МЕНЮ
Все рецепты

Сырники из творога в духовке - 2 рецепта

По традиции сырники или творожники готовят на сковороде. Однако многим кулинарам и дегустаторам, большую часть которых составляют мальчики и девочки школьно-дошкольного возраста, совсем не нравится, что лепешки из творога, яиц и муки впитывают значительно количество масла, на котором их готовят. Предлагаю в качестве альтернативного варианта приготовить сырники в духовке, а затем украсить их густой сметаной и свежими ягодами. И еще одна приятная особенность этого рецепта – в тесто совершенно не добавляется сахар. А сладость сырникам придаст натуральный мед и ягоды.

В этом рецепте приготовим пышные сырники с творогом в духовке, наши сырнички подадим со сметаной и украсим их фруктами, попробуйте, вы удивитесь насколько это вкусно.

готовим пышные сырники из творога в духовке
Ингредиенты
  • творог жирность 9% - 400 г
  • яйца куриные крупные – 2шт.
  • мука высший сорт – 3,5 ст. ложки
  • сода пищевая – 1/2 чайной ложки
  • сметана - 2 ст.ложки
  • ягоды свежие – 12 шт. для украшения
  • мед жидкий – 1-2 ч. ложки.
Информация о рецепте
Порций: 4 | Сложность Легкий
Общее время 50 мин.
Подготовка 10 мин. | Приготовление 40 мин.
Кухня Славянская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 253 ккал
Белки 11,2 г | Жиры 10 г | Углеводы 30 г
Рейтинг рецепта 5 из 5 (голосов: 6)
Сырники из творога в духовке - 2 рецепта ингредиенты

Приготовление

Творог и яйца положить в глубокую миску. Творог желательно предварительно протереть через сито или хорошенько помять вилкой. Тщательно соединить творог с яичными желтками + белками.

В миску высыпать дважды просеянную муку и добавить пищевую соду. Важно: соду гасить уксусом/лимонным соком не надо!

Все ингредиенты аккуратно перемешать (можно венчиком), чтобы в результате получилось мягкое и рыхлое тесто для сырников. Готовое тесто выглядит примерно вот так:

Подготовить чистую и сухую форму для кексов/пирожных. Смазать каждую ячейку подсолнечным маслом без аромата с помощью кулинарной кисточки. В качестве альтернативы маслу – в ячейки вставить бумажные формочки для кексов. Разделить тесто для сырников примерно на 12 частей и разложить ложкой тесто в каждую ячейку.

Выпекать творожные изделия в нагретой до 220С духовке приблизительно 15-20 минут. Сырники мгновенно поднимутся, полностью займут ячейки, а потом быстро станут румяно-золотистыми. Важно: во время выпечки духовой шкаф не открывать!

Готовые сырники осторожно переложить на блюдо. В помещении не должно быть сквозняков. Сырники, выпеченные в духовке, выглядят примерно так.
запекли

Горячие сырники (внешне похожие на пончики)незамедлительно полить густой сметаной.
Вариант № 2: Если сырники переложить сразу из духовки в широкую эмалированную кастрюлю и полить более жидкой сметаной, а затем накрыть крышкой и оставить на 10-15 минут, они пропитаются сметаной и получится новый кулинарный шедевр!)
сырники из творога в духовке со сметаной

Сырники с творогом на тарелке под сметаной украсить свежими ягодами черники, красной смородины или клюквы. Впрочем, подойдет любая некрупная и свежая ягодка. В качестве последней капли добавить жидкий ароматный мед.

Вкусные и пышные сырники подать на стол сразу после приготовления на блюде или порционно. Теплые сырники в духовке со сметаной и ягодами прекрасно сочетаются с горячими напитками, а в холодном виде (если останутся) могут составить конкуренцию самым изысканным десертам.

Творожные сырники в духовке в силиконовых формочках

При минимальной дозировке загустителя — муки, без панировки и всякого обжаривания на сковороде (а иногда и в большом количестве жира) готовим творожные сырники новой интерпретации. Тонкая оболочка, удивительно нежная серединка достигаются благодаря силиконовым формам и дальнейшему выпеканию в духовке. Разнообразить сырники можно сухофруктами, цукатами, орехами, шоколадной крошкой, консервированными и свежими ягодами-фруктами.

Ингредиенты:

  • творог - 200 г;
  • сахар, мука - по 40 г;
  • яйца - 2 шт.;
  • ягодное ассорти - 50 г.
    ингредиенты

Как приготовить:

Желтки отделяем от белков, чтобы вторые взбить в пену, ввести самостоятельно и в итоге получить нежную, суфле подобную текстуру нежных сырников.
яйца разбиваем

К яичным желткам добавляем мелкозернистый и не слишком сухой творог. В идеале — протереть кисломолочный продукт через густое сито.
добавили творог

Добавляем порции сахарного песка и пшеничной муки в/с. Тщательно перемешиваем. При желании вкус усиливают ванильным сахаром, щепотью соли, кондитерскими ароматизаторами.
добавили муку сахар

В обезжиренной емкости на максимально высокой скорости миксера взбиваем отделенные белки — последней в творожную массу перекладываем белковую пену, перемешиваем по кругу до однородности.
белок взбитый

Предварительно смазав мягким сливочным маслом, порционные силиконовые формы наполняем творожным тестом, в качестве начинки погружаем по ягоде.

Также наши сырники можно приготовить в любых формочках для кексов, подойдут как жесткие бумажные, так и любые другие формочки.
Выпекаем сырники на противне/решетке в раскаленной духовке около 25-30 минут при температуре 170 градусов.
в формочки

Немного остудив, переворачиваем формочки, извлекаем воздушные сырники.
печем в духовке

Подаем домашние ПП сырники из творога вместе с любыми свежими ягодами.
сырники готовы

Сырники в духовке получаются пышными и некаллорийными, так как готовятся с минимальным количеством жира, готовьте их как альтернативу творожным запеканкам и обычным сковородным сырникам.

Оцените статью
Комментариев 4
  1. Рита
    26-08-14
    Ответить

    такие необычные сырники, я вообще сырники очень часто готовлю, но в духовке никогда не пробовала, а ведь и возиться меньше надо, ну вяглядят очень аппетитно

  2. Оля
    1-09-14
    Ответить

    Сырники в духовке еще и хороши тем что в них меньше масла, получаются чем-то похожи по вкусу на запеканку, по этому рецепту не готовила, но советом готовить сырники в силиконовых формочках воспользусь.

  3. Вадим
    3-05-15
    Ответить

    Очень вкусно,спасибо за рецепт.

  4. Ирина
    7-09-15
    Ответить

    Рецепт хорош, но у меня при такой температуре получились сырники шоколадного цвета, как сверху так и снизу (

Добавить комментарий
-- вверх