Вареники с картошкой и гречкой

готовим вареники с картошкой и гречкой (на сухом молоке и яичном порошке)

Сколько бы рецептов вареников не существовало, каждая хозяка всегда может придумать свой, ведь для творчества есть простор. Можно внести что-то новое в рецепт начинки, а можно изменить тесто. А можно экспериментировать сразу и с тем и с другим.

Сегодня я предлагаю рецепт вареников с начинкой из картошки и гречки с луком. Тесто же приготовлю на сухом молоке с добавлением яичного порошка вместо яиц. Такой рецепт теста очень удобен тем, что мы не зависим от наличия в доме молока или яиц. Достаточно один раз купить немного яичного порошка и сухого молока и этого хватит надолго.

Ингредиенты
  • мука 600 г (в том числе и на подсып),
  • вода для яичного порошка 40 мл ,
  • вода для сухого молока 250 мл ,
  • вода для теста 75 мл,
  • яичный порошок 10 г,
  • сухое молоко 5 ч.л.,
  • соль для варки гречки и картошки — по вкусу,
  • картофель 5 шт.,
  • гречка 3 ст.л.,
  • лук 1 шт.,
  • соль в тесто 1,5 ч.л.,
  • подсолнечное масло 60 мл.
Информация о рецепте
Порций: 4 | Сложность Средний
Общее время 1 час 30 мин.
Подготовка 30 мин. | Приготовление 60 мин.
Кухня Украинская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 241 ккал
Белки 5,5 г | Жиры 5,9 г | Углеводы 42,5 г
Рейтинг рецепта 5 из 5 (голосов: 2)
Вареники с картошкой и гречкой ингредиенты

Приготовление

Приготовим сухое молоко, яичный порошок, муку и остальные ингредиенты для теста. Для начинки нам понадобится картошка, соль, лук и гречневая крупа.

Гречку сварим до готовности в подсоленной воде. Картошку поставим вариться. А пока варятся гречка и картошка, начистим и нарежем лук.

Поджарим на сковороде, смазанной подсолнечным маслом.

Пока варится картошка с гречкой, мы успеем еще и замесить тесто. Так как мы готовим тесто на яичном порошке, то начнем с того, что приготовим из порошка меланж — разведем порошок водой. На 10 г порошка нам нужно 40 г воды (2 ст.л.). Воду будем наливать постепенно, размешивая порошок, чтобы не было комков. У нас получился аналог одного куриного яйца. Сразу же в меланже растворим соль.

Теперь займемся сухим молоком. Для получения одного стакана восстановленного молока нам понадобится 5 чайных ложек порошка. Растворять порошек тоже будем постепенно, чтобы не было комков.

В миске соединим муку с меланжем (часть муки оставим на подсып), сухим молоком и водой.

Перемешаем до образования вязкой массы.

Вот таким должно быть тесто.

Вязкую массу высыпаем на стол, посыпанный мукой.

Продолжаем месить, пока масса не станет нежной и эластичной.

За это время уже сварятся наши гречка и картошка. Из картофеля сделаем пюре с добавлением масла.

Соотношение гречки и картошки можно брать произвольным. Мне представляется оптимальным на треть гречки брать две трети картошки, но это дело вкуса. Жареный лук тоже можно добавить по вкусу. Перемешаем начинку.

Тесто раскатаем в пласт. Скорее всего раскатывать придется по частям, так как сразу все тесто раскатывать трудно, да и столько места на столе может не оказаться.

Вырежем из теста кружки. Остатки теста соединим в комочек и используем для следующей раскатки.

В серединку каждого кружка завернем начинку.

Соединим края и хорошо залепим.

Налепленные вареники можно варить сразу же, а можно сложить в морозилку. Варим варенички в подсоленной воде минут 7 от закипания воды.

Вынимаем вареники шумовкой. Подавать вареники с картошкой и гречкой можно с жареным луком, салом, сметаной и т. д.

Другая идея: приготовить также можно вареники с картошкой и грибами.

Оцените статью
Добавить комментарий
вверх