» » » Вареники с картошкой и луком
Рубрики
Последние рецепты

Вареники с картошкой и луком


Одним из самых распространенных и любимых блюд украинской кухни являются вареники. Их готовят с самыми разнообразными начинками, да и тесто каждая хозяйка делает по-своему. Кто-то любит, когда тесто пушистое, толстое, а кому-то больше нравится, чтобы через него было видно, что там внутри. Вот такие «прозрачные» вареники с картофельной начинкой и луком мы и предлагаем вам приготовить. Для их приготовления не нужны яйца, молоко, а это значит, что они идеально подойдут для людей соблюдающих пост.
рецепт Вареники с картошкой и луком

Ингредиенты для теста:



  • Вода – 300 мл
  • Мука – 500 г
  • Крахмал – 2 ст. ложки
  • Соль – 1 ч. ложка
Для начинки:
• Картофель – 700 г
• Лук репчатый – 200 г
• Масло растительное – 50-100 мл
• Соль, укроп, специи – по вкусу
• При желании можно использовать любую начинку – капусту, вишни, грибы, мясо.

Из этого количества продуктов получится примерно 30 вареников. Вареники с картошкой и луком фото ингредиенты

Как приготовить вареники с картошкой и луком


Вначале приготовим начинку для вареников
Картофель нужно очистить и отварить как на пюре. Не забудьте посолить – по вкусу.
картошку варим
Нарежьте меленько лук и поджарьте его на сковороде до золотистого цвета. Часть лука используется для начинки, а остатками можно полить готовые вареники.
лук режем
лук жарим
Вымойте зелень, просушите ее и мелко нарежьте. Лучше всего использовать укроп, он наиболее гармонично сочетается с картофелем, но при желании можно добавить и несколько веточек петрушки.
Когда картофель сварится, слейте лишнюю воду, и хорошо подавите его. Добавьте зелень, половину лука (зажарки) и специи.
начинка
Оставьте начинку остывать и займитесь приготовлением теста.
Налейте в миску воду, просейте в нее половину муки и крахмал, добавьте соль. Перемешайте все и понемногу добавляйте оставшуюся (просеянную!) муку. Ее качество бывает разным, поэтому может потребоваться больше или меньше 500 г.
тесто месим
Вымесите тесто. Оно должно быть эластичным, но не прилипать к рукам.
тесто месим шаг 2
Заверните тесто для вареников в пищевую пленку и отправьте его в холодильник на двадцать минут.
тесто месим шаг 3
Как лепить вареники с картошкой
Когда картошечка остыла, а тесто немного «отдохнуло» в холодильнике можно заняться лепкой вареников. Выложите тесто на стол или же разделочную доску и тоненько (2-3 мм) раскатайте его скалкой. Далее вырезайте кружочки специальной формочкой для печенья или же горлышком стакана. На каждый кружочек положите начинку.
вареники лепим
Соединяйте противоположные стороны нашего будущего вареника. Хорошенько склеивайте края, чтобы вареники не разварились. Тесто очень эластичное и работать с ним одно удовольствие!
вареники лепим шаг 2
Вариантов лепки множество. Можно использовать специальный пресс, делать всякие оборочки или косички на краях и т.д. Выбирайте тот вариант, который для вас более удобен и интересен. Далее вы можете заморозить вареники и сварить их, когда это будет нужно, но лучше всего приготовить сразу.

Варим вареники
Поставьте кастрюлю с водой на огонь. Когда закипит, добавьте щепотку соли и можете бросать туда вареники по одному. Помешивайте, но очень аккуратно. Когда вареник всплывает, это означает что он готов. Доставайте их шумовкой или же процеживайте дуршлагом.
вареники сварили
Готовые вареники складывайте в кастрюльку или мисочку и добавляйте туда луковую зажарку. Можно полить их сливочным маслом, если, конечно же, вы не соблюдаете пост. Подавайте вареники с кетчупом, сметаной или любым любимым соусом.

Совет: для приготовления теста можно использовать любой крахмал, но лучше всего взять кукурузный.


Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

    • Лиза
    • 15 ноября 2014 17:12

    Красиво слеплены вареники. Вареники с картошечкой просто и вкусно, спасибо за рецепт.

 
 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены