» » » Заварное тесто для вареников с картошкой
Рубрики
Тизерная сеть


Заварное тесто для вареников с картошкой

Если обратится к кулинарной науке, то тесто для вареников можно готовить двумя способами, а именно: холодным и заварным (условно). Вот этот самый, заварной способ, я и хочу предложить вам. Поверьте, что домохозяйки не зря хвалят такое тесто. Ведь какую бы начинку вы не положили, тесто будет всегда гармонировать с ней и порадует вас отличным вкусом. В данном случае это будет рецепт вареников с картошкой. И конечно, название способа говорит само за себя.

Тесто в данном случае «заваривается» в горячей воде. Многие хозяйки рекомендуют строго кипящую воду. И это правильно. Но, долго подвергаться высокой температуре воды, тесто не должно. Поэтому старайтесь замесить его быстро. После замеса с таким тестом приятно работать: оно почти не сохнет, эластичное, податливое, раскатывается тонко и в то же время не рвётся и не липнет к столу и рукам, а его пластичность позволяет фигурно защипнуть края – одно удовольствие. И ещё один такой немаловажный фактор.

Вареники из заварного теста отлично переносят заморозку, не разламываются и не трескаются. Ну, а начинка из картофеля, говорит сама за себя. Этот овощ прекрасно чувствует себя в «компании» с любыми ингредиентами, а также специями и приправами. Конечно, это на выбор хозяйки.

Поэтому, смело начинаем готовить заварное тесто для вареников с картошкой, в этом процессе нет сложностей, а само блюдо помимо того, что вкусное, так еще и недорогое. Смело берем рецепт на заметку, пользуемся и с удовольствием едим домашние вареники с картошкой.

рецепт Заварное тесто для вареников с картошкой
Вареники, пельмени / Тесто

Ингредиенты



  • картофель – 400 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 3 стакан.;
  • масло подсолнечное – 3 ст.л.;
  • вода – 1 стакан(горячая)
  • соль – 0,5 ч.л.
Время приготовления: 60 мин. Сложность: Средний Заварное тесто для вареников с картошкой фото ингредиенты

Как приготовить вареники с картошкой на заварном тесте

Прежде всего, нужно будет отварить картофель для начинки вареников. Очистим его, тщательно вымоем и нарежем произвольно, но не очень крупно. Выкладываем в кастрюлю, заливаем водой (лучше фильтрованной) и ставим на средний огонь. Не забываем посолить в процессе варки.
Zavarnoe testo dlja varenikov s kartoshkoj_2
Пока будет вариться картофель, необходимо очистить лук, вымыть его и нарезать мелко. После этого выложить в сковороду, добавить подсолнечное масло и поставить на небольшой огонь.
Zavarnoe testo dlja varenikov s kartoshkoj_3
Обжариваем лук до полной готовности (до золотистого цвета). Дополнение к начинке готово.
Zavarnoe testo dlja varenikov s kartoshkoj_4
Когда картофель будет готов, нужно аккуратно слить воду из кастрюли и пусть постоит минуты 2-3. Далее берём толкушку или картофелемялку и превращаем картофель в картофельное пюре. Не добавляем, ни масло, ни молоко.
Zavarnoe testo dlja varenikov s kartoshkoj_5
А теперь выложим обжаренный лук в наше картофельное пюре.
Zavarnoe testo dlja varenikov s kartoshkoj_6


Тщательно перемешаем пюре с обжаренным луком. Такое соседство всегда придавало картошке особый вкус. Отставим начинку ненадолго в сторону.
Zavarnoe testo dlja varenikov s kartoshkoj_7

Начнем готовить заварное тесто на воде.
В миску высыпаем муку, естественно перед этим просеянную, делаем небольшое углубление и вбиваем яйцо, солим тесто.
Zavarnoe testo dlja varenikov s kartoshkoj_8
Слегка перемешаем муку с яйцом и тут же, аккуратно добавляем горячую воду (лучше всего кипяток).
Zavarnoe testo dlja varenikov s kartoshkoj_9
И не затягивая (чтобы тесто, долго не подвергалось высокой температуре), начинаем вымешивать.
Zavarnoe testo dlja varenikov s kartoshkoj_10
Когда тесто станет мягким, эластичным сверните из него шарик и, накрыв полотенцем или пищевой плёнкой, дайте ему «отдохнуть» минут 10.
Zavarnoe testo dlja varenikov s kartoshkoj_11

Заварное тесто готово, начнем лепить вареники с картошкой. Отрежем небольшой кусок теста и раскатаем его скалкой. Толщина зависит от ваших предпочтений. Но лучше постараться тоньше. И потом, либо различными приспособлениями, либо ножом, либо стаканом вырезаем обыкновенный кружок и выкладываем на него картофельную начинку.
Zavarnoe testo dlja varenikov s kartoshkoj_12
Пользуясь тем, что тесто очень пластичное, можно защипнуть вареники фигурно, так как вам больше нравится.
Zavarnoe testo dlja varenikov s kartoshkoj_13


На тарелку, посыпанную мукой, выкладываем вареники. Постарайтесь, не класть их друг на друга. И потом можно в морозилку.
Zavarnoe testo dlja varenikov s kartoshkoj_14
А если время приёма пищи, то налейте в кастрюлю воды, дайте ей закипеть, не забудьте немного посолить и выкладывайте вареники. Не сразу все, а поочерёдно. И вначале, легонько помешайте, чтобы они не прилипли ко дну. Как только вареники всплывут, пусть варятся ещё 5-7 минут. И готово.
Zavarnoe testo dlja varenikov s kartoshkoj_15
Выкладываем вареники на тарелку. По желанию посыпаем зеленью. У меня немного нарезанного укропа. С чем подавать вареники к столу – решайте сами. Мы любим со сметаной и сливочным маслом.
Zavarnoe testo dlja varenikov s kartoshkoj_16

Вареники – любимое блюдо россиян и украинцев. Вареники имеют огромное количество «родственников» Китае, в Италии, в Средней Азии, в Сибири. Но только славяне, а среди них жители Украины, по-настоящему ценят это блюдо.

Каждая хозяйка старается иметь свои маленькие кулинарные секреты в технологии приготовления вареников. Среди этих секретов основным, наверное, является тесто и у каждого повара свой любимый вариант. Попробуйте приготовить тесто по этому заварному рецепту и вы овладеете маленьким секретом удачного вареничного теста.

Zavarnoe testo dlja varenikov s kartoshkoj_122

Раздел рецепта: Вареники, пельмени / Тесто

Оцените рецепт

Оставить комментарий
Комментарии

Мы в социальных сетях
Группа фейсбук Группа одноклассники Группа вконтакте Яндекс коллекции
Copyright © vkys.info Контакты
Полное или частичное копирование материалов с https://vkys.info/ без согласования с редакцией запрещено.