуется спросом, торт готовят многие современные кондитеры.

готовим бисквитный торт «Чародейка»
Ингредиенты для бисквита:
  • Мука высший сорт - 150 г;
  • Куриные яйца - 4 шт.;
  • Крахмал 30 г;
  • Сахар - 180 г;
  • Разрыхлитель 5 г.
  • Крем:
  • Молоко 450 мл;
  • яйцо 1 шт.;
  • Сахар - 120 г;
  • Масло сливочное - 100 г.
  • крахмал 35 г;
  • Глазурь:
  • Какао 40 г;
  • Сахар - 90 г;
  • Молоко 100 мл;
  • Масло сливочное - 30 г.
Информация о рецепте
Порций: 6 | Сложность Средний
Общее время 2 часа
Подготовка 40 мин. | Приготовление 1 час 20 минут
Кухня Славянская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 259 ккал
Белки 4,9 г | Жиры 10,3 г | Углеводы 36 г
Торт Чародейка по Госту СССР ингредиенты

Приготовление

Муку, крахмал и пекарский порошок заранее смешиваете и два раза прогоняете через сито. Сухая смесь получит идеальное смешивание и воздушность. Отставляете ее на время в сторону.

тесто шаг 1

В подходящей емкости доводите до густоты и увеличения объема яйца с сахаром. Для получения необходимой консистенции потребуется не менее 5 минут интенсивной работы миксера. Готовность яично-сахарной массы проверяете легким касанием поверхности, если бороздка от пальца затягивается медленно, то взбивание можно прекращать.

тесто шаг 2

Затем сразу же вводите мучную смесь и легкими движениями деревянной лопатки, стараясь не потревожить воздушность взбитой массы, вымешиваете бисквитное тесто.

тесто шаг 3

тесто шаг 4

Форму для выпечки на 20-22 см в диаметре застилаете по дну специальной бумагой и перекладываете тесто. Ставите бисквит в заранее прогретую до 160 градусов духовку и забываете о нем на 35-40 минут. В процессе выпечки открывание дверцы находится под строжайшим запретом. Остыть бисквиту даете прямо в форме, а потом аккуратно достаете его.

Готовить корж для торта вы можете не только в духовке, но и с помощью мультиварки.

бисквит

Пока бисквит тихо лежит в сторонке, готовите заварной крем. Смешиваете крахмал, яйцо и сахар, а затем получившуюся массу разбавляете молоком. Ставите на огонь и варите. После закипания уже погустевшая масса должна покипеть пару минут. Весь процесс варки должен сопровождаться постоянным помешиванием, иначе подгорания не избежать.

крем шаг 1

Даете заварной массе немного остыть, но не полностью, бросаете мягкое масло и вбиваете его в крем венчиком.

крем шаг 2

Длинным ножом разрезаете бисквитный корж на три пласта. Его высота позволяет сделать это без проблем.

бисквит разрезали

Половину остывшего заварного крема выкрадываете на первый корж. Разравниваете.

крем намажем

Аккуратно накрываете вторым коржом, который промазываете оставшимся кремом. Последний корж оставляете голым, т. е. кремом его не покрываете.

крем намажем шаг 2

На время убираете торт «Чародейка» в холодильник, так как ему необходимо закрепить форму. А сами варите глазурь. Все компоненты складываете в чашку и увариваете до густоты. Остужаете глазурь и покрываете ею коржи. Бока можете обсыпать орехами, кокосовой стружкой или кукурузными хлопьями, как сделано в нашем случае.

крем намажем шаг 2

Теперь «Чародейка» должна пропитаться. Для этого даете десерту постоять в холоде несколько часов. А затем разрезаете его аккуратненько, так как торт очень нежный, и наслаждаетесь его неповторимым вкусом. Как видите, торт получается высоким, с заметными прослойками крема и гладкой глазурью, а если его еще и попробовать, то зачарует вмиг и до последнего кусочка.

Настоящая советская Чародейка по Госту была высокой с нежным кремом длительного хранения. Сейчас можно использовать муссовые крема, но в совестские времена готовили именно так, на основе пышного бисквита, нежного заварного крема и гладкой глазури.

чародейка готова

Комментариев 4
  1. Римма
    8-08-21
    Ответить
    Очень нежный торт, я не знаю каким он был в советское время, но по вкусу нам понравился. Сама нежность, торт прямо тает во рту. Хорошо поднялось тесто и не пригорело.
  2. Елена
    24-08-21
    Ответить
    Кремушек не такой как в Советском союзе,жидковат,а так торт по вашему рецепту очень вкусный.
  3. Герасим
    31-01-22
    Ответить
    на этот торт никогда не было ГОСТ.
  4. Анастасия
    6-04-24
    Ответить
    Все получилось, спасибо. Детям понравилось. Мне не очень. Не потому что не вкусно, а потому что ничего общего с чародейкой не обнаружила. Просто ожидала другого вкуса. Но в целом торт вкусный. Только для меня еще глазурь слишком приторный показалась.
Добавить комментарий
-- вверх