Картофельные ньоки с сыром

Итальянская кухня прочно ассоциируется с макаронами, спагетти и различными видами пасты. Сегодня предлагаем приготовить картофельные ньоки - оригинальное блюдо из картофеля с сыром.

Картофельное тесто очень липкое, поэтому при формировании ньоков смачивайте руки водой или постным маслом, перекладывая их в воду, используйте лопаточку. Постарайтесь резать тесто на маленькие кусочки, поскольку при варке они увеличиваются и слишком большие неудобно брать вилкой.

Вареные изделия в сковороде не кладите один на другой, а выкладывайте в ряд и переворачивайте по мере готовности.

Не следует думать, что по вкусу ньоки будет напоминать наши жареные картофельные котлеты, сыр  совершенно изменяет вкус блюда, а ароматные травы запах.

Приготовление

Подготовьте заранее картофель для ньоков, чтобы не терять потом время. Для этого оберните тщательно вымытый картофель в фольгу и запекайте до готовности в духовке около 30 минут. Можно также картофель сварить в кожуре вместо запекания.

Срежьте с печёного картофеля кожицу и натрите его на мелкой тёрке или пропустите через сито.

В чистую ёмкость пересыпьте картофель и вбейте в него одно куриное яйцо. Натрите кусочек ароматного сыра и отправьте к картофелю. Горсть сыра оставьте для того, чтобы потом посыпать им готовое блюдо. Сыр придаст ньокам пикантный вкус и аромат. Выбирайте сыры для приготовления этого блюда из выдержанных сортов по типу радомера, пармезана или голдера.

В тесто для ньоков необходимо по вкусу добавить смесь ароматных перцев (чёрный, душистый, красный), а также щепотку мускатного ореха. Добавляя соль в тесто, помните о том, что сыр также имеет в составе соль. Теперь по столовой ложке добавляйте муку и замешивайте тесто.

Картофельное тесто получается мягким, не старайтесь забить его мукой и сделать очень крутым. У меня ушло на три картофелины 4 столовых ложки. В зависимости от сорта картофеля, у вас может уйти больше. Остальную оставшуюся муку используйте для подпыла на столе при формировании картофельных ньоков.

На огонь поставьте кастрюлю с водой, подсолите и при закипании бросьте лавровый лист. Раскатайте картофельное тесто жгутом и нарежьте брусочками.

Вилкой, обильно посыпанной мукой, накалывайте каждое изделие, чтобы  получить   на ньюках узор.

В кипящую воду опускайте ньоки по одному и варите около пяти минут. Когда они все  окажутся на поверхности воды,  можно  вынимать.

К этому времени на второй конфорке уже должна стоять сковорода с кипящей смесью сливочного и растительного масла. В сковородку можете добавить  веточку розмарина или тимьяна для аромата. Шумовкой выловите аккуратно ньоки и переложите на сковороду. На сильном огне обжарьте ньоки буквально пять минут до образования румяной корочки. При обжарке  слишком часто не перемешивайте, чтобы они не потеряли своей формы.

Уже готовые картофельные ньоки перекладывайте на тарелку.  Посыпьте блюдо оставшимся сыром, а также добавьте мелко нарезанный зелёный лук.