МЕНЮ
Все рецепты

Картофельные зразы с шампиньонами на сковороде

Картофельные зразы с шампиньонами на сковороде

В этом рецепте у нас картофельные зразы с шампиньонами, жарить их будем на сковородке, как видите они получились аппетитными с красивой хрустящей корочкой.

Довольно трудоемкие в приготовлении, но невероятно вкусные картофельные пирожки – зразы с грибами, капустой, мясом. Тесто из отварного картофеля с начинкой из обжаренных шампиньоном отлично сочетается. Некоторые дальновидные хозяйки, подавая накануне пюре, умело используют остатки и на следующий день делают эти вкусные картофельные пирожки.

ВРЕМЯ: 1 час 10 мин.
Средний
Порции: 6
Ингредиенты
  • шампиньоны – 200 г;
  • лук – 1 шт.;
  • картофель – 6-7 шт.;
  • сливочное масло – 30 г;
  • молоко – 30 мл;
  • яйца – 1 шт.;
  • сухари – 7-10 ст. л.;
  • растительное масло – 50-70 мл;
  • панировка из меленных сухарей – 50-70 гр.
  • соль, перец.
Пищевая ценность на 100 грамм:
Калорийность: 166 ккал.
Белки: 3,9 г.
Жиры: 8 г.
Углеводы: 20 г.
Картофельные зразы с шампиньонами на сковороде ингредиенты

Приготовление

Очищенный картофель отварить в подсоленном кипятке до полной готовности, слив воду, размять толкушкой.
картошка
Добавить сливочное масло и слегка подогретое молоко – энергично вымешать.
картошка молоко
Вбить в картофельное пюре яйцо или только желток и растереть до однородности. Если масса получилась слишком жидкой, введите муку или молотые сухари белых сортов хлеба без ароматизированных добавок и специй. Картофельное тесто должно поддаваться лепке, но главным компонентом все таки остается картофель.
картошка яйцо
Для будущей начинки, тщательно вымыв и полностью лишив остатков грунта, шампиньоны измельчить, бросить на раскаленную сковороду и позволить жидкости выпариться.
грибы
Влить пару ложек растительного масла, выложить мелко нашинкованный репчатый лук и обжарить до размягчения. В конце пассеровки, пробуя на вкус, посолить и поперчить. Грибную начинку остудить до теплого состояния.
грибы


На тарелку высыпать панировочные сухари, сверху выложить в виде лепешки картофельное тесто, по центру разместить фарш из шампиньонов.
зразы лепим
Смочив руки в холодной воде, сформировать продолговатые заготовки и со всех сторон обкатать в панировке.
зразы слепили
Жарить зразы с грибами в большом количестве рафинированного масла до румяной, подсушенной корочки с обеих сторон.
зразы жарим
Готовые зразы переложить на бумажные салфетки и промокнуть излишки жира.
зразы готовы
Подают картофельные зразы с шампиньонами как самостоятельно, так и вместе с первыми, вторыми блюдами и/или горячим чаем. А пучок сочной зелени, свежие овощи, сметана станут достаточным дополнением для аппетитных пирожков из картофеля.
зразы с шампиноьонами готовы

Оцените статью
Комментариев 1
  1. Тина
    3-09-14

    Зразы апетитные, такие я ела в кафешке, дома таких не готовила, надо бы потратить время и приготовить их с шампиньонами.

Добавить комментарий
вверх