Драники из картошки с грибами
Ароматные картофельные драники с грибами приготовим, добавив в картофельное тесто мелко нарезанные кусочки свежих шампиньонов. Также для вкуса у нас зеленый и репчатый лук. Оладьи получаются сочными и вкуснейшими.
Картофельные драники с хрустящей ажурной корочкой не нуждаются ни в каких дополнениях и идеальны сами по себе. Но все же вкус их можно сделать еще более ярким, а аромат насыщенным, всего лишь добавив к картофелю грибы, например, всем доступные шампиньоны.
Вместо шампиньонов можно с успехом использовать вешенки. Также очень вкусными получатся драники с белыми грибами или другими лесными грибами. Можно использовать свежие или замороженные грибы. Свежие грибы нужно предварительно отварить в течении 1,5 часа. А замороженные просто разморозить. Сушеные грибы тоже можно использовать, но с ними времени тоже уйдет немало, вначале их нужно замочить в теплой воде на полчаса, потом отварить 40 минут.
- картофель – 6 шт.,
- шампиньоны – 100 грамм,
- луковица – 1 шт.,
- куриное яйцо – 1 шт.,
- сметана или кефир – 2 ст.л.,
- мука – 2-3 столовые ложки,
- соль и специи – на вкус,
- зеленый лук – 3-4 перышка,
- подсолнечное масло – для жарки.
Приготовление
Картофель с помощью ножа или овощечистки очистить от кожицы, а затем очень быстро натереть на крупной терке. Скорость важна, так как на воздухе картофель практически мгновенно окисляется и темнеет.
Добавить к тертому картофелю нарубленный репчатый и зеленый лук, а также нарезанные очень маленькими кубиками шампиньоны.
К соединенным овощам заложить необходимые специи, сырое яйцо, сметану и муку, после чего старательно перемешать массу. Муки нужно использовать как можно меньше, ведь она нужна лишь для лучшего скрепления ингредиентов. Если же взять ее больше положенного, то драники превратятся в обыкновенные картофельные оладьи.
Разогреть в сковороде подсолнечное масло и, набирая тесто ложкой, сформировать небольшие круглые лепешки. Обжарить их на среднем огне до румяной корочки с одной стороны, а затем аккуратно перевернуть и довести до готовности другую сторону.
Горячими переложить драники на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
Подавать драники с грибами со свежей сметаной и зеленью. При этом желательно не давать им полностью остыть, так как в горячем виде они намного вкуснее.
