Постные картофельные зразы с грибами
Предлагаю рецепт постных картофельных зраз с грибами. У меня были шампиньоны, но грибы могут быть абсолютно разные. Естественно, если вы готовите летом, то лучше свежих, лесных грибов не найти.
Картофельные зразы с грибами блюдо вкусное и ароматное. Несмотря на всю простоту приготовления в нем есть свои нюансы, соблюдая которые вы получите именно то, что нужно. Тем, кто периодически придерживается постных дней или отдает предпочтение вегетарианской еде этот рецепт пригодится обязательно.
- картофель – 500 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- шампиньоны – 200 г;
- подсолнечное рафинированное масло – для жарки;
- мука – 2-3 ст.л.;
- соль – по вкусу;
- перец черный молотый – по вкусу.
Приготовление
Хочу сказать сразу, что блюдо не готовится из оставшегося картофельного пюре, так как оно содержит молоко или воду. Картошку для зраз отваривают, тут есть два варианта: используют очищенный картофель в виде не совсем маленьких кусочков, также можно отварить картофель в мундире, а потом очистить картофель от кожуры.
Картофель очистите, помойте и нарежьте произвольно. Если картофель очень загрязненный, то есть смысл помыть его и перед чисткой. Выложите картофель в кастрюлю и залейте водой, посолите по вкусу. Поставьте на плиту.
Варите картофель до готовности, после воду слейте.
Тщательно разомните отваренный картофель в пюре. Ни в коем случае не используйте при этом блендер – картофель станет очень вязким. Достаточно обычной картофелемялки.
Дайте картофельному пюре хорошо остыть. После всыпьте в него муку.
Хорошо перемешайте картофельное пюре с мукой так, чтобы вышло очень мягкое, немного липкое картофельное тесто.
Приготовьте начинку для зраз. Морковь очистите, помойте и натрите на терке. Выложите в сковороду.
Репчатый лук очистите, помойте и мелко нарежьте. Добавьте к моркови.
Шампиньоны очистите и мелко нарежьте. Добавьте к луку и моркови в сковороду. По поводу шампиньонов хочу уточнить, что их достаточно очистить, мыть не следует. В противном случае они впитают лишнюю влагу, а она здесь не нужна.
В сковороду с луком, морковью и грибами налейте подсолнечное масло. Тушите на среднем огне перемешивая, пока вся жидкость не испарится. В конце посолите и поперчите по вкусу. Приготовленную начинку немного охладите.
Из порции картофельного теста влажными руками сформируйте лепешку, на середину которой выложите столовую ложку начинки с шампиньонами.
После аккуратно заверните начинку в картофельную лепешку, формируя зразы – картофельные пирожки. Обваляйте приготовленные зразы в муке. Для обвалки вы можете использовать панировочные сухари, тогда зразы получатся хрустящими.
Таким образом приготовьте все зразы. На сковороду налейте подсолнечное масло и хорошо его нагрейте. Выложите картофельные зразы.
Обжарьте зразы с обеих сторон до румяной корочки.
Замечательные постные картофельные зразы с шампиньонами готовы. Подавайте к столу горячими. Если вы не придерживаетесь поста, то очень вкусно со сметаной.
Хозяюшки, обратите внимание также на зразы с брынзой и зеленью.
