МЕНЮ
Все рецепты

Мясные тефтели в томатно-апельсиновом соусе

Сегодня к ужину – тефтели в потрясающем томатно-апельсиновом соусе. Мясо – нежнейшее, рис – восхитительный, соус – волшебный. Все вместе – абсолютный шедевр кулинарного искусства, который может родиться на каждой кухне. Слышите? На каждой – и вашей в том числе!

О, чудесные маленькие тефтели! Они пахли так восхитительно и были такие поджаристые, румяные - словом, такие, какими и должны быть хорошие мясные тефтели! А. Линдгрен, «Малыш и Карлсон»

Кстати, о шедеврах. Дочь принюхалась, попробовала и авторитетным тоном заявила, что Карлсон точно оценил бы мое творение положительно. Ну, вы понимаете, у девочки период любви к вечным сказкам А. Линдгрен, поэтому все, что я ни делаю, пропускается через призму под названием «А что сказал бы Карлсон?». Так вот, судя по словам моего ребенка, Карлсон сказал бы: «Восхитительные тефтельки!... На редкость вкусные тефтельки!»

Конечно, это не классический вариант тефтелей, которые готовят в Швеции, однако, кто сказал, что фантазии на заданную тему не имеют право на существование? Воспользовавшись данным рецептом, вы получите к ужину сочные мясные тефтели, пахнущие свободой, неукротимой страстью, пламенным восторгом, и это не пустые слова: тонкий аромат розмарина, соединяясь с энергичным вкусом апельсинов, превращает соус в волшебное лакомство, достойное.... достойное самого Карлсона!

готовим вкусные тефтели с в томатно-цитрусовым соусом
Ингредиенты для тефтелей:
  • мясной фарш 500 г;
  • рис 0,5 ст.;
  • любимые сухие травы 1 ч.л.;
  • соль, перец по вкусу;
  • растительное масло 3 ст.л.
  • Ингредиенты для соуса:
  • томатная паста 2 ст.л.;
  • сок 1 апельсина;
  • цедра 1 апельсина или лимона;
  • крахмал 1 ч. л.;
  • мед 1 ст. л.;
  • вода 1/2 стакана;
  • черный перец 1/2 ч. л.;
  • сухой розмарин 1/2 ч. л.;
  • соль по вкусу.
Информация о рецепте
Порций: 4 | Сложность Легкий
Общее время 60 мин.
Подготовка 20 мин. | Приготовление 40 мин.
Кухня Европейская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 223 ккал
Белки 10 г | Жиры 14 г | Углеводы 14 г
Рейтинг рецепта 4.6 из 5 (голосов: 7)

Приготовление

Сначала займемся тефтелями.
тефтели хлеб

Первым делом отвариваем до полуготовности рис. Если смешать с фаршем сырую крупу, тефтели получатся невероятно сухими – в процессе приготовления рис вытянет из мяса все, что сможет. Если рис будет готовым, после того, как протушится мясо, вы получите невнятную расползающуюся массу, далекую от того, что можно было бы назвать аккуратными и аппетитными рисинками. В общем, полуготовность вас спасет.

Я заливаю промытую крупу небольшим количеством воды, явно малым для того, чтобы получить готовый рис. И варю, пока будет, в чем варить. Получается идеально.

Фарш лучше... нет, не лучше, фарш – только домашнего приготовления. Никаких магазинно-рыночных полуфабрикатов, если хотите приготовить вкусные сочные тефтели!

Обычно я отдаю предпочтение свиному фаршу – на мой вкус, он в мясных шариках получается вкуснее и ярче, однако, иногда беру говяжий или смешанный вариант. Все вкусно.

Итак, готовим домашний фарш и соединяем с остывшим рисом. Добавляем соль, перец, травы. Мне нравится, когда в тефтели добавляется сухой сельдерей – очень ароматно!

Перемешиваем.
Формируем небольшие шарики (размер сильно зависит от ваших предпочтений, у нас прижились тефтели величиной примерно с детский кулачок).

Со всех сторон обжариваем их на хорошо прогретой сковородке. Огонь – средний, не забываем про растительное масло.

Обжариваем тефтельки.

Складываем тефтели в кастрюлю, заливаем водой так, чтобы уровень жидкости был выше дна примерно на 3 см. Ставим на огонь, доводим до кипения, уменьшаем газ и тушим около 30 минут. Возможно, если тефтели большого размера, время приготовления нужно будет немного увеличить.

В это время готовим соус.
С апельсина или лимона снимаем цедру.
соус

Черный перец и розмарин предпочитаю измельчать самостоятельно – насыпаю в ступку.

Растираю до необходимого размера, наслаждаюсь ароматом. Если у вас нет ступки, можете воспользоваться блендером, кофемолкой или обычной скалкой.

Выдавливаем сок, переливаем в кастрюлю, туда же добавляем цедру и мед. Солим.
Доводим до кипения, уменьшаем огонь.
шарики варим

В половине стакана воды разводим крахмал.
крахмал

Тонкой струйкой и при постоянном помешивании вливаем крахмальную воду в кастрюлю с соусом.
крахмал в соус

Добавляем томатную пасту и перемолотые специи.
соус в тефтели

Полученным соусом равномерно поливаем тефтели.
тефтели с соусом

Ставим на минимальный огонь еще на 10-15 минут, после чего подаем, навострив уши: похвалы будет столько, что устанете слушать!
тефтели карлсона

Несколько советов бегущей строкой:

  • если вы не уверены в том, что хорошо вымешали фарш, перед тем, как обжаривать тефтели, обваляйте их в муке или сухарях;
  • для большей плотности фарша к рису можно добавить яйцо или перетертый сырой картофель;
  • если в фарш добавить немного вымоченного в молоке белого хлеба, тефтели получатся более нежными;
  • идеальный гарнир к тефтелям – рис, картофель, спагетти;
  • тефтели можно готовить в духовке – выложить обжаренные шарики в глубокий противень, долить немного воды, накрыть фольгой и запекать при температуре 180 градусов около получаса;
  • добавьте к соусу грибы, сухофрукты, овощи, сельдерей – экспериментируйте и получайте каждый раз новое вкусное блюдо.
Оцените статью
Комментариев 1
  1. Кира
    3-09-14
    Ответить

    Интересный рецепт тефтелей и описание очень заманчивое, надо бы приготовить

Добавить комментарий
-- вверх