» » » Дрожжевые пирожки с капустой в духовке
Рубрики

Дрожжевые пирожки с капустой в духовке


В этом рецепте мы приготовим пирожки с капустой в духовке на дрожжевом тесте. Пирожки получатся мягкими, круглыми и пышными, мы посыпем их сверху тмином, вы же по желанию можете посыпать их кунжутом или семечками подсолнечника. Для начинки возьмём капусту, к которой добавим стеблевой сельдерей и перчик чили для аромата. Простая еда, такая как эти пирожки, не требует от вас больших временных затрат, денег на ингредиенты тоже много не истратится, а вот вкусно будет, это точно!
рецепт Дрожжевые пирожки с капустой в духовке

Ингредиенты



  • Тесто:
  • вода 145 мл;
  • прессованные дрожжи 9 г;
  • мука 260 г;
  • сахар 4 г;
  • оливковое масло 20 мл;
  • яйцо (желток) 1 шт.
  • Начинка:
  • капуста молодая 300 г;
  • стеблевой сельдерей 100 г;
  • морковь 70 г;
  • лук репчатый 50 г; лук зелёный 30 г;
  • сыр 60 г;
  • перец чили 1 шт.; паприка 4 г, соль.
Также для посыпки нужна жменька тмина.
Порции: 6
Время: 130 минут

Как приготовить дрожжевые пирожки с капустой в духовке


Пшеничную муку просеиваем через мелкое сито, это для того, чтобы обогатить её кислородом. Затем смешиваем муку с мелкой солью, для этого количества теста достаточно 4 г.
pirozhki s kapustoj shag 1
Прессованные дрожжи размешиваем в тёплой воде. Туда же добавляем чайную ложку мелкого сахара, который поможет дрожжам быстрее «ожить».
pirozhki s kapustoj shag 2
В муке делаем небольшое углубление. Наливаем в него смесь из сахара и дрожжей. Затем добавляем оливковое масло. Можно заменить оливковое масло любым другим, по своему вкусу.
pirozhki s kapustoj shag 3
Смешиваем тесто, которое должно получиться однородным, густым и эластичным. Готовый колобок смазываем оливковым маслом, чтобы не покрылось корочкой. Миску укрываем плёнкой. Ставим в тепло на 70 минут.
pirozhki s kapustoj shag 4
Объём теста увеличится примерно в 2 раза, обминаем его до прежних размеров.
pirozhki s kapustoj shag 5
Готовим начинку из капусты, овощей и сыра.
Все овощные ингредиенты для начинки нарезаем мелко и готовим до мягкости в разогретом оливковом масле для жарки.
pirozhki s kapustoj shag 6
К слегка остывшим овощам добавляем стручок чили, тёртый сыр и паприку, солим.
С чили получится острая начинка, поэтому если вы перец чили можно с легкостью убрать. Также для начинки можно использовать тушеную капусту из свежей капусты, рецепт которой есть на нашем сайте
pirozhki s kapustoj shag 7
Делим тесто на одинаковые куски, для этого очень пригодятся кухонные весы, на одно изделие отделяем 70 г теста. В итоге получится 6 довольно крупных пирогов. Растягиваем кусок теста в круглую лепёшку, в середину кладём остывшую начинку. Обтягиваем начинку, формируем круглые пирожки.
pirozhki s kapustoj shag 8
Присыпаем противень мукой. Кладём пирожки, смазываем сырым желтком и присыпаем тмином. Оставляем их в тепле ещё на 30 минут.
pirozhki s kapustoj shag 9
Температура 210 градусов. Выпекаем 12 минут. Готовые пирожки остужаем на решётке.
pirozhki s kapustoj shag 10
Альтернативный рецепт - дрожжевые пирожки с капустой и яйцом в духовке.
pirozhki s kapustoj

Печеные пирожки с капустой из дрожжевого теста в духовке

Что может быть ароматнее домашней выпечки? Свежие пирожки с капустой в духовке – их манящие на кухню запахи будут разлетаться по всему дому и негласно звать ваших близких на чаепитие. Быстрое дрожжевое тесто и вкусная начинка – вот и всё волшебство для объединения всех членов семьи за одним столом! Обязательно приготовьте духовые пирожки с капустой дома по нашему рецепту!

pirozhki s kapustoj

Ингредиенты для теста:

  • Тёплая вода – 1 ст.;
  • Пшеничная мука высшего качества – 600 г;
  • Быстродействующие сухие дрожжи – 11 г (1 пакетик);
  • Сахар – 20 г;
  • Растительное масло – 25 мл;
  • Соль – щепотка;
  • Яичный белок – 1 шт.

