Мясные котлеты без хлеба (с луком и картошкой)
Котлеты – привычное блюдо для каждого. Во время приготовления фарша обычно добавляют хлеб, что обеспечивает пышность и мягкость котлет. Предлагаем вам приготовить котлеты из фарша без хлеба, они получаются нежными и сочными.
Не все знают, какое именно мясо может быть использовано для котлет, подойдет как курица, так и свинина с говядиной. В мясном фарше должно присутствовать немного жира, чтобы мясные изделия сохраняли сочность после обжаривания, поэтому добавляйте свинину или немного сала. Вместо хлеба к перекрученному мясу мы добавим тертый картофель, котлеты получатся нежными и очень сочными.
- свино-говяжий фарш – 500 г;
- картошка – 1 шт.;
- сливки – 50 мл;
- луковица – 1/2 шт.;
- рафинированное масло – 40 мл;
- чеснок – 1 зубок;
- панировочные сухари – 60 г;
- молотый перец – по собственному вкусу;
- веточки петрушки – 1-2 шт.
- соль – 0,5 ч.л.;
Приготовление
Очистить лук с картошкой, тщательно все промыть. Веточки петрушки ополосните проточной водой. Луковицу нарежьте как можно мельче, чтобы специфический вкус не ощущался в готовом мясном изделии. Добавьте к фаршу.
Картошку измельчите с использованием мелкой терки, переложите в миску с остальными ингредиентами. Если же используете слишком сочный клубень, отожмите картофельный сок.
К фаршу добавьте подготовленную зелень, влейте сливки, поперчите по вкусу.
Тщательно перемешайте все ингредиенты, дайте фаршу немного настояться (примерно 10-15 мин.). За это время он приобретет необходимую консистенцию.
Смочите руки и приступите к формированию котлет. Лучше всего делать их небольшого размера, чтобы они хорошо прожаривались. Затем обваляйте каждую в панировочных сухарях.
Раскалите сковороду, влейте рафинированное масло, затем выложите котлеты на небольшом расстоянии друг от друга. Обжаривайте их до золотистости с обеих сторон на минимальном огне.
Затем выложите котлетки на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира. Котлеты без хлеба из мясного фарша готовы, подавайте их с салатом из свежих овощей или же с любимым гарниром. Приятного вам аппетита!
Советы по приготовлению
- Чтобы сохранить изначальную форму котлет, предварительно отбейте фарш. Возьмите приготовленную мясную смесь и бросайте на дощечку, такую процедуру потребуется провести несколько раз. Хорошо отбитый фарш обеспечит нежность мясных котлет.
- Котлеты необходимо жарить лишь на хорошо разогретой сковородке, таким образом мясные изделия не будут пригорать.
- Если у вас нет под рукой панировочных сухарей, приготовьте их самостоятельно. Для этого потребуется перемолоть сухой хлеб через мясорубку.
- Вместо сливок можно добавить к фаршу такое же количество домашней сметаны.
- Котлеты без булки также можно приготовить с добавлением овсянки, манки, кабачка, тыквы, отварной гречки.
Предлагаем вам еще несколько вкусненьких рецептов из мясного фарша без хлеба:
- котлеты с фаршем и грибами – обжаренные котлетки на сковороде, в фарш добавляет тертый сырой картофель;
- плескавица по-сербски – сочная котлета, похожая на котлету для гамбургера, подают с запеченными овощами;
- мититеи по-молдавски – вкусные колбаски из отбитого фарша, запеченные в духовке.
