Салат из квашеной капусты с луком

Салат с квашеной капустой и луком – это витаминное и малокалорийное блюдо, которое оценят все любители здорового питания. Мы предлагаем вариант праздничного оформления этого салата. Не все гости за праздничным столом будут в восторге от сытного и любимого «Оливье» или других салатов с майонезом. В этом случае, воспользуйтесь этим простым рецептом и приготовьте овощной салат с квашеной капустой и луком без майонеза. Капусту, лучше всего, заквасить в домашних условиях, тогда и результат порадует больше. Рецепт салата довольно прост, не нужно ничего подготавливать заранее. Недорогие продукты, и отличный результат.

Приготовление

Начнем с репчатого лука, хотя можно взять более сладковатый белый лук или фиолетовый. Очистите от шелухи. Очищенную луковку ополосните в проточной холодной воде, обмакните салфеткой, чтобы удалить лишнюю влагу. Нарежьте полукольцами или небольшой соломкой.

Болгарский перец возьмите любого цвета. Главное, чтобы овощ был хорошего качества. Разрежьте пополам, извлеките сердцевину. Промойте. Нарежьте тонкими брусочками.

Под струёй прохладной воды промойте зеленый лук, петрушку, укроп. Встряхните и обсушите бумажным полотенцем. У петрушки и укропа удалите грубые стебли, сами листики нарежьте мелко. Зелёный лук нарежьте не крупно.

Возьмите удобный салатник с высокими бортиками. Добавьте квашеную капусту, нарезанный репчатый лук, болгарский перец, зеленый лук и рубленую зелень. Приправьте свежемолотым черным перцем, солью.

Перемешайте. Полейте подсолнечным маслом.

Салат можно сразу подавать к праздничному столу. Салатик можно приготовить за несколько часов до праздничного застолья или непосредственно перед подачей. На вкусовые качества это не повлияет.

Или оформите празднично. Для этого я использовала арбузную редьку, из которой вырезала кружочки. Салат украсила кружочками и зёрнами граната. Вместо редьки можно отварить морковку. Возможно, по поводу украшения, у вас есть свои идеи. Салат на Новый год с квашеной капустой готов.