МЕНЮ
Все рецепты

Оджахури по-грузински из свинины

Оджахури по-грузински – это особый вид жаркого, при котором и мясо, и картофель, и овощи готовятся до полуготовности в отдельности, а затем доводятся до кондиции вместе. Конечно, это несколько затруднительно, но изумительно вкусно. В этом блюде и свинина, и картофель, обжаренные до румяной корочки,  имеют свой собственный натуральный вкус, они не смешиваются, а удачно дополняют друг друга.

Свинину лучше брать молодую, не жирную, в крайнем случае, можно ее заменить телятиной с небольшим жирком, или мясом ягненка. Зелени берите как можно больше, и она должна быть свежей.

Когда будете доводить до готовности, ни в коем случае не доливайте на сковороду воду или бульон, это совершенно испортит блюдо.

Оджахури также готовят с курицей и говядиной. Для приготовления используют казан, сковородку или сотейник с толстым дном.  Грузины используют для приготовления специальную круглую сковородку под названием кеци и чаще всего делают это блюдо не на плите, а на углях.

готовим оджахури по-грузински
Ингредиенты
  • свинина (шейная часть) 350 г;
  • картошка 600 г;
  • средняя луковица 1-2 шт.;
  • чеснок 2-3 дольки;
  • соль 1 ч. л;
  • молотая паприка 1-2 ч.л.;
  • смесь молотых перцев щепотка;
  • чили перец по желанию;
  • масло растительное 60 мл;
  • зелёный лук и кинза пучок;
  • петрушка и укроп.
Информация о рецепте
Порций: 3 | Сложность Легкий
Общее время 1 час 30 мин.
Подготовка 30 мин. | Приготовление 60 мин.
Кухня Кавказская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 207 ккал
Белки 6 г | Жиры 16 г | Углеводы 9 г
Рейтинг рецепта 5 из 5 (голосов: 1)

Приготовление

Для приготовления оджахури понадобится свинина, в идеале использовать мягкую шейную часть. Нарезайте мясо  кубиками средней величины.

Картофеля возьмите столько же, сколько и свинины. Очистите его и нарежьте дольками или кубиками. Желательно, чтобы картофель и мясо были нарезаны примерно одинаковыми по величине кусочками.

В ковше вскипятите литр воды, и опустите кусочки мяса с лавровым листом на 7 минут. Пусть мясо сварится до полуготовности. Для аромата можно к свинине добавить веточку зеленого любистка.

Откиньте мясо на дуршлаг, а затем выложите на разогретую сковороду с растительным маслом. Посолите, посыпьте молотой паприкой, молотым перцем и обжаривайте до золотистой корочки.

Нарезанный репчатый лук добавьте в сковороду с мясом и готовьте ещё 3-4 минуты. После этого переложите мясо в чистую миску.

На сковороде обжаривайте дольки картошки до получения румяной корочки. Не перемешивайте  картошку слишком часто. Солить ее при обжаривании также нужно в  конце готовки, чтобы она не разваливалась и не ломалась.

Соедините свинину с картофелем и хорошо перемешайте, подержите на самом медленном огне около 5-10 минут. Благодаря тому, что все компоненты обжаривались по отдельности, в итоге не вышла кашица. Выдавите чеснок, добавьте нарезанный зелёный лук, кинзу, петрушку.

Выкладывайте горячее оджахури на тарелку и украсьте веточками ароматной зелени. Плюс этого блюда в том, что оно просто в приготовлении, но изумительно вкусное, ароматное и пробуждающее аппетит. Его можно назвать гармоничным семейным блюдом на каждый день, но не стыдно подать и на праздничный стол.

А также непременно попробуйте чанахи по-грузински в горшочках.

Оцените статью
Добавить комментарий
-- вверх