Салат с рукколой и перепелиным яйцом
Весенний салат с маринованными перепелиными яйцами, рукколой и редисом — отличный вариант для обеденного или праздничного стола. Он займет достойное место в числе пасхальных блюд, порадовав гостей не только своим видом, но и яркими вкусовыми ощущениями. Перепелиные яйца в свекольном маринаде отлично сочетаются с пикантной рукколой и редисом. А лимонно-медовая заправка на растительном масле подчеркивает вкус всех ингредиентов, придает салату особую легкость и свежесть.
Приготовить маринованные перепелиные яйца в домашних условиях очень просто — они полностью пропитываются свекольным маринадом и специями в течение суток, приобретают насыщенный цвет, а также оригинальный, пряный и слегка сладковатый вкус. Подробный пошаговый рецепт, как мариновать яйца, смотрите здесь.
- маринованные перепелиные яйца — 4 шт.;
- руккола — 0,5 пучок;
- листовой салат — 0,5 пучок.;
- редис — 50 г;
- мед — 0,5 ч. л.;
- соль — 1 щепотка;
- смесь молотых перцев — 1 щепотка;
- растительное масло — 1,5 ст. л.;
- лимонный сок — 1 ч. л.;
- твердый нежирный сыр — 20 г.
Приготовление
Перепелиные яйца отварить вкрутую и вымочить в течение суток в пряном свекольном маринаде. Для маринада: 200 г очищенной свеклы нарезать кубиком, залить 1 стаканом воды, добавить 1 ч. л. соли и 2 ст. л. сахара, 50 мл 9-процентного уксуса, лавровый лист, черный перец горошком, пару щепоток сушеного базилика и мяты, проварить 15 минут и остудить. Подробный пошаговый рецепт, как мариновать яйца, смотрите здесь.
Маринованные яйца нарезать вдоль на 2 равные части.
Рукколу промыть в холодной воде и обсушить. Крупные листья порвать руками на части, мелкие оставить целыми. Для тех, кто не очень любит рукколу, ее можно исключить из списка ингредиентов и заменить на салатный микс.
У редиса срезать кончики, промыть и измельчить на четверти (если редис мелкий, его можно нарезать тонкими кружками).
Приготовить салатную заправку: соединить и размешать мед, свежевыжатый лимонный сок и растительное масло, посолить и поперчить по вкусу. Растительное масло можно использовать любое, особенно хорошо подойдет оливковое, рафинированное подсолнечное или льняное.
Заправить нарезанные овощи получившимся кисло-сладким соусом, перемешать и выложить на плоское порционное блюдо. Добавить половинки перепелиных яиц.
Слегка присыпать блюдо смесью молотых перцев и твердым сыром, измельченным на терке.
Подавать салат с перепелиными яйцами, рукколой и редисом следует сразу же после приготовления. Приятного аппетита вам и вашим гостям!
