МЕНЮ
Все рецепты

Вареники с картошкой и гречкой

Вареники с картошкой и гречкой

Сколько бы рецептов вареников не существовало, каждая хозяка всегда может придумать свой, ведь для творчества есть простор. Можно внести что-то новое в рецепт начинки, а можно изменить тесто. А можно экспериментировать сразу и с тем и с другим.

Сегодня я предлагаю рецепт вареников с начинкой из картошки и гречки с луком. Тесто же приготовлю на сухом молоке с добавлением яичного порошка вместо яиц. Такой рецепт теста очень удобен тем, что мы не зависим от наличия в доме молока или яиц. Достаточно один раз купить немного яичного порошка и сухого молока и этого хватит надолго.

ВРЕМЯ: 1 час 30 мин.
Средний
Порции: 4
Ингредиенты
  • мука 600 г (в том числе и на подсып),
  • вода для яичного порошка 40 мл ,
  • вода для сухого молока 250 мл ,
  • вода для теста 75 мл,
  • яичный порошок 10 г,
  • сухое молоко 5 ч.л.,
  • соль для варки гречки и картошки — по вкусу,
  • картофель 5 шт.,
  • гречка 3 ст.л.,
  • лук 1 шт.,
  • соль в тесто 1,5 ч.л.,
  • подсолнечное масло 60 мл.
Пищевая ценность на 100 грамм:
Калорийность: 241 ккал.
Белки: 5,5 г.
Жиры: 5,9 г.
Углеводы: 42,5 г.
Вареники с картошкой и гречкой ингредиенты

Приготовление

Приготовим сухое молоко, яичный порошок, муку и остальные ингредиенты для теста. Для начинки нам понадобится картошка, соль, лук и гречневая крупа.

Гречку сварим до готовности в подсоленной воде. Картошку поставим вариться. А пока варятся гречка и картошка, начистим и нарежем лук.

shag 4

Поджарим на сковороде, смазанной подсолнечным маслом.

shag 5

Пока варится картошка с гречкой, мы успеем еще и замесить тесто. Так как мы готовим тесто на яичном порошке, то начнем с того, что приготовим из порошка меланж — разведем порошок водой. На 10 г порошка нам нужно 40 г воды (2 ст.л.). Воду будем наливать постепенно, размешивая порошок, чтобы не было комков. У нас получился аналог одного куриного яйца. Сразу же в меланже растворим соль.

shag 6

Теперь займемся сухим молоком. Для получения одного стакана восстановленного молока нам понадобится 5 чайных ложек порошка. Растворять порошек тоже будем постепенно, чтобы не было комков.

shag 7

В миске соединим муку с меланжем (часть муки оставим на подсып), сухим молоком и водой.

shag 8

Перемешаем до образования вязкой массы.

shag 9

Вот таким должно быть тесто.

shag 10

Вязкую массу высыпаем на стол, посыпанный мукой.

shag 11

Продолжаем месить, пока масса не станет нежной и эластичной.

shag 12

За это время уже сварятся наши гречка и картошка. Из картофеля сделаем пюре с добавлением масла.

shag 13

Соотношение гречки и картошки можно брать произвольным. Мне представляется оптимальным на треть гречки брать две трети картошки, но это дело вкуса. Жареный лук тоже можно добавить по вкусу. Перемешаем начинку.

shag 14

Тесто раскатаем в пласт. Скорее всего раскатывать придется по частям, так как сразу все тесто раскатывать трудно, да и столько места на столе может не оказаться.

shag 15

Вырежем из теста кружки. Остатки теста соединим в комочек и используем для следующей раскатки.

shag 16

В серединку каждого кружка завернем начинку.

shag 17

Соединим края и хорошо залепим.

shag 18

Налепленные вареники можно варить сразу же, а можно сложить в морозилку. Варим варенички в подсоленной воде минут 7 от закипания воды.

shag 19

Вынимаем вареники шумовкой. Подавать вареники с картошкой и гречкой можно с жареным луком, салом, сметаной и т. д.

shag 20

Другая идея: приготовить также можно вареники с картошкой и грибами.

Оцените статью
Добавить комментарий
вверх