Вареники с творогом и картошкой по-польски

Традиционно вареники считают блюдом украинской кухни, но, наверное, мало кто знает, что и польской тоже. Только называются они там по другому – «pierogi». Название очень похоже на наши пироги, только с ударением на предпоследний слог. Такие пироги поляки любят готовить с разнообразными начинками. И даже с мясом. И называется такое блюдо не пельмени, а соответственно «pierogi z misem», то есть пироги с мясом. Но это не самое интересное в истории польских вареников. Гораздо более интересный вариант этого блюда носит название «вареники русские». И, кстати, ничего общего с Россией это блюдо не имеет, о чем, естественно, знают немногие поляки. Ведь вареники с начинкой из картофеля пополам с домашним творогом многие русские даже никогда не пробовали. И зря. На самом деле, это очень вкусно. Стоит попробовать приготовить вареники по-польски хотя бы раз, чтобы поправить это досадное недоразумение. 

Приготовление

Из муки, воды и одного яйца замесите тесто. В процессе замешивания присолите его слегка. Скатайте в шар и оставьте на время.

Теперь стоит заняться начинкой. Для этого почистите картофель. Отварите его в подсоленной воде. Потолките картофелемялкой. Поджарьте на сковороде лук, порезанный предварительно кубиками. Смешайте картофельное пюре, лук и творог. Попробуйте начинку на вкус, возможно, потребуется еще немного присолить.

Тесто раскатайте скалкой в пласт. Выдавите в нем кружочки стаканом либо кружкой. Положите на них получившуюся начинку.

Защипните края и сформируйте вареники.

Отварите в подсоленной кипяченой воде до готовности. Обычно их варят так – после того, как вареники всплывут, нужно дать им возможность покипеть еще 5-7 минут. Затем воду слейте либо выньте готовые вареники шумовкой. Добавьте сливочное масло и сметану и можно угощаться.