Суп-пюре с фрикадельками
Нежные супы-пюре продолжают активно завоевывать наши сердца и желудки. Такой вариант первого блюда универсален для большой семьи, в которой есть малыш, переходящий на общий стол. Овощной суп-пюре с фрикадельками – универсальное блюдо на обед или ужин для всей семьи. Дети едят его с большим удовольствием. Этот суп очень нежный, с протертыми овощами, обладающий шелковистой сливочной структурой, но при этом достаточно сытный и питательный.
- Мякоть свинины или говядины – 350 г;
- Картофель – 400 г;
- Морковь крупная – 1 шт.;
- Лук репчатый белый – 1 шт.;
- Сливочное масло – 20 г;
- Зелень свежего укропа – пучок;
- Вода 2,5 литра,
- Соль.
Приготовление
Нарезать крупными кусками очищенный картофель. Крупно нарезать морковь. Лук разрезать пополам.
Сложить овощи в утятницу (у нее толстое дно) или любую подходящую толстодонную кастрюлю. Овощи залить водой так чтобы они были лишь немного закрыты как на фото.
Поставить их на медленный огонь, посолить и тушить до полного размягчения.
Мясо перекрутить на фарш с помощью мясорубки или блендера.
Фарш посолить и сформировать маленькие фрикадельки.
Мелко нарезать укроп.
В отдельной кастрюльке отварить фрикадельки в 700 мл воды. Фрикадельки бросать в уже закипевшую подсоленную воду.
Разомлевшие овощи перебить погружным блендером или размять толкушкой, до полной однородности.
В утятницу добавить готовые фрикадельки вместе с образовавшимся бульоном.
Сюда же положить сливочное масло и укроп.
Проварить суп еще 5-7 минут, постоянно помешивая, чтобы протертые овощи не пригорели.
Готовый суп-пюре с фрикадельками отключить от огня, накрыть крышкой. Пусть настоится еще 10 минут.
Такой супчик придется по вкусу и детям, и взрослым. Очень вкусен он с маленькими сухариками, которые можно подать отдельно.
В предложенном рецепте использована говядина, но можно брать любое мясо и даже рыбу. Для малышей идеально подойдет филе индюшачьей грудки. Кроме того при желании в фарш можно добавить белок куриного или перепелиного яйца, предварительно взбив его. Тогда мясные шарики получаться нежными как суфле.
В картофельный суп-пюре можно добавить и другие овощи, отлично подойдет:
- Цветная капуста;
- Брокколи;
- Тыква;
- Кабачок или цуккини;
- Ароматные коренья, пастернак, петрушка.