Для начинки:

  • Белокочанная капуста – 300 г;
  • Лук репчатый – 50 г;
  • Морковка – 50 г;
  • Соль – по вкусу;
  • Молотый перец чёрный – щепотка;
  • Растительное масло – 40 мл.
  • Еще в рецепте понадобится яичный желток от одного яйца, чтобы смазать пирожки перед выпеканием.

pirozhki s kapustoj 1

Как приготовить тесто:

В чашку для замеса теста вылить тёплой воды (ни в коем случае не брать горячую), засыпать сухие быстродействующие дрожжи и сахар.  Дрожжи в этом случае можно взять и свежие, использовать их в опаре без предварительного замачивания.

pirozhki s kapustoj 2

Всю пшеничную муку просеять. Но к дрожжам пока нужно добавить только 50-60 г муки. Влить столовую ложку растительного масла. Разделить куриное яйцо на белок и желток. Белок добавить сейчас в чашку. А желток отложить на потом. Перемешать венчиком или ложкой и отставить на четверть часа в тёплое место.  Чашку можно прикрыть кухонным полотенцем или пищевой плёнкой. Очень важный момент – там, где поднимается дрожжевое тесто, не должно быть сквозняка.

pirozhki s kapustoj 3

После указанного времени в чашке можно увидеть подходящую опару для теста. Это дрожжи быстро начали процесс брожения.

pirozhki s kapustoj 4

Всю оставшуюся просеянную муку пересыпать в отдельную миску.

pirozhki s kapustoj 5

Добавить соль и слегка потрясти для смешения сухих ингредиентов. Ложкой развести муку от центра к краям, делая воронку.

pirozhki s kapustoj 6

В муку с солью добавить подошедшую опару с дрожжами. Замесить руками упругое плотное тесто. Его снова накрыть и убрать в тёплое место, чтобы поднялось. Через 5-7 минут нужно будет сделать обминку. Это обязательно для дрожжевого теста и нужно для удаления из него лишних пузырьков углекислого газа. Через четверть часа дрожжевое тесто для пирожков с капустой в духовке снова поднимется, и будет иметь лучшие качества, чем сейчас. А пока включить духовку на разогрев до 180°С и заняться начинкой из капусты.

pirozhki s kapustoj 7

Чтобы сделать начинку из капусты:

Белокочанную капусту ополоснуть в чистой воде и обтереть кухонным полотенцем. Затем разрезать кусок кочана на несколько частей для удобства нарезки. Нашинковать мелкой или средней соломкой. Переложить капусту в сковороду с маслом. Поставить тушиться на медленный огонь. Прикрыть крышкой.

pirozhki s kapustoj 8

Помыть и почистить репчатый лук и морковь. Измельчить их. Лук на разделочной доске, а морковь на тёрке. Выложить овощи к капусте. Посолить и поперчить по собственному вкусу. Начинка для пирожков из капусты будет вкуснее, если добавить в неё сушёных или свежих пряных трав. Можно взять готовые магазинные смеси, например, прованские травы.

pirozhki s kapustoj 9

Перемешать и тушить овощи при закрытой крышке сковороды до готовности капусты. Если начнёт пригорать, можно добавить 40-50 мл горячей воды. Когда начинка будет готова и жидкость выпарится, оставить начинку остужаться.

pirozhki s kapustoj 10

Как лепить пирожки с капустой:

Тесто выложить из чашки на стол и разделить на небольшие фрагменты (по 40-50 г) – заготовки для пирожков. Все фрагменты по отдельности немного раскатать скалкой или размять руками на кухонном столе или разделочной доске. На каждый кусочек теста положить часть капустной начинки.

pirozhki s kapustoj 11

По очереди слепить все заготовки в виде продолговато-овальной формы пирожков. Нужно следить, чтобы все края хорошо залепились, иначе духовые пирожки с капустой развалятся при выпечке.

pirozhki s kapustoj 12

Переложить сформованные пирожки на противень с бумагой швом вниз. Тут же взбить яичный желток и щедро смазать им пирожки. Убрать противень в горячую духовку и забыть о нём на полчаса. Температура выпекания должна быть 180-200°С.

pirozhki s kapustoj 13

Печёные пирожки с капустой в духовке из дрожжевого теста приготовлены! Можно пить чай и угощать близких и друзей!

pirozhki s kapustoj 14

Советы хозяйке!

Кроме печёных пирожков с капустой, из дрожжевого теста можно приготовить пирожки и с другими начинками из белокочанной капусты:

  • сделать начинку из капусты с яйцом (тушеная с репчатым луком белокочанная капуста, отварное рубленое яйцо, шинкованный зелёный лук);
  • вкусной будет начинка с тушеной капустой и грибами (тушеная с луком и грибами капуста, рубленая зелень);
  • попробуйте приготовить начинку для пирожков с капустой и мясом или мясным фаршем (тушеная с овощами капуста с добавлением обжаренных до готовности кусочков мяса или фарша);
  • пирожковая начинка с капустой и рисом (тушеная с луком, морковью и зеленью капуста и отварной круглый рис).

pirozhki s kapustoj 17

Ко всему этому добавьте по своему вкусу соли и приправьте любимыми специями. С выбранной вами начинкой дрожжевые пирожки с капустой в духовке получатся самыми вкусными!

pirozhki s kapustoj 16

 

 

 

 

 

Раздел рецепта: Выпечка / Пирожки



Оставить комментарий
Комментарии

 
 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены