Пирожное «Картошка» из бисквита
Предлагаю классический рецепт пирожного «Картошка» из бисквита со сгущенкой. Кто не любит пирожных? Думаю, найдутся единицы. Однако не многие горят желанием их готовить в силу определённой кропотливости, терпения и наличия разнообразных ингредиентов.
Есть рецепты, которые полюбились домохозяйкам за минимальную трату времени и сил. К таким десертам относится популярный рецепт пирожного «Картошка», которое готовили в СССР по ГОСТу. Он готовился по классической схеме из бисквита.
Именно бисквит придаёт мягкость, воздушность и нежность пирожному. И ещё немаловажно – основа пирожного должна быть светлой. И только «кожура» тёмного цвета, как у настоящей картошки. Некоторые хозяйки готовят «Картошку» без сгущёнки, некоторые добавляют в основу какао-порошок и пирожные становятся шоколадными полностью. Мой рецепт – это классика, картошка получилась в точности как в магазине, с ростками из крема и панировкой из какао.
- яйцо куриное – 3 шт.;
- сахар – 140 г;
- мука пшеничная – 120 г;
- сода – 0,5 ч.л.;
- масло сливочное – 100 г;
- сгущенное молоко – 150 г;
- какао-порошок – 1 ст.л.;
- сахарная пудра – 2 ч.л.
Приготовление
В глубокую, чистую и сухую миску выложите белки трех крупных яиц, предварительно отделив их от желтков. Взбейте белки с помощью миксера или венчика до стойкой пены.
Постепенно добавляя сахар, продолжайте взбивать белки, пока они не станут плотными и стойкими. Сахар кладите по вкусу.
В полученную массу добавьте желтки.
Аккуратно перемешайте взбитые с сахаром белки с желтками.
Постепенно в несколько приемов всыпьте в белки с желтками и сахаром просеянную муку. Добавьте соду, погашенную уксусом или лимонным соком.
Очень аккуратно, чтобы не опали белки, перемешайте полученное тесто лопаткой снизу в верх.
Форму для выпекания застелите пекарской бумагой. Выложите в неё бисквитное тесто.
Выпекайте бисквит в духовке, заранее разогретой до 175 градусов Цельсия. На это потребуется 30-35 минут. Время выпечки зависит от вашей духовки. Готовность бисквита проверяйте сухой деревянной палочкой. Если при накалывании бисквита палочка выходит сухой, значит он готов.
Готовый бисквит достаньте из формы, выложите на тарелку. Дайте ему постоять минимум 12 часов, а лучше сутки. За это время он хорошо подсохнет.
Бисквит измельчите в кухонном комбайне или блендере до получения крошки
В миску выложите мягкое сливочное масло. Добавьте к нему сгущенное молоко.
Тщательно перемешайте сгущенное молоко со сливочным маслом до получения гладкого, однородного, пышного крема. Оставьте две столовые ложки крема для украшения пирожного. Остальной крем выложите в бисквитную крошку.
Добавьте приготовленный крем в бисквитную крошку.
Перемешайте бисквитную крошку с кремом до однородной густой консистенции.
Из полученной массы сформируйте продолговатые пирожные в форме клубней картофеля.
В блюдце или другой посуде соедините какао-порошок и сахарную пудру, перемешайте.
Обваляйте пирожные в смеси какао-порошка и сахарной пудры.
В каждом пирожном сделайте небольшие углубления для «ростков картофеля».
С помощью кулинарного мешка, корнетика или кулинарного шприца заполните углубления кремом.
Классическое пирожное «Картошка» из бисквита со сгущенным молоком по ГОСТу готово. Тем, кто жил в СССР десерт напомнит их вкусное детство, а более молодые люди тоже не откажутся от этого симпатичного пирожного.
