Кисель из красной смородины с сохранением витаминов
Лето – пора сочных ягод и фруктов. Ну и, конечно же, блюд и напитков из них. Вашему вниманию хочу предложить рецепт правильного приготовления киселя из красной смородины с максимальным сохранением всех полезных витаминов и веществ красной смородины в нем.
- красная смородина 500 г;
- сахар по вкусу, примерно 4 ст.л.;
- вода 1,5 л.;
- крахмал картофельный -2,5 cт.л.
Приготовление
Чтобы кисель сохранил в себе как можно больше полезных витаминов и веществ, на которые так богата красная смородина, ее необходимо изначально хорошо вымыть в холодной воде. Хвостики не удаляйте, они нам не помеха, а, наоборот, в них тоже содержится много полезностей. Затем смородину необходимо положить в глубокую кастрюльку и при помощи толкучки, хорошо размять, чтобы она пустила как можно больше сока.
Затем полученный сок необходимо процедить через марлю в отдельную пиалу.
И отставляем его в сторону. Сок нам понадобится лишь в конце приготовления киселя.
Оставшиеся выжимки складываем обратно в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на средний огонь закипать. После закипания воды провариваем выжимки из красной смородины на протяжении 5-7 минут и выключаем огонь.
Теперь необходимо процедить полученный компот через сито, чтобы выжимки и косточки от смородины не попали в отвар.
И ставим обратно на огонь. Добавляем в компот сахар. Сахара добавляйте столько, насколько сладкие блюда вы любите. Я положила на 1,5 литра компота 4 столовых ложки. Учитывайте, что смородина обладает своей природной кислинкой.
Две столовых ложки картофельного крахмала заливаем холодной водой в количестве 150 мл. И выливаем в кипящий компот.
Постоянно помешиваете ложкой на протяжении 2 минут. Это необходимо для того, чтобы кисель не пригорел ко дну кастрюли.
Выключаете огонь. И лишь теперь, в немного остывший полученный кисель, вливаем выжитый ранее смородиновый сок, энергично при этом, помешивая ложкой, чтобы сок равномерно распределился в киселе. Это позволит сохранить максимальное количество витаминов.
У нас получился вкусные и очень полезные кисель из красной смородины, аналогично этому же рецепты вы можете сварить кисель из малины, клубники и черной смородины.
