МЕНЮ
Все рецепты

Салат с рукколой и перепелиным яйцом

Весенний салат с маринованными перепелиными яйцами, рукколой и редисом — отличный вариант для обеденного или праздничного стола. Он займет достойное место в числе пасхальных блюд, порадовав гостей не только своим видом, но и яркими вкусовыми ощущениями. Перепелиные яйца в свекольном маринаде отлично сочетаются с пикантной рукколой и редисом. А лимонно-медовая заправка на растительном масле подчеркивает вкус всех ингредиентов, придает салату особую легкость и свежесть.

Приготовить маринованные перепелиные яйца в домашних условиях очень просто — они полностью пропитываются свекольным маринадом и специями в течение суток, приобретают насыщенный цвет, а также оригинальный, пряный и слегка сладковатый вкус. Подробный пошаговый рецепт, как мариновать яйца, смотрите здесь. 

готовим салат с рукколой и маринованными перепелиными яйцами
Ингредиенты
  • маринованные перепелиные яйца — 4 шт.;
  • руккола — 0,5 пучок;
  • листовой салат — 0,5 пучок.;
  • редис — 50 г;
  • мед — 0,5 ч. л.;
  • соль — 1 щепотка;
  • смесь молотых перцев — 1 щепотка;
  • растительное масло — 1,5 ст. л.;
  • лимонный сок — 1 ч. л.;
  • твердый нежирный сыр — 20 г.
Информация о рецепте
Порций: 1 | Сложность Легкий
Общее время 30 мин.
Подготовка 10 мин. | Приготовление 20 мин.
Кухня Европейская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 71 ккал
Белки 2,2 г | Жиры 6 г | Углеводы 2 г

Приготовление

Перепелиные яйца отварить вкрутую и вымочить в течение суток в пряном свекольном маринаде. Для маринада: 200 г очищенной свеклы нарезать кубиком, залить 1 стаканом воды, добавить 1 ч. л. соли и 2 ст. л. сахара, 50 мл 9-процентного уксуса, лавровый лист, черный перец горошком, пару щепоток сушеного базилика и мяты, проварить 15 минут и остудить. Подробный пошаговый рецепт, как мариновать яйца, смотрите здесь.

Маринованные яйца нарезать вдоль на 2 равные части.

Рукколу промыть в холодной воде и обсушить. Крупные листья порвать руками на части, мелкие оставить целыми. Для тех, кто не очень любит рукколу, ее можно исключить из списка ингредиентов и заменить на салатный микс.

У редиса срезать кончики, промыть и измельчить на четверти (если редис мелкий, его можно нарезать тонкими кружками).

Приготовить салатную заправку: соединить и размешать мед, свежевыжатый лимонный сок и растительное масло, посолить и поперчить по вкусу. Растительное масло можно использовать любое, особенно хорошо подойдет оливковое, рафинированное подсолнечное или льняное.

Заправить нарезанные овощи получившимся кисло-сладким соусом, перемешать и выложить на плоское порционное блюдо. Добавить половинки перепелиных яиц.

Слегка присыпать блюдо смесью молотых перцев и твердым сыром, измельченным на терке.

Подавать салат с перепелиными яйцами, рукколой и редисом следует сразу же после приготовления. Приятного аппетита вам и вашим гостям!

салат с рукколой и маринованными перепелиными яйцами

Добавить комментарий
-- вверх