МЕНЮ
Все рецепты

Пирожное «Картошка» из бисквита

Пирожное «Картошка» из бисквита

Предлагаю классический рецепт пирожного «Картошка» из бисквита со сгущенкой.  Кто не любит пирожных? Думаю, найдутся единицы. Однако не многие горят желанием их готовить в силу определённой кропотливости, терпения и наличия разнообразных ингредиентов.

Есть рецепты, которые полюбились домохозяйкам за минимальную трату времени и сил. К таким десертам относится популярный рецепт пирожного «Картошка», которое готовили в СССР по ГОСТу. Он готовился по классической схеме из бисквита.

Именно бисквит придаёт мягкость, воздушность и нежность пирожному. И ещё немаловажно – основа пирожного должна быть светлой. И только «кожура» тёмного цвета, как у настоящей картошки. Некоторые хозяйки готовят «Картошку» без сгущёнки, некоторые добавляют в основу какао-порошок и пирожные становятся шоколадными полностью. Мой рецепт – это классика, картошка получилась в точности как в магазине, с ростками из крема и панировкой из какао.

ВРЕМЯ: 60 мин.
Легкий
Порции: 6
Ингредиенты
  • яйцо куриное – 3 шт.;
  • сахар – 140 г;
  • мука пшеничная – 120 г;
  • сода – 0,5 ч.л.;
  • масло сливочное – 100 г;
  • сгущенное молоко – 150 г;
  • какао-порошок – 1 ст.л.;
  • сахарная пудра – 2 ч.л.
Пищевая ценность на 100 грамм:
Калорийность: 361 ккал.
Белки: 6,85 г.
Жиры: 16 г.
Углеводы: 47 г.
Пирожное «Картошка» из бисквита ингредиенты

Приготовление

В глубокую, чистую и сухую миску выложите белки трех крупных яиц, предварительно отделив их от желтков. Взбейте белки с помощью миксера или венчика до стойкой пены.

Постепенно добавляя сахар, продолжайте взбивать белки, пока они не станут плотными и стойкими. Сахар кладите по вкусу.

Pirozhnoe «Kartoshka» iz biskvita_2

В полученную массу добавьте желтки.

Pirozhnoe «Kartoshka» iz biskvita_3

Аккуратно перемешайте взбитые с сахаром белки с желтками.

Pirozhnoe «Kartoshka» iz biskvita_4

Постепенно в несколько приемов всыпьте в белки с желтками и сахаром просеянную муку. Добавьте соду, погашенную уксусом или лимонным соком.

Pirozhnoe «Kartoshka» iz biskvita_5

Очень аккуратно, чтобы не опали белки, перемешайте полученное тесто лопаткой снизу в верх.

Pirozhnoe «Kartoshka» iz biskvita_6

Форму для выпекания застелите пекарской бумагой. Выложите в неё бисквитное тесто.

Pirozhnoe «Kartoshka» iz biskvita_7

Выпекайте бисквит в духовке, заранее разогретой до 175 градусов Цельсия. На это потребуется 30-35 минут. Время выпечки зависит от вашей духовки. Готовность бисквита проверяйте сухой деревянной палочкой. Если при накалывании бисквита палочка выходит сухой, значит он готов.

Pirozhnoe «Kartoshka» iz biskvita_8

Готовый бисквит достаньте из формы, выложите на тарелку. Дайте ему постоять минимум 12 часов, а лучше сутки. За это время он хорошо подсохнет.

Бисквит измельчите в кухонном комбайне или блендере до получения крошки

Pirozhnoe «Kartoshka» iz biskvita_9

В миску выложите мягкое сливочное масло. Добавьте к нему сгущенное молоко.

Pirozhnoe «Kartoshka» iz biskvita_10

Тщательно перемешайте сгущенное молоко со сливочным маслом до получения гладкого, однородного, пышного крема. Оставьте две столовые ложки крема для украшения пирожного. Остальной крем выложите в бисквитную крошку.

Pirozhnoe «Kartoshka» iz biskvita_11

Добавьте приготовленный крем в бисквитную крошку.

Pirozhnoe «Kartoshka» iz biskvita_12

Перемешайте бисквитную крошку с кремом до однородной густой консистенции.

Pirozhnoe «Kartoshka» iz biskvita_13

Из полученной массы сформируйте продолговатые пирожные в форме клубней картофеля.

Pirozhnoe «Kartoshka» iz biskvita_14

В блюдце или другой посуде соедините какао-порошок и сахарную пудру, перемешайте.

Pirozhnoe «Kartoshka» iz biskvita_15

Обваляйте пирожные в смеси какао-порошка и сахарной пудры.

Pirozhnoe «Kartoshka» iz biskvita_16

В каждом пирожном сделайте небольшие углубления для «ростков картофеля».

Pirozhnoe «Kartoshka» iz biskvita_17

С помощью кулинарного мешка, корнетика или кулинарного шприца заполните углубления кремом.

Pirozhnoe «Kartoshka» iz biskvita_18

Классическое пирожное «Картошка» из бисквита со сгущенным молоком по ГОСТу готово. Тем, кто жил в СССР десерт напомнит их вкусное детство, а более молодые люди тоже не откажутся от этого симпатичного пирожного.

Pirozhnoe «Kartoshka» iz biskvita_20

Выпечка / Торты и пирожные
Кухня: Славянская
Оцените статью
Добавить комментарий
вверх